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媽媽教我做的糕點:派塔X蛋糕X小點心,重溫兒時的好味道 (商品編號: DJAO21-A9006VH9V )

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媽媽教我做的糕點:派塔X蛋糕X小點心,重溫兒時的好味道

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內文簡介 》
<內容簡介>

不添加色素!不使用人造奶油!
跟著媽媽的好手藝做出幸福樸實的糕點。
藝人、名人、養生排毒實踐者品嘗後掛保證推薦!

本書蛋糕烘焙食譜
由丁松筠神父的母親、外國牧師娘留傳下來,
喜愛烘焙的賈漢生根據食譜調整用糖分量,
分享這份愛與幸福。

運用天然食材搭配詳細作法,
就能做出道地的美式點心。
鹹甜塔派:碎頂蘋果派、楓糖胡桃小塔、檸檬塔、草莓起士塔……
人氣蛋糕:美式胡桃布朗尼、蜂鳥蛋糕、蜂蜜杏仁蛋糕……
水果蛋糕:焦糖蘋果翻轉蛋糕、糖霜檸檬蛋糕、蘋果奶油蛋糕……
起士蛋糕:紐約起士蛋糕、南瓜起士蛋糕、蘋果胡桃起士蛋糕……
小點心:巧克力杯子蛋糕、檸檬瑪德蓮、傳統美式肉桂捲……


★本書特色:

以天然食材製作蛋糕
本書食譜使用當季水果、新鮮堅果、天然果乾、奶油……等食材,讓你品嘗蛋糕的同時,也不會造成身體的負擔。

作法簡單好上手
不同於星級飯店以繁複手法製作的蛋糕,只要將所需材料備妥,跟著作法step by step,就能烤出有如媽媽味的可口點心。


★名人推薦:

華人音樂教父──李宗盛
創作才女──鄭華娟
資深音樂人──吳怡芬
歌手、演員、瑜珈師──?娜
情歌王子──光良
鐵肺歌后──彭佳慧
創作歌手──韋禮安
養生排毒實踐者──韓柏檉

有漢生這樣一個朋友的好處,早就不只是能經常吃到他愛心烘培的糕點了……在我認識很多的揚名立萬、事業大成、身家不菲的朋友中,漢生是每天忙得要命,卻不見他有一件事是為了自己的人。
──李宗盛(華人音樂教父)

漢生是個男生,他的烘焙並沒有商業目的,卻也專業到不行。漢生的蛋糕烘焙食譜,多數來自教會神職人員的家傳烘焙,想想這些蛋糕曾撫慰多少離鄉傳教的教士心靈,我們就知道這些家傳蛋糕裡有多麼強大的溫柔和愛。
──鄭華娟(創作才女)

漢生的甜點像極了他的人,婚喪喜慶、紅酒咖啡、春夏秋冬,漢生都能為你特調手中甜點與你同喜同悲、從未缺席。漢生把甜點放在我們之中,
不把它當附餐,我在漢生穿梭他的生活朋友與甜點中默默旁觀,原來分享與給予是這個人際網最甜蜜的鋼骨。
──吳怡芬(資深音樂人)

他的烘焙功力非淺薄的玩手,而是烘焙達人的角色!……享受被漢生的蛋糕感動在口、在心、在細胞裡面的觸動感!當然陸陸續續品味到的各種點心,更是每每讓我感動的驚豔!
──?娜(歌手、演員、瑜珈師)

漢生哥喜歡做餅乾、蛋糕,我時常打電話詢問他關於做糕點的技巧。……這不僅是丁神父母親的愛,也讓讀者們閱讀或是親手製作的過程,感受到天下每一位母親的愛。
──光良(情歌王子)

他要再一次的用他對「烘培」的專業,向大家介紹《媽媽教我做的甜點》,這本書的發想,源自於丁神父的媽媽,而我們現在竟然也能夠從漢生大哥的手中,吃到、看到最有溫暖、最有愛、最有媽媽味道的甜點書。
──彭佳慧(鐵肺歌后)

他時不時會端出令人驚豔的甜點傑作……現在他將透過他的料理,把這一切帶給更多的人。期待你們也跟我一樣,可以在當中找到力量,並且把這份溫暖繼續傳遞下去。
──韋禮安(創作歌手)

