不必狂喝紅豆湯！10種「補鐵食物」大公開：動物性所含鐵質更好吸收

中天新聞網

記者吳紹尹／綜合報導

櫻桃、葡萄乾、紅豆湯、米血糕、豬肝、豬血湯，哪一個最補血？營養師表示，其實維生素C可以幫助鐵質吸收，有4種水果能提升補鐵效率，適合搭配食用。

<strong>櫻桃、葡萄乾，含鐵量根本是後段班。（示意圖／資料庫）</strong>
櫻桃、葡萄乾，含鐵量根本是後段班。（示意圖／資料庫）

郭彥廷營養師表示，許多人常說的補鐵聖品櫻桃、葡萄乾，含鐵量根本是後段班。補鐵、補血，其實可以「以形補形」像是豬血、鴨血、內臟類含鐵豐富，而且相較於植物來源，動物性食物所含的鐵，是較好吸收的血基質鐵。以下幫整理常見食物含鐵量，想補鐵的朋友們千萬別吃錯：

  • 豬血： 28毫克/100克

<strong>豬血湯。（示意圖／資料庫）</strong>
豬血湯。（示意圖／資料庫）

  • 鴨血：16毫克/100克

  • 鵝肉：14毫克/100克

  • 豬血糕：13毫克/100克

  • 豬肝：10毫克/100克

<strong>豬肝。（示意圖／資料庫）</strong>
豬肝。（示意圖／資料庫）

  • 文蛤：8毫克/100克

  • 紅豆：7毫克/100克

  • 紅鳳菜：6毫克/100克

  • 葡萄乾：1.5毫克/100克

  • 櫻桃：0.2毫克/100克

北投健康管理醫院陳詩昀營養師表示，補鐵不能光吃鐵質就好，腸道對於二價的血紅素鐵吸收率較高，維生素C可使食物中的三價鐵還原成二價鐵，增加鐵質在腸道的吸收率。維生素C第一名的水果為芭樂，也可以吃奇異果、香吉士、草莓等水果。

<strong>維生素C可使食物中的三價鐵還原成二價鐵，增加鐵質在腸道的吸收率。（示意圖／資料庫）</strong>
維生素C可使食物中的三價鐵還原成二價鐵，增加鐵質在腸道的吸收率。（示意圖／資料庫）

陳詩昀說明，由於鈣跟鐵在人體吸收上面比較競爭，在人體的吸收具有拮抗作用，不能同時一起吃。另外，補鐵的過程中，不適合同時飲用咖啡、茶，因為這些飲品含有多酚，會導致人體不容易吸收，擁有豐富鈣質的牛奶也不行，若要補鐵或吃鐵質食物，要盡量跟這些飲品隔開時間，最好間隔2小時以上。

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