自助餐为什么晚餐比午餐贵？

中午可以饿一顿，晚上能饿两顿。

从经营角度来看，可能是这样的：

1. 中午来吃自助餐的客人相对不多，因为即使是下午不上班的双休日，不少客人还是有其他安排，所以进餐时间是相对短的，一般吃1个小时就差不多了，因此价格合理降低一些，既公平又能吸引客人就餐。而晚上客人相对时间较多，大部分客人可以进餐1个半至两个小时。这一点上不光是午餐晚餐，不少自助餐工作日（周一晚至周五中午）的价格，和相应时段的周末档价格相比也是相对便宜的。
   
2. 一般这种分时段价格的，不同时段的供应餐品会不一致。有些自助餐厅午餐会比晚餐少一些东西，尤其是海鲜类，这倒不是说他们一定是抠门，而是因为有些餐品加工起来需要时间。如果上午去采购来大批量的此类食品，到中午11:00或者11:30开门，未必有很多加工好了，如果这时候供应，限量也无法满足客人需求，还可能造成误解纠纷，就干脆放到晚上大批量的加工好了再上，更能体现效应。