留家廚房

營業中

休息中

與家人朋友也來過這裡用膳幾次了。 感覺這裡的出品都不錯😋 但但最可惜的是服務很差！🙁 尤其是一位總是戴著口罩的😷穿著西裝的男經理粗魯無禮，對著客人從來不微笑，也從不歡迎顧客，離開時他更是一臉阻住他收工的樣子。即使顧客問他menu問題，他也以不禮貌的態度敷衍回答。😑我和我的朋友們都十分好奇，為什麼每次去也會見到他，他怎麼還能在這裡工作這麼長時間。感覺他是最影響客人用膳體驗，讓人不想再回去留家吃飯…

糯米飯及黃魚麵在晚上7:20分下單，落單後1小時多也未有送上給客人，追問狀況，廚房是否已經煮緊，待應無回覆，只係話更多係最後上菜，只有埋單，之後向經理反映，一句說話也沒說，垃圾服務，劣質餐廳。

絕對是聚會的好地方，一來，食中菜，大圓枱，方便傾偈，二來，手工中菜，適合與外國返港探親的朋友。搞手是熟客，一早預訂了煙燻雞、老鴨湯和京酥鴨，全部都大份量，要人多才可以試盡多種招牌菜。煙燻雞：外表看來似是油雞，但有特別的煙熏味，雞肉非常嫩滑。京酥鴨，很大隻！原來入面是釀了糯米飯！內裡的糯米飯其實是重點！米飯充滿了鴨香，反而我覺得鴨的肉質較「柴皮」。但要提的是，一定要加另外附上的鴨汁，他也是精華！其他菜色都是舊派中菜，而且份量大，要試多幾道，一定要多人來才可以吃得完！

留家厨房要電話預約假期，星期六，日，最好早2至3日訂位。地點位置算方便，如果地鐵要行比較遠。選擇留家㕑房嘅特色係點心可每位計，唔需要硬食一籠3或4粒點心。我得2位用餐，點心如下：～蝦餃@$13每粒（新鮮彈牙）～燒賣@$13每粒（有舊有燒賣味道）～芋角@14每件～雞飽仔@$13每個（內餡平均。唔似其他淨得薑蔥麵粉餡）～叉燒腸粉@$38一碟～百花釀魚肚@$48一籠～懷舊蝦多士@$18每件～蝦子柚皮總括點心價錢抵食，質素中上。服務態度係好。服務員有素質，知道要加熱水換茶。值得一試。如果即興訂星期六或星期日就一句講晒睇吓有冇緣。

之前已食過⁣留家廚房嘅晚飯，覺得真係好驚艷，所以今次適逢母親節，決定帶埋老人家一齊嚟試吓佢哋嘅早茶。⠀⠀留家廚房以前係可以經OpenRice book位嘅，上次食晚餐嘅時候係星期六，足足早咗個幾月book先book到位，所以其實留家廚房真係一枱難求。自從取消咗OpenRice book位，而家就得返打電話book枱。⠀留家廚房嘅早茶，絕對唔比晚市遜色，上次試唔到留家嘅叉燒，諗住今次點都有機會試吓啦，但原來叉燒只有晚市先供應😭😭換言之又要下次再嚟啦，不過留家又真係好值得encore嘅🥰⠀⠀飲茶嚟講呢度嘅點心係可以逐件逐件嗌嘅，兩個人可以嗌兩件，四個人嘅都可以嗌四件，係幾貼心嘅服務，同其他比較高級嘅中菜廳飲茶嘅體驗相似。⠀⠀留家煙燻雞（半隻）$218⠀蟹肉灌湯餃（一隻）$52⠀蜂巢芋角（兩件）$30⠀筍尖鮮蝦餃 （一籠四件）$52⠀蜜汁叉燒包 （兩件）$30⠀懷舊蝦多士 （兩件）$36⠀山竹牛肉球 （兩件）$24⠀糖絲脆麻花 $36⠀懷舊芝麻卷 $30⠀⠀留家煙燻雞之前同朋友食過，覺得非常驚艷，咁啱中午冇得試佢嘅叉燒，所以決定encore比屋企人都試吓佢哋嘅招牌菜。第二次食，同樣係咁驚艷。

