纳豆激酶怎么通过胃？

并不是所有的蛋白质经过肠胃都会被消化成为氨基酸，即使能消化在胃中也不是100%完全消化成为氨基酸。

人体中能消化蛋白的酶有很多种，有胃蛋白酶，胰蛋白酶两种主要的。胃蛋白酶会在胃部把蛋白质水解成为小肽，然后胰蛋白在肠道中进一步把小肽水解成为氨基酸。小肽仍然可以理解为蛋白质吧。目前实验还证实了，纳豆激酶对于胃部的高酸性环境有非常强的抵抗力，这点与一般大多数的蛋白质不一样。胶原蛋白现在口服被证实能吸收原理其实是一样的道理，不可能100%被胃蛋白酶瓦解成为氨基酸。

还有就是氨基酸仍然会重组，口服胶原蛋白肽是通过肠壁吸收进入血液接着重新组装。不过不一定会定向吸收到皮肤组织之中。纳豆激酶天生就在血管中起效也不需要定向重组了。

此外，要完整回答这个问题还涉及蛋白质的抗降解稳定性。我最近也在看相关的书籍，简单来说这与蛋白质的结构，还有基团，电子之间的相互作用，以及蛋白质肽链中最弱氨基酸的稳定性等等等等有关系。等看完再来补充解释“为什么纳豆激酶的抗降解稳定性比较强”。如果自己有兴趣的可以去看看看《Protein Bioinformatics》这本书，没有中文翻译，比较难啃。。。。

说点比较容易理解的实验结果，早在1995年就有实验证实了，纳豆激酶可以完整的通过小鼠的肠道被吸收。^[1]简单来说，通过SDS-PAGE（聚丙烯酰胺凝胶电泳）来检测，在注射到肠道0.5h、1h、3h、5h后血液样本中纳豆激酶抗体含量（以此对应血液中的纳豆激酶含量）。结果表明就是纳豆激酶是可以直接被肠道吸收的。

2013年，美国的实验人员也在人体的血清中检测到了完整的纳豆激酶。^[2]让11名受试者每日口服1次100mg的纳豆激酶（NSK-SD 2000FU），在服用后2h，4h，8h，12h，24h和48h时抽血，通过酶联免疫吸附试验(ELISA)检测血清中纳豆激酶的存在。相较于基线数据来说，纳豆激酶与抗体的结合量明显提升。

新西兰的科研人员通过实验证实了纳豆激酶能抵抗高温，在PH<10的情况下都能保持蛋白的完整性。^[3]同时，国内很多研究也证实了在37℃，5-11PH，离子作用下纳豆激酶能保持很好的稳定性与活性。

简单来说纳豆激酶很稳定，而且能被肠道直接吸收，完全不需要降解成为氨基酸。

还有药物输送系统中，存在一种叫肠溶技术，这种技术现在也没什么太大难度了。。。。

参考

1. ^Fujita M, Hong K, Ito Y, et al. Transport of nattokinase across the rat intestinal tract[J]. Biological and Pharmaceutical Bulletin, 1995, 18(9): 1194-1196.
2. ^Ero M, Ng C, Mihailovski T, et al. A pilot study on the serum pharmacokinetics of nattokinase in humans following a single, oral, daily dose[J]. Alternative Therapies in Health & Medicine, 2013, 19(3).
3. ^Dabbagh F, Negahdaripour M, Berenjian A, et al. Nattokinase: production and application[J]. Applied microbiology and biotechnology, 2014, 98(22): 9199-9206.

确实，酶（包括纳豆激酶）在胃酸中的确会受到一定程度的影响，一些酶可能会被分解或失活。但这并不意味着纳豆激酶在胃中完全失去活性。

纳豆激酶怎么通过胃？

纳豆激酶对于胃部的高酸性环境有非常强的抵抗力，这点与一般大多数的蛋白质不一样。当纳豆激酶进入胃时，由于它具有强耐酸性，可以在胃酸存在的情况下保持其结构和活性。这使得纳豆激酶能够顺利通过胃，进入肠道，进而被身体吸收和利用。

再加上现在的肠溶胶囊技术，可以更好保护高活性纳豆激酶直到肠道吸收。

题外话：什么是肠溶胶囊技术？

肠溶胶囊技术是一种保护药物的技术，这种技术可避免胃酸对药物的破坏，保证药物在消化系统中的有效性和稳定性。

肠溶即在药片或胶囊中添加肠溶涂层，使药物能够在胃酸的作用下不被破坏，而只有到达小肠才能被分解和吸收。肠溶涂层往往由聚合物或天然蛋白质制成，能够在胃酸的低pH值下保护药物不被分解，当药物进入小肠后，由于小肠pH值较高，则肠溶涂层被溶解，药物得以被吸收和释放。

例如日本品牌Aehig艾西格他们家的纳豆激酶，便是利用超临界流体提纯技术肠溶软胶囊包裹，保存高活性纳豆激酶/枯草杆菌蛋白酶进入血液，可以保证每粒纳豆激酶作用长达8-12小时。具有更易吸收、作用时长、不伤胃，生物利用率高的特点。