硬蛋白

原膠原三股螺旋。

硬蛋白（英語：Scleroproteins，又稱纖維狀蛋白[質]）是兩種蛋白質主要分類其中的一種，另一種是球狀蛋白質。

角蛋白、膠原蛋白、彈性蛋白與絲心蛋白^[1]都是硬蛋白。這類蛋白質的作用包括了保護和支撐^[2]、構成結締組織、腱、骨基質與肌纖維。

生物分子結構[編輯]

硬蛋白構成長蛋白絲，後者的形狀像電線。硬蛋白是結構蛋白或貯存蛋白，這些通常是惰性的且水溶性的。因為從分子上伸出來的疏水性側鏈的緣故，硬蛋白成為一個聚集體而存在。

硬蛋白的肽序列通常只有有限的重複殘基；後者可以構造出不同尋常的二級結構，例如膠原螺旋。這些結構通常具有在不同鏈間交聯的特徵（例如，角蛋白鏈之間的半胱氨酸-半胱氨酸二硫鍵）。

硬蛋白傾向於不像球狀蛋白質那麼容易變性。