他真是純真無邪心地善良的當今奇葩,當然他做出來的甜點,正是江湖中傳說充滿能量,療癒指數破表的愛的甜點……第一次收到漢生的胡桃派,視為珍品,與朋友分享的過程中,驚呼讚嘆連連,因為除了充滿愛,就是真善美的結合了。
──韓柏檉(養生排毒實踐者、台北醫學大學教授)


★目錄:

推薦序
002 華人音樂教父──李宗盛
003 創作才女──鄭華娟
004 資深音樂人──吳怡芬
005 歌手、演員、瑜珈師──?娜
006 情歌王子──光良
007 鐵肺歌后──彭佳慧
008 創作歌手──韋禮安
009 養生排毒實踐者──韓柏檉
作者序
010我不是專業烘焙師! 賈漢生
011充滿母愛的甜點 丁松筠
016 前言 來自聖地牙哥,滿載愛的檸檬餅
022開始之前──認識常用模具與計量方法

Chapter 1 鹹甜塔派Sweet / Savory Pies and Tarts
026 草莓起士塔
030 楓糖胡桃小塔
032 檸檬塔
034 碎頂蘋果派
036 巧克力胡桃派
038 丁媽媽的檸檬餅
040 田園野菇鹹派
044 藍莓起士派
046 碎頂南瓜派
048 洛林法式鹹派
050 巧克力起士塔

Chapter 2 人氣蛋糕 Popular Cakes
054 美式胡桃布朗尼
056 蜂鳥蛋糕
058 酸奶油咖啡蛋糕
062 萊姆酒葡萄乾蛋糕
064 蜂蜜杏仁蛋糕
066 胡蘿蔔蛋糕
068 南瓜蛋糕
070 維多利亞蛋糕
072 椰棗蛋糕

Chapter 3 水果蛋糕 Cakes with Fruit
076 藍莓蛋糕
078 翻轉焦糖鳳梨蛋糕
082 德國香蕉巧克力蛋糕
084 糖霜柳橙蛋糕
086 果乾蛋糕
088 焦糖香蕉巧克力蛋糕
090 蘋果奶油蛋糕
092 焦糖蘋果翻轉蛋糕
094 糖霜檸檬蛋糕

Chapter 4 起士蛋糕 Cakes with Fruit
098 雙色起士香蕉蛋糕
100 蘋果胡桃起士蛋糕
102 紐約起士蛋糕
104 南瓜起士蛋糕
106 不需烤的起士蛋糕

Chapter 5 小點心 Snacks
110 巧克力杯子蛋糕
112 香草杯子蛋糕
114 傳統美式肉桂捲
118 檸檬瑪德蓮
120 巧克力瑪德蓮
122 布列塔尼酥餅


<作者簡介>

賈漢生
台灣花蓮出生。
信仰基督教。
曾任職於滾石唱片、巨石音樂、福茂唱片。
曾為羅東聖母醫院籌建老人醫療大樓志工。
2012年出版首本《愛的甜點》。
2015年花蓮門諾基金會籌建花東老人綜合服務中心。
目前除了協助募款,就是愛做甜點……
賈漢生的臉書:www.facebook.com/johnjya
《愛的甜點》的臉書:www.facebook.com/愛的甜點-Uncle-Johns-Bakery -128244987360689

丁松筠
美國聖地牙哥出生。
在台灣服務的美國籍天主教神父、教師、電視節目製作人。
現任為光啟社副社長。


★內文試閱:

