台北最高BUFFET餐廳 「INPARADISE饗饗」放送無敵景觀

饗賓餐飲事業集團繼〈饗食天堂〉與〈果然匯．蔬食宴〉之後，再創的高檔百匯自助餐品牌〈INPARADISE饗饗〉將於本月20日在微風信義46樓正式開賣，斥資1.3億元打造的此台北最新Buffet餐廳，不僅坐擁優勢地利與無敵景觀，8大取餐區更以「一餐區，一名店」的概念規畫設計，各區菜餚皆以精緻廚功現做，同時食材亦全面升級。

此外，四面環景、臨窗而設的各個用餐區，除裝潢設計各有風情韻致，所用建材家具與裝置藝術品，與五星飯店的自助餐廳相比，亦絲毫不遜色，預料開幕後將使同樣位在信義區、且館內皆設有自助餐廳的台北W飯店、寒舍艾美酒店，以及台北君悅酒店，倍感競爭威脅。

「往高端移動，才有創新的空間」，饗賓餐飲事業總經理陳毅航表示，饗賓旗下〈饗食天堂〉立足市場至今超過16年，且成功發展連鎖已有10家門市，而且每家生意都不差。「只是，消費者、我們與整個產業都該進步和升級」，陳毅航表示，經營企業的眼光要看長遠，饗賓這回投資開設〈INPARADISE饗饗〉高檔自助餐廳，不只是為了證明饗賓的能耐，更重要的是，餐廳的定位升級，經營與廚藝團隊才能有更大的空間揮灑創意，在空間、食材、廚藝與服務等不同面向創造價值感，傳遞更多更好的消費用餐體驗，進而達到消費者、企業，乃至於整個產業「三贏」局面。

位在微風信義46樓的景觀視野良好，加上信義區的不乏國際客源，故不少飯店與餐飲集團都曾想在此插旗，但是微風集團對品味品質的要求極高，加上高樓層餐廳對環保、消防的要求門檻比一般餐廳高，所以原本有意駐者最後都打了退堂鼓，永棄了在此開店的念頭，只有饗賓餐飲事業無畏挑戰「登高」，而且勇敢在此開設Buffet自助餐廳。

〈INPARADISE饗饗〉占地390坪，卻只設了250個座位，此意味每個客人平均可分到的空間超過1坪，非常舒適寬敞。四面環景的餐廳每一面各有景觀，且裝潢設計各有主題，但是座位除傳統形式餐桌餐椅，另外還有有圓形沙發區、高背沙發區與卡座區，食客可在不同區域享受不同用餐氛圍。

「一餐區，一名店」是〈INPARADISE饗饗〉企圖與傳統自助百匯餐廳區隔而規畫的亮點與賣點。這指的是，饗賓希望〈INPARADISE饗饗〉餐廳內的8個取餐區分別都像是個獨立經營的餐廳，依菜餚內容各有主題與名稱。如〈豐大海〉指的是海鮮品，〈炙丘〉是炭烤、酥炸、清蒸區，〈大快地〉是肉食區、〈長飲川〉是茶酒飲料區，〈禾烹湖〉是慢燉細熬的湯品區，而〈甜田〉自然是指甜品區，8大取餐區以山川湖海為名，就是希望客人來到〈INPARADISE饗饗〉，能以舌尖進行豐富的品味之旅。

〈饗食天堂〉是國內第一個將開放式廚房導入自助餐廳，並以現場烹調料理讓食客「眼見為真」的獨立餐廳品牌，這個概念引起新場很大迴響，也就其它Buffet餐廳群起跟進。如今 饗賓投資開設以高端定位的〈INPARADISE饗饗〉，自是將油門摧足、馬力加到最大，除壽司、生魚片、鐵板、燒烤之外，連湯品、粥米等餐食亦都一律由廚師現場烹調料理。無論是食材人備料、烹調製作流程與廚務管理，都是一大挑戰，但〈INPARADISE饗饗〉一一克服。

「我們內場用了70位廚師與廚助」，陳毅航表示，〈INPARADISE饗饗〉追求的是「質精」而非「量多」，故8大餐區每天固定出的菜式太約是120道，但道道食材講究且以慢工細活製作，故食材成本超高、接近45%。「高成本才能建立高競爭力」，陳毅航表示，〈INPARADISE饗饗〉不怕成本高，也不求翻桌，只希望客人能在此得到非凡用餐體驗，並將〈INPARADISE饗饗〉做為紀念或慶祝人生重要時刻的場域。

〈INPARADISE饗饗〉確實是一個很不一樣的Buffet餐廳，除坐擁無敵景觀外，用餐空間、所用食材、家具器皿、烹飪廚藝，都力求突破傳統。陳毅航說，〈INPARADISE饗饗〉插旗信義區最想營造的是「在豪宅中宴客的氛圍」。如今，這個餐廳就要正式開幕，平日午餐1190元、晚餐1590元，假日午餐與晚餐都是1590元，這樣的訂價，差不多就是五星飯店自助餐的水準，所以餐廳開賣後，周邊五星飯店備受威脅。