納豆是發酵大豆。
經常作為早餐食物消耗，棕色，粘稠，混合物有一個獨特的氣味，可以與刺鼻的奶酪相比。
強大的味道通常被描述為泥土或堅果，有點痛苦。
雖然食物最常見於日本，但由於它的健康福利，它正在慢慢進入美國和其他西方國家的市場。
由於幾種原因，納豆被認為是一個超級食品，包括它對消化系統的潛在影響。
大豆提供良好的營養益處。
研究正在進行納豆對整體健康和福祉的影響。
營養成分
以下營養信息由USDA提供一杯（175克）的納豆。
- 卡路里：369
- 脂肪：19.2g
- 鈉：12.2mg
- 碳水化合物：22.2g
- 纖維：9.5g
- 糖：8.6g
- 蛋白質：34g
碳水化合物
納豆有不同類型的碳水化合物。
每種類型都提供不同的好處。
如果你使用一杯納豆，你將獲得大約6克自然發生的糖。
在食物中自然發生的糖的糖少於糖，而不是作為加工的一部分添加到食物中的糖（稱為“添加的糖”）。
糖為身體提供每日活動的能量。
納豆中另一種形式的碳水化合物是纖維。
當你食用一杯發酵的食物時，你會得到九克。
USDA建議成年人每天消耗28克纖維。
消耗纖維不僅改善了消化和規律性，而且還提供了許多其他健康益處，包括減少某種類型癌症，肥胖，心血管疾病和糖尿病的風險。
納豆中剩餘的碳水化合物是澱粉，這些澱粉分解為你的大腦和肌肉提供燃料。
納豆的血糖載荷（GI）估計在消耗一個杯子時是九個。
當估計食物對血糖的影響時，血糖負荷考慮了部分大小。
然而，納豆通常用米飯消耗米飯 – 一種更高的血糖食品。
悉尼大學估計150克白米和納豆的血糖負荷為24.血糖荷載量為20或更高的食物被認為是高血糖食品。
脂肪
納豆在一杯服務中提供超過19克脂肪。
大多數脂肪是多不飽和的。
多不飽和脂肪有助於減少低密度脂蛋白（LDL）膽固醇，可以幫助降低心髒病和中風的風險。
納豆還提供大約四克單個飽和脂肪 – 也被認為是“好”脂肪。
在納豆中只有三克飽和脂肪。
蛋白質
納豆是一種高蛋白質食物。
當你消耗一個完整的杯子時，你將提升你的攝入量的植物蛋白34克。
維他命和礦物質
納豆用微量營養素包裝。
一份納豆提供2.7毫克錳，每日推薦攝入量的134％。
錳對身體中的酶功能和其他功能具有重要的功能，包括血液凝固和代謝。
你還可以獲得大約15克的鐵（每日需求的84％），1.2毫克銅（佔你日常需求的58％），201毫克鎂（50％），1,276毫克鉀（36％），5.3mg鋅（35％），305毫克磷（30％）和15.4mcg硒（22％）。
你還將受益於納豆用品的維他命。
維他命C的食物高，提供近23毫克或每日需求的約38％。
維他命C有助於提高身體的免疫系統，構建膠原蛋白，並從植物的食物中提高鐵的吸收。
它也是一種抗氧化劑，可以幫助你的身體修復自由基的損傷。
納豆含有0.3毫克硫胺（每日需求的19％），0.3毫克核黃素（20％），維他命B6，葉酸和膽鹼。
最後，納豆通常被認為是維他命K，特別是維他命K2的最佳來源之一。
你的身體使用維他命K形成骨骼並防止血液凝固。
國家衛生研究院建議，成年女性每天至少獲得90毫克的維他命，男性每天至少獲得120種維他命K。
一杯服務超過40微克維他命K。
對健康的益處
納豆已經研究了食物可能提供的各種效益。
這些是一些最重要的發現。
提供胃腸道益處
納豆用特定類型的細菌發酵，稱為枯草芽孢桿菌。
研究人員正在研究這種和其他芽孢桿菌的潛力，以改善人類的腸道健康。
他們確實知道這種細菌提供了益生菌益處。
益生菌是生活，健康微生物在胃腸系統中發現，有助於保護腸道免受不健康的微生物，改善消化，並可提供其他健康益處。
他們的影響程度仍在探索。
有一些有限的證據表明消耗納豆和其他發酵食品可能會影響大便頻率，特別是在管理便秘中的糞便頻率。
需要進行更多的試驗以進一步了解利益。
可能會改善骨密度
在納豆發現的維他命K2在納豆，在管理糖尿病，癌症和特別骨關節炎的幾種條件下表現出承諾。
發表在骨質疏鬆症國際上的一項研究檢測了Natto Intake對日本老年人骨骼健康的影響。
在學習超過1,600名男性之後，研究人員發現，由於維他命K含量，那些消耗更多納豆的人經歷了骨骼健康增加。
然而，研究人員指出，需要更多的研究來了解協會。
另一項研究檢查了老年女性的納豆消費。