.作者序

我不是專業烘焙師!
和丁松筠神父認識好些年了,常常被他的風趣和樂觀的人生所感染。有一天丁神父告訴我,他最喜歡丁媽媽做的檸檬方塊餅,我順口提了我能有這食譜嗎?但丁神父回去後,找了很久還是沒找到,不過他卻一直放在心上。
去年的某天,他特別拿了一本泛黃的甜點食譜送我,要我好好的研究。當然他最喜歡的檸檬方塊餅也在其中,原來這就是丁媽媽留下的食譜書,我真是如獲至寶,內心充滿了感激。
丁媽媽過世了好多年,常常聽著丁神父提及母親的慈愛與好手藝。在那個年代,加上丁伯伯早逝,要一手撫養3個孩子,經濟並不寬裕,孩子愛吃什麼都要自己動手做,所以我提議將丁媽媽的食譜,還有以前我在教會時,美國師母教我做的一些甜點,重新整理,改良成減糖的配方,彙集成一本有著媽媽的愛的食譜,可以讓更多人看見。
我非常愛做甜點,沒有太多技巧,卻喜歡簡單又天然的食材,做出好吃的甜點,雖然沒有太多裝飾,我相信卻有種濃濃的愛。這些年常常做甜點送給許多好友品嘗,自己動手做,多了份誠意和用心,我相信這是給家人和朋友最好的禮物。
原本以為出版了第一本甜點書後,應該不會再有第二本了,雖然我不是專業的烘焙師,只是因為喜歡跟著教會的牧師,師母們學習,學會些家庭烘焙的樂趣,但我相信這些簡單的甜點卻充滿了媽媽的愛。盼望能夠把這份愛可以分享下去,這一切都是上帝的恩典,盼望您們會喜歡。
特別感謝
李宗盛大哥、鄭華娟老師、吳怡芬總監、?娜、光良、彭佳慧、韋禮安、韓柏檉教授,您們最棒的推薦文。
感謝關思屏關哥,謝謝您的包容,提供溫馨小廚房,讓我能夠做出一道道美味的甜點。
彭斯民老同事的大力支持和鼓勵。
陳星宏的封面攝影。
謝謝大家
賈漢生

充滿母愛的甜點
漢生自製的蛋糕、甜點、總會在第一眼激發起人的食慾、讓人不禁食指大動、親嘗一大口。而漢生對各類糕點食譜追求的狂熱,尤其是不尋常的食譜,更是到了瘋狂的地步,是什麼樣標新立異的食譜讓他窮其一生追求?
是什麼樣的甜點、蛋糕、餅乾會讓他頓時眉開顏笑,讓他有來自心靈、及舌尖上的感動呢?答案就是充滿著媽媽愛心與期待的家傳食譜。
普天下的媽媽們無不喜歡看到孩子們臉上的笑容,滿足地欣賞孩子們熱切地享用自製糕點,及享受孩子們的撒嬌請求,要再多吃幾片。媽媽們也知道:當他們允諾為小孩製作其喜歡的甜點後,孩子們會更快地完成功課、更勤快地分擔家事和變得更乖巧些。
正因如此,媽媽做的糕點還含有更重要的無形功能,那就是常讓人回憶起刻骨銘心、永生難忘的母愛。
當初,漢生聽到我提及先母自製檸檬餅的故事後,他便迫不及待地向我要求食譜,那時候,媽媽早已回歸上主的懷抱、安享天堂,很難來台灣親自教他如何製作,曾經風靡家鄉聖地牙哥親友們的特製甜點。但是漢生一直不死心,還勉勵我:「有志者事竟成,有天一定可以找到這份糕點食譜。」
為了先轉移他的注意力,我告訴漢生,媽媽的檸檬樹仍然生生不息,每年都會有結實纍纍的香郁檸檬,又慷慨地歡迎他有空到聖地牙哥去玩,任他要摘多少檸檬都可以。我自忖替代方案豐厚,但他仍不為所動,斬釘截鐵地追著我要食譜,並勤快地如晨鐘暮鼓般,三不五時叮嚀我試著到處找找看。為此我也只好勉強提筆,求助我的弟弟,尚健在的老鄰居及任何有關的親友們,看看他們是否保留這份特別的食譜,但經多年都苦無下文。
終於我的祈禱靈驗了,在去年聖誕節我回聖地牙哥探親,和家人聊天、重提往事時,舍弟妹在她的電腦裡不費吹灰之力地找到這一食譜。當然漢生收到後,樂不可支,而我的耳根終於恢復一些清淨。然而好景不常,過沒多久,漢生又來詢問是否能提供之前的居家生活照、小故事及有關甜點的相片,絲毫不改他對製作糕點的狂熱初衷,和大方地分享他創造及發現新食譜的奇妙歷程。
漢生在這本食譜充分展現其對糕點製作的才華,而我忝為損友,有這份榮幸,能提供其中一道家傳祕方。希望這本富有眾媽媽們慈祥味道、加上漢生巧思設計、精心製作的蛋糕食譜,能夠帶領讀者們,重溫生命中受感動的甘甜滋味、催喚起長眠心中的美好樂章。
丁松筠
2016年1月21日
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