Last Updated on 2022 年 4 月 3 日 by nickrenew
從小我最愛吃的就是羅宋麵包～這次要來分享的攪拌機食譜，就是好吃的羅宋麵包做法！
由於以前用手揉學做羅宋麵包食譜，就是參考carol老師的做法，這次使用胖鍋攪拌機，做出來的羅宋麵包真的是好吃不失敗！
這一份食譜可以做出兩大顆羅宋麵包，如果想要迷你羅宋麵包做法，可在之後把麵團二分為四就可以了
羅宋麵包食譜
【羅宋麵包材料】
- 高筋麵粉 190 g
- 低筋麵粉 110 g
- 酵母 1/4 茶匙
- 鹽 1/8 茶匙
- 生乳奶粉 15 g
- 砂糖 50 g
- 牛奶 110 ml
- 雞蛋 1 顆
- 無鹽奶油 30 g
【刷麵團表面用材料】
- 雞蛋 1 顆
- 有鹽奶油 40 g （我自己愛吃有鹹的，不愛的朋友可換成無鹽）
羅宋麵包做法
【羅宋麵包教學步驟】
- 材料準備後，把所有材料（除了無鹽奶油外），通通丟入攪拌鋼盆內
- 攪拌機先用轉速 1 攪打，隨後即可使用轉速 3~4 進行快速攪打，直至麵團沒有粉粒（沒有攪拌機的話，可用手揉至無粉粒)
- 接著．將無鹽奶油加入攪拌鍋內，打至麵團光滑不黏手
- 將麵團取出後揉成圓形形狀（我們當天做的是一個大的麵團、兩顆小的麵團）
- 做好的麵團可用保鮮膜或是濕布蓋住，等候麵團鬆弛大約20分鐘
- 將圓形麵團搓成水滴錐狀，用桿麵棍滾至類似三角形的形狀，再從頂端寬的地方，由上往下捲起來（此時會變成類似牛角的形狀），這個步驟如果可以桿得越長，到時候捲起來的成品就會越多層
- 發酵前先噴點水，發酵箱時間設定40~60分鐘、溫度為40度（如家中沒有發酵箱，有些萬用鍋也有發酵功能，若真的沒有也沒關係）
- 完成發酵後，將麵團取出後，烤箱可設定預熱190度
- 在偽牛角麵團上劃上一刀，塗上蛋液和奶油
- 烤箱溫度：180 度、時間：30分鐘（烤一半時可以再拿出來補刷奶油）
【圖解作法】
準備好材料後，就可以超級無腦地把所有材料（除了無鹽奶油外），通通無差別的丟入攪拌鋼盆內
因為一開始都是粉料，所以建議要把胖鍋附的投料蓋蓋上去，然後先用轉速 1 攪打
將粉料攪打一下後，即可使用轉速3~4進行快速攪打，直至麵團沒有粉粒
隨後將無鹽奶油再加入攪拌鍋內，打至麵團光滑不黏手
接著，再將麵團取出後揉成下方圓形形狀
我們當天做的是一個大的麵團、兩顆小的麵團
做好的麵團可用保鮮膜或是濕布蓋住，等候麵團鬆弛大約20分鐘
隨後將圓形麵團搓成水滴錐狀，在用桿麵棍滾至類似三角形的形狀
然後再從頂端寬的地方，由上往下捲起來（變成下方很像牛角的形狀）
這個步驟如果可以桿得越長，到時候捲起來的成品就會越多層
最左邊的是尼克捲的，說的跟做的差很多，反倒是一休就有強迫症，捲得很好看
成型的麵團，接下來要做發酵的動作
我們家的胖鍋蒸氣烘烤爐，因為自帶有發酵功能，所以可以稍微在表面噴點水，然後送入發酵爐中發酵（麵團可膨脹1.5倍大）
時間設定40~60分鐘、溫度為40度（如家中沒有發酵箱，有些萬用鍋也有發酵功能，若真的沒有也沒關係）
完成發酵後，將麵團取出後，烤箱可設定預熱190度
發酵後的偽牛角麵團軟軟QQ的好療癒
隨後可以將麵團表面塗抹上蛋液，阿我們家那時候鬧蛋荒，想說那只是裝飾所以就用奶油取代XD
塗好後，就可以用家中很利的刀子，一刀將麵團給劃開
劃開後，繼續在上面刷上奶油（一休覺得奶油很恐怖，所以只幫我刷少許沒有整塊奶油放上去給他融化）
這邊的奶油我自己是喜歡使用有鹽奶油，也可以加很不健康的乳瑪琳（我自己很愛）
全部搞定後，就可以將羅宋麵包送入烤箱啦
我們用胖鍋蒸氣烘烤盧設定的溫度時間為：溫度 180 度、時間30分鐘（烤一半時可以再拿出來補刷奶油）
胖鍋蒸氣烘烤爐的密閉性很好，過程中只聞得到淡淡的香氣
而且摸烤箱外面完全不燙手，所有的香味是在打開烤箱的那瞬間，如同小當家料理一樣，瞬間傾巢而出～
這次用胖鍋攪拌機做的羅宋麵包，過程中省去我們辛苦用手揉麵團到手廢的步驟
沒想到烤出來的成品超成功、整個漂亮到爆炸
羅宋麵包最好吃、我愛翻的部分，就是底部油滋滋的這一圈
但因為我們最近在減肥，所以沒有用的很油
取而代之的是羅宋麵包入口香甜的麵粉氣息
一休說其實我們用的奶油已經算多了
但吃起來的奶油味卻沒有外面麵包店來得重，可見麵包店用的材料油有多多、香精有多重
如果麵包可以自己在家用攪拌機做
就可以很清楚我們吃下肚子的是什麼
如果你是麵包初學者，可以先考慮用手揉的方式做看看，看是否有興趣繼續做下去
若真的已經是熱愛自己手做麵包成痴朋友，正在考慮入手一台好用的桌上型攪拌機的話
那我們使用的這台胖鍋攪拌機，攪打麵糰乾粉量最小只要100克、最大800克，以攪打500公克麵粉來說，若想要出薄膜，最快20分鐘內就可完成
心動不如馬上行動～快來參加尼克胖鍋攪拌機團購吧