對於這個研究，在三年內研究了944名絕經後日本女性。
習慣性地消耗更多納豆的女性在身體的幾個位置顯示出更大的骨礦物質密度，包括臀部和頸部。
然而，整個身體的其他網站沒有變化。
有趣的是，研究人員沒有看到這種益處增加了豆腐或其他大豆產品的攝入量。
改善心血管健康
纳豆激酶是在發酵過程中在納豆中產生的酶。
它充當天然血液稀釋劑，並有助於預防動脈斑塊形成。
研究人員發現，纳豆激酶可以提供心血管益處，包括降低心血管疾病的風險。
根據幾項研究研究，更具體地說，酶已經證明了抗高血壓，抗動脈粥樣硬化和脂質降低，抗血小板和神經保護作用。
可能會改善壽命
因為纳豆激酶已與心血管疾病風險的大幅減少相關聯，因此研究人員也將它與延長壽命相關聯。
心血管疾病是世界上死亡的主要原因。
根據2018年研究的作者，“納豆消費被認為是日本人口壽命的重要貢獻者。
最近的研究表明，高納豆攝入量與總心血管疾病死亡率的風險降低有關，具體從缺血性心髒病中降低了死亡率的風險。
可能降低血壓
涉及納豆的許多研究是對生活在日本的人們進行的，其中食物更常見。
但一項研究涉及79名參與者血壓升高，所有人都在北美生活。
研究人員發現，纳豆激酶的消費與男性和女性的收縮和舒張血壓減少有關。
從女性中收集的數據表明卒中可能會降低風險。
過敏
疾病控制和預防中心已確定美國八大食物過敏。
大豆是其中之一。
其他人是牛奶，雞蛋，花生，樹堅果，小麥，魚和甲殼類動物。
那些具有大豆過敏的人應該避免納豆。
克利夫蘭診所還確定了成人的症狀，包括瘙癢，蕁麻疹，濕疹，嘴唇，舌頭或喉嚨，胸部緊繃或呼吸困難，喘息，頭暈，暈厥和嚴重情況，過敏患者。
大豆過敏的兒童可能會經歷據全國國立過敏和傳染病研究所，慢性嘔吐，腹瀉和重量或高度。
不良事件
大豆可以與某些藥物互動。
紀念Sloan Kettering Cancer Center識別可能與大豆互動的幾種藥物和藥物。
它們包括：
- 芳族酶抑製劑
- 細胞色素p450底物藥物
- p-糖蛋白底物藥物
- Tamoxifen
- 尿苷5′-二磷 – 葡醣醛糖核糖基甲基轉移酶（UGT）底物藥物
如果你不確定你的藥物落入其中一個類別，請與你的醫療保健提供者交談以獲得個性化建議。
對大豆對女性健康的影響也有一些擔憂。
具體而言，一些擔心大豆消費可能會增加子宮內膜增生的風險。
然而，國家健康機構建議大豆食物似乎不會增加病情的風險。
此外，原子能機構表示，對於患有乳腺癌或患乳腺癌的風險來吃乳酪食物是安全的。
最後，有些人擔心大豆的抗肺炎。
抗抑製劑是乾擾營養吸收的化合物。
抗抑制性也可以引起胃腸道不適，如膨脹和氣體。
術語“抗抑制”是誤導，因為它們僅在極大量的消耗時具有效果。
另外，發酵過程可減少食物中的抗肺炎。
品種
有不同品種的納豆，每個紐約州的發酵過程，各種大豆和大豆尺寸。
在亞洲市場，你可能會看到大型，中等和小納豆出售。
Hikiwari納豆是另一個廣泛聞名的品種。
Hikiwari是納豆，在發酵過程之前已經粉碎。
什麼時候最好
納豆是全年提供的。
儲存和食品安全
納豆可以在冰箱中存放數月，繼續發酵。
它應覆蓋用奶酪封裝並儲存在密封含量中，以保持食物的水分水平。
納豆也可以冷凍。
雖然納豆可以持續很長時間，但是當豆子開始變壞時有一個點。
當納豆累積微小的白點時，是時候扔掉了。
如何準備
納豆愛好者說，味道是一種獲得的品味。
但那些享受這種食物的人說額外的努力是值得的。
食物含有膠合鹽，舌頭被認為是鼠疫。
梅花被認為是第五個基本品味，被描述為令人滿意和鹹味。
大多數人單獨吃納豆。
它通常在白米上消耗。
但有些人也在烤麵包或意大利面上吃食物。
它也可以添加到包括味噌湯，沙拉或其他日本菜餚中的食物中，例如Tamagoyaki（煎蛋捲）或Okonyiyaki（鹹味煎餅）。
嘗試將食材添加到納豆以增強味道。
在亞洲便利店出售時，通常包括芥末和特殊的日本醬。
你還可以添加醬油，生蛋蛋黃，韭菜，蔥，切片乾鰹魚，泡菜，芥末，奶酪，蛋黃醬，海藻，辣椒或金槍魚。
Natto Aficionados建議你在進食前徹底混合豆子。
當它發展粘性紋理時，它就可以吃飯。
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