长时间喝咖啡会致癌，是真的吗？

先写结论哈，日本、美国、欧洲均有深入研究发现咖啡喝得越多，患上肝硬化或肝癌的机率越小。相继有德国科学家爆出，浓咖啡还可预防结肠癌，证实了抗氧化物的作用。如今咖啡的抗癌作用是已得到学界认可。

有空再补相关调查报告。

有科学研究，适当喝咖啡可以防癌。

说喝咖啡会致癌，这说法是基于咖啡中含有丙烯酰胺，问题是通常在食物蒸煮温度超过120℃时，便会产生丙烯酰胺，尤其油炸、烘焙类、烧烤类等食品在加工过程中极容易产生丙烯酰胺。

也就是说，除非你只吃生的食物，不然很难避免吃到含有丙烯酰胺的食物。