窩夫與閨蜜的生日飯聚，壽星女想吃中菜，一行四人光顧灣仔的「留家廚房」。點了兩個前菜，太史戈渣(每件$25，四件起)原是北京街頭小食，以上湯和雞蛋製作，上桌時賣相似甜品，口感很特別，蘸砂糖吃更加滋味。另一前菜苔條九肚魚($128)的九肚魚比例較少，脆漿偏厚。薑蔥焗廣島蠔($198)的薑蔥總是比蠔受歡迎。留家煙燻雞(半隻$218)是招牌菜，將雞以鹵汁浸熟後以乾玫瑰花蕾、片糖和甘蔗煙燻成，煙燻味香，雞肉入味，不愧為招牌菜。魚湯雜菜煲($188)的賣相不錯，蔬菜種類頗多，有芥菜、白菜、菜心和金菇等。提早一天預訂的壽桃(半打$72)叫人失望，上桌時六個包散落在蒸籠中，因為想捧著來拍合照，只好自行將包擺好，但差不多個個包都裂開，實在無辦法補救。請經理過來看看壽桃的賣相，他說因為天氣太熱……

今日又去左灣仔留家廚房食飯，真係食到好滿足！餐廳裏環境乾淨整潔，服務態度亦非常友善。首先講下佢哋嘅招牌菜叉燒。佢哋嘅叉燒非常入味，又唔會太甜，肉質鮮嫩多汁，咬落去好有口感。仲有夏天必食冬瓜盅，湯底清甜，味道豐富。最令我驚艷嘅係佢哋嘅蝦子釀豆腐，呢個菜真係好特別！豆腐嫩滑，蝦仁新鮮彈牙，蝦子鮮味同豆腐簡直係完美融合！除咗呢三款菜，佢哋嘅菜式都好豐富，好適合同朋友約餐或者親子聚餐。總括而言，灣仔留家廚房真係一間值得推薦嘅餐廳，特別係佢哋嘅叉燒、冬瓜盅同蝦子釀豆腐，真係讓我回味無窮，下次一定會再黎！

早前我們「Mark Six 小組」四人晚餐，替 Jacky 哥哥慶生，齊齊到「留家廚房」吃傳統手功粵菜。相信唔少朋友仔對「留家廚房」都不陌生，主理人 劉健威 和 劉晉 兩父子，主打古法復刻粵菜，再加上From Farm to Table 的理念和現代技巧例如低温慢煮，令菜式添上現代化及精緻感。小弟之前曾和 劉晉 (我們叫他親切花名 晉晉) 一起拍攝過電視節目，早已認識。今餐晉晉剛巧也在餐廳，喜相逢！餐廳該晚座無虛席，擺設糅合現代及傳統感覺，與菜式一脈相承：前菜「太史戈渣」HK$100坊間供應這道菜的餐廳已買少見少。它原是北京街頭小吃，以上湯和雞蛋製作；江孔殷太史將之精緻化，用火腿及老雞熬成上湯，將上湯混入雞蛋、生粉，豬油，還有把雞子蒸熟後揉爛、混合在內煮成漿，再定型切好後炸成。吃時沾些砂糖，口感香酥軟糯，中心很綿滑，也吃不到雞子的筋膜，做得非常好！想想製作過程，光是如何將雞子、雞蛋、生粉、上湯混合，將漿液過篩隔渣，以適當火候蒸熟再下油鑊推炸，才能做出精粹及如此美味的效果，來到絕對值得點：「豬腳凍」HK$98壽星一向喜歡吃「話梅豬手」、「豬腳仔」之類的菜式，前菜也欽點了這個似水晶肴肉變奏

A scrumptious dinner of traditional Cantonese cuisine and nostalgic flavors! Their menu is carefully curated and we loved all the dishes ordered, especially the stir-fried beef sheen with fermented bean powder, braised pomelo peel and assorted vegetables, Kin’s barbecue pork, a signature dish freshly roasted to order using the finest blade shoulder cut marinated with sauce from the famous, century-old Liu Ma Kee, fried rice with shredded fried scallop and egg white. The restaurant staff are also

