为什么分单品磨豆机和意式磨豆机？

题主好，您只想到了粗细，但所有磨豆机都无法达到颗粒一致，如果可以，我们可能就叫它为咖啡"切割"机，而不是"研磨"机，您乎略了"刀盘设计"原理，一个刻度里粒径的分布对需求的差异。

工欲善其用，必先利其器。咖啡磨豆机发展至今，更多的设计是为了满足各种场景，诸如你提到的单品和意式外，还有家用和商用需求是完全不同的满足点，尤其是意式磨豆机在商用中的角色更为重要。
因此，我就您的提问分别说一下单品磨、意式磨、通用磨这三者之间的需求差异和优缺点，供您参考，同样这也是开店的老板会购买那么多种磨豆机的原因: (可能需要磨豆机基础工作原理)

1. 意式磨豆机:
   就像它的名字一样，是为意式咖啡服务。所有的磨豆机都有调节粗细的功能，意式磨豆机同样能调到很粗的咖啡粒径，但由于"刀盘设计"的侧重不同(这里以平刀为例)，意式刀盘的粉径分布更广一些，而最粗颗粒是相对少的。这样的刀盘可能使意式粉碗里的合格粗细的咖啡粉建立起的架构不容易被9巴大气压的水穿透出通道，也不会太密而流不出咖啡。
   再者它有大豆仓的目的就是做为商用时，可以一下子放入很多咖啡豆，要的时候随时磨，应付营业所需。因此，如果你要换豆，就要更换豆仓里的豆子。
   优点: 连续按份出粉、现磨、快速
   缺点: 更换豆仓or豆子比较麻烦
   
2. 单品磨豆机:
   同样有调节粗细的功能，但最细没办法达到可支撑意式咖啡机9ba压力，通常要么太细流不出来; 要嘛还是太粗。所以它还是"刀盘设计"的原因
   优点: 不用事先投入豆仓，按份投入。随时更换豆款。
   缺点: 速度跟不上连续制作要求、粒径分布达不到意式要求。
   
3. 通用型磨豆机:
   理论上(多数人使用)一个刀盘满足手冲和意式的粒径要求。像磨王的EK系列和外星人型号，还有ditting、mazzer ZM Electronic都可以算是通用磨。<其实都还有针对性刀盘可以更换>
   优点: 一台全能，满足手冲和意式
   缺点: <未改装>不能定量输出。分量投入，速度跟不上连续制作要求

好了，看完以上，你可能会问，不能把1意式磨的刀盘换成3通用型的么? 我的回答是可以的，但瓢是没意义!!别忘了豆仓里的豆子在换豆子时是很麻烦的。如果不在豆仓里放满豆子，用多少投多少的话。那就是3啊，何必改1? 这就是我开头说的，除了刀盘设计外，工欲善其用，必先利其器的原因。这也是为什么你能看到一家店里有二~三台意式磨豆机<可能放著不同风味的意式豆，或是同款豆不同粗细以因应菜单出品>、同时还会有至少一台通用型磨豆机的原因。

延伸分享:

我心目中理想的商用磨豆机应该是:
1. 刀盘像显微镜一样能切换。
2. 豆仓也能快速切换。
2. 微电脑系统能设定不同刀盘和不同豆款的研磨参数的设定资料夹，
当切换时可快速设定至正确的粗细和出粉量。

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Q1：知道单品手冲研磨颗粒比较粗，但是世面上大部分磨豆机不都可以调整粗细吗？

答：所有的磨豆机都是调整粗细的，但是每一台磨豆机调整粗细的区间都是有限的，往细了说，所有的磨豆机有效或者均匀研磨的区间都是有限的，所以虽然所有磨豆机都可以调整粗细，但是出来的均匀度会有很大的差异。
同时，还有些磨豆机是不能很细的，太细了动力不足，转速不够，容易卡壳，等等。

Q2：甚至有些手摇磨豆机都可以做意式，为什么还要分单品磨豆机和意式磨豆机呢？

答：我们说，拖拉机也有四个轮子，为什么还要区分suv、商务车、越野车呢
不同的磨豆机的设计之初都会有一个应用场景和对应的人群，都是磨豆机，有些磨豆机的刀盘可能是专门为研磨单品都设计，所以它不用考虑极细的情况，比如市面上的鬼齿磨豆机们。
所以，理论上，在设计之初，就要考虑磨豆机是单品还是意式，还是通用。

Q3：如果一台机器都可以磨的情况下，区分磨豆机单纯是为了品控吗？还是说一台机器每次换豆研磨麻烦？要豆洗通道会费豆？所以各司其职一对一研磨更好吗？

答：如果都能磨，比如ek43，这样的磨豆机，又快，又大，残粉又少，当然也越贵，倒是可以兼顾，不过整体的出品效率来讲，还是低于那些整个大豆仓可以不停研磨的磨豆机的。
然后普通的磨豆机，就不说研磨的结果了，如果你一台磨豆机既要磨意式，又要磨手冲，你要先秤豆子，再倒进去，磨，磨好了换品种，通道要清吧，不一样的量吧，又要调粗细了吧，你回回调到一样的研磨度你都达不到，更别提出品的效率了。

这个第三个小问题感觉要回答的话内容还挺多，再补充点

1、意式磨豆机大多结构和设计上的考量都是不同的，为了就是你稳定快速的出品，更是使用到1kg左右的大豆仓，就是为了你吨吨吨一直往下干，而且意式磨豆机调整研磨度的时候，轻轻一格，一个变量，就会迁动其它的参数，反复的调整刻度显然是不合适的。

2、意式磨豆机大多数的通道和残粉是避免不了的，好一点的机器相对来说会少一点，我们讲大多数，肯定有，那么问题来了，通道里面有多少，1g还是2g？我想要我的粉碗里面有20g的粉，我需要秤21还是22？通道的粉我到底要还是不要了。如果要，你也没办法那么精准，弄个刷子捯啊捯的，做杯咖啡要浪费多少时间，如果不要，每次浪费1-2g，你还没算上洗豆呢，一个月得浪费多少

说这么多，应该大致说清楚了吧。。

买磨豆机，千万搞清楚自己的需求是啥，前阵子有群友买了鬼齿磨豆机配家用意式咖啡机，结果发现咖啡怎么做怎么淡，毫无“油脂”，为啥呢，这鬼齿最细还是很粗，距离意式研磨的要求差得远，固然连“油脂”都没有出来

常见的单品磨豆机：

常见的意式磨豆机：