知识点整理

1：英国健康署宣称，每日饮酒的饮酒量不得超过3～4个单位。而这几十年前制定的标准一直延续至今。大量饮酒的标准为：男性为8个单位，女性6个单位。
2：一个单位的定义为：70ml葡萄酒/半品脱低度陈贮啤酒/一小杯烈酒。
3：酒精进入胃部时只会被吸收极少部分，剩余的进入肠道后进入血液，最后运至肝脏分解。这一过程使得醉酒反应最严重的时候为饮酒后2-3小时。
4：肝脏一小时可以分解1到2个单位的酒精。
5：酒精会使皮肤表层血管扩张，随着血管血量增加，心脏需要跳得更快以保证个器官的供氧，这也会导致血压升高。
6：酒精与大脑中某些特定的神经递质受体相互反应，隔断了它们的活动，使人形成记忆受阻，这些神经递质受体让人形成长期记忆，所以醉酒后会断片。大量酒精也会使海马体变小，它主要学习和记忆，是例如考试时回忆考前复习的答案等短期记忆的地方。
7：初次醉酒时，大脑最易受到大量酒精的伤害。
8：醉酒后第二天头疼症状并非因为脱水，而是体内炎症导致类似于感冒的症状。
9：酒精在体内的具体反应为：酒精—>乙醇+乙酵脱氢酶—>乙醛+乙醛转化酶—>（乙酸）—>水+CO2
10：基因会影响身体分解酒精。5%的欧洲人与65%的东亚人缺乏快速产生乙酵脱氢酶的基因，这会导致乙醇在体内代谢缓慢；而喝酒脸红的人则缺乏产生乙醛转化酶的基因，使得无法代谢有毒的乙醛，这导致这类人饮酒会产生比他人更严重的伤害。
11:“千杯不醉”是因为在基础的酒精代谢方式之上诱导产生与溢流系统类似的代谢多余酒精的方式（乙醇+细胞色素P450 2E1—>乙醛）。就是说酒精进入肠道后不进入血液直接进入肝脏分解。因为不会被血液运送至脑部不会对大脑产生影响，但这不代表酒精对这类人产生的危害比其他人少，肝脏分解酒精依旧会产生损害肝脏的物质。而酗酒更可能诱导这个分解方式的产生。
11：肝脏具有独特的自我再生能力。如成年人的肝脏移植手术后，与者和受者的肝12小时就会开始再生，一般6～8周肝脏可成功再生。越年轻，再生能力越强，但即使70.80岁人的肝依旧保持再生能力。
12：但肝脏所能承受的损害也是有限度的。重复的损伤（如长期酗酒）会造成长期损伤，使得肝脏产生不再恢复而留下疤痕。
13：“奖赏中枢”。青少年的“奖赏中枢”到达峰值，成年后年龄与反应负相关。这代表两方面：成年人对酒精的渴望更加克制以及饮酒后带来的愉悦的“奖赏”会变少。
14：酒精会阻止白细胞附着在细胞壁上，理论上可以预防心脏病的产生。但另一方面，乙醇会增加免疫细胞在血管壁上的粘性，导致堵塞血管。
15：少量饮用葡萄酒（1～2个单位）的确对健康有益，但这个结论仅支持50～60岁的受众。
16：葡萄酒中的酚类化合物有保护心血管的作用，可以防止有害胆固醇阻塞动脉。红葡萄酒因为带皮发酵酚类含量是白葡萄酒的12倍。
17：白藜芦醇是其中一种酚类。通过细胞实验可看出它确实能保护心血管，甚至能抑制某些肿瘤的生长。06年意大利科学家发现。鱼食中加入白藜芦醇成分，鱼的寿命可延长59%。但人要达成鱼的摄入量，即使是含量最高产地的黑品诺葡萄酒每天也要大约30瓶。且白藜芦醇保健品对人类是否有效尚未证实。
    兄弟俩关于饮酒方式对人产生的影响实验的最终检测结果表明：（一人每天3个单位，另一人每周六21个单位，共一个月）
1：两种饮酒方式对肝脏的损伤几乎相同。（肝硬化程度由原来3.9上升至4.9）
2：均出现系统性炎症。（通过细胞因子标记物检测，细胞因子是一种体内产生的很小的化合物，是炎症和感染的信号。且出现常在重症患者体内上升的肿瘤坏死因子阿尔法）
3：大量饮酒者内毒素水平显著上升。并且在第四周休息7天后狂饮前体内内毒素浓度就是另一方的两倍。（乙醛损伤肠壁，使得肠道内益生菌渗透入血液，并在体内循环。这也是体内细胞因子显著提升的原因）