一到夏天就想食冬瓜盅，即刻book 位同一家人去留家開餐，再訂定個冬瓜盅大快朵頤。冬瓜盅份量依然充足，夠曬一家5口食，同埋依然勁足料，有瑤柱絲、蓮子、火鴨絲等，配埋個大大冬瓜，清甜消暑。我地一家去過留家勁多次都食唔厭，真係不得不讚嘆除了冬瓜盅外，留家其他菜式亦非常美味，極有水準。例如他們的招牌叉燒和煙燻雞等。蜜汁叉燒肉質鮮嫩，燒得啱啱好，亦唔會太甜，好入味。煙燻雞味道香濃，肉質韌身，仲要好多汁。如果喜歡傳統菜餚，這些菜式也是不錯的選擇。

平日記得要訂定枱先。午市叫咗二人餐，包括兩個點心、兩個小菜、仲有老火湯，白飯同甜品，另外仲加咗幾樣點心，最欣賞係某啲點心可以單件叫套餐嘅湯係章魚眉豆瓜湯，老火湯但又冇味精嘅。點心揀咗牛肉球同蝦餃，各有兩件。牛肉球比想像大，芫荽味夠出，仲有馬蹄粒，蝦餃皮薄，幾好食！小菜揀咗咖喱牛腩，雖然份量唔算多，但薯仔同牛腩都炆得好淋好入味，帶點辣，用嚟送飯一流。另一樣小菜係帶子蒸豆腐，豆豉豉油味略嫌太鹹，份量比想像中多，都算OK。甜品就係綠豆沙，足料又唔太甜點心中最值得推介係芋角，外皮鬆脆，內裏足料亦有蝦粒

留家廚房食過幾次今次難得好多人一齊食可以叫啲一圍圍先食到嘅菜式！例牌必叫留家煙燻雞雞肉滑，雞胸部分都好冧極香煙燻味，好好食！留家叉燒即叫即燒肉質軟熟，烤到好香仲有啲脆脆燶燶地嘅邊位🤩艇曬蝦醬蒸玻璃肉蝦醬好香又甜又會死鹹上次食過虎掌菌扣肉念念不忘啖啖滲出泡椒香氣，肥而不膩非常正圖中為兩份份量京酥鴨🦆鴨內釀有蓮子薏米瑤柱仲有好香嘅鹹蛋黃🤩鴨炸得酥脆，上菜時淋上鴨汁份量都大，最好要有半圍人先勉強食到🤣梅菜蒸芥膽有驚喜本身怕芥菜會苦，但呢個好甜陳皮牛肉餅好香牛肉味口感不俗，可以送好多飯男仕們好喜歡涼拌醉鮑魚用酒糟，玫瑰露同味醂醃製酒味濃郁而帶微甜羊肚菌豆腐都有菇香，豆腐滑溜最尾個炒飯叫雪山飛龍即係黃鱔炒飯

友人提起此處，食物價錢合理，令我再來看看，久違了，點心勝在可單件點，叉燒包，細細個，粉皮滑，@10， 鬆子雞粒酥@$13,皮鬆脆，二粒鬆子放面，嫌少，雞肉調味可口。 喜歡家鄉粉果@14，不是晶瑩粉皮，白色薄薄皮，不黏牙，炒香蝦米及肉絲餡， 飽滿，特别，懷舊。 豬潤燒賣$30， 賣相麻麻，薄身豬潤， 估你唔到，好爽脆，有酒味，限三希樓花雕豬潤有得揮，正 迷你冬瓜盅$36, 細細盅足料，鮮蝦瑤柱冬菇，湯鮮甜，小小冬瓜肉，吸收湯精華又有冬瓜瓜甜上次來午飯有客人已開酒飲，今次又見同樣情境在一張大枱，另有一位單身男士隨身一枝酒擺上枱，準備開餐，熟客。