绿柳居菜馆以清真菜品和素菜为招牌，“素菜荤做”更是一绝。在其“全素宴”中，传承人用豆腐皮、面筋、腐竹等制成“鸡鸭”。孙中山、蒋经国、孔祥熙以及宋氏姐妹，都曾是这里的常客 [2]，著名画家齐白石、陈大羽，著名书法家林散之，时任中国佛教协会会长的赵朴初等社会各界名流也都慕名前来换味尝新 [4]。
著名菜品有：绿柳素菜包、绿柳素鸡 [4]、罗汉观斋、三丝素刀鱼、素虾球、素鸭、素什锦、素干切牛肉 [3]、金陵岁菜、素肉松 [5]等。
2023年9月28日，商务部等5部门关于公布中华老字号复核结果的通知确定了复核结果，并予公布，绿柳居入选 [9]。
- 中文名
- 绿柳居
- 所属行业
- 餐饮业
- 创立时间
- 1912年
- 所属公司
- 南京金都饮食服务有限公司绿柳居菜馆
- 名 菜
- 绿柳素菜包、绿柳素鸡、罗汉观斋、三丝素刀鱼、素虾球、素鸭、素什锦、素干切牛肉、金陵岁菜、素肉松等
- 所在地
- 江苏省南京市
曾在清宫担任御厨、生于同治年间的南京人陈炳钰，熟悉高档原材料的产地、特性，炉、案、碟、点样样精通，投身绿柳居后，将高雅的宫廷素食烹制技艺和珍贵菜谱带到民间，为绿柳居素食烹制技艺的形成发展奠定了重要基础，陈炳钰也被尊为绿柳居素食烹饪技艺的第一传承人。 [4]
绿柳居（天平南路店）旧照
绿柳居（太平南路店）现景
食客排队购买绿柳居食品国际美食质量金奖（国际饭店与餐馆协会、中国饭店协会） [7]
绿柳素菜包、绿柳素烧麦、绿柳馄饨、绿柳八宝饭、绿柳素鸡被评为“中华名小吃”（2000年9月，中国烹饪协会） [7]
绿柳素菜包被评为“国际名小吃”（2002年11月，国际饭店与餐馆协会、中国饭店协会） [7]
绿柳居素食烹制技艺被评为“江苏省非物质文化遗产”（2009年6月，江苏省人民政府、江苏省文化厅） [7]
2014年12月中旬，国家工商总局公布了最新行政认定的驰名商标名单，绿柳居入选江苏全省驰名商标 [1]
2014年12月30日，绿柳居入选南京老字号协会为首批经过全新认证的44家“南京老字号”企业 [1]
 绿柳居所获部分荣誉 |  绿柳居所获荣誉 |  绿柳居所获荣誉 |
2023年9月28日，商务部等5部门关于公布中华老字号复核结果的通知确定了复核结果，并予公布，绿柳居入选 [9]。
绿柳居太平南路店（南京市秦淮区太平南路248号）
绿柳居熙南里店（南京市秦淮区秦淮区中山南路甘熙故居）
绿柳居许府巷店（南京市鼓楼区中央路385-12号）
绿柳居阳光广场店（南京市鼓楼区中央路385-12号）
绿柳居幕府西路店（南京市鼓楼区幕府西路88-43号）
绿柳居21世纪太阳城购物中心店（南京市江宁区双龙大道1539号21世纪太阳城购物中心B1）
绿柳居浦口明发滨江新城店（南京市浦口区江山路明发滨江新城二期253栋109室）
绿柳居大光路店（南京市秦淮区大光路108号（子沐美发旁）)
绿柳居演武新村店（南京市玄武区演武新村演武新村东北侧）
绿柳居食品专卖店苜中路店（南京市秦淮区苜蓿园大街66号中国银行旁）
绿柳居食品专卖店夫子庙店（南京市秦淮区夫子庙建康路68号（近贡院街）） [8]
