紅龜粿（鳳片龜）紅豆餡
陳靜琪
@cook_7392519
紅龜粿以前的傳統做法是圓糯米/再來米浸泡後，打成米漿瀝水成粿脆...等一系列做法過程，麵粉做的是麵龜，熟糯米粉做的是鳳片龜，小時後聽長輩說。
料理步驟
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1
紅豆餡分餡30克1顆共8顆=240克
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2
米糰材料：糯米粉加少量水慢慢揉成團
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3
燒一鍋滾水，把步驟2的糯米團放入滾水中，煮至浮起，撈出來瀝乾水份
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4
把步驟3的熟米糰（台語-粿母/客語粄娘）放入預備食材主糕體，糯米粉/糖/油/食用色素適量/的缸盆裡，在慢慢加入主食材的水，水可以不用全加入，只要能揉成糰，就可以，取出慢漫揉至米糰成光滑狀態。
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5
把步驟4的米糰分割成40克1顆共8顆，取1顆米糰壓成中間厚旁邊薄的皮包入步驟1的紅豆餡，再壓入刷了油的模具裡，輕敲模具脫模。
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6
把步驟5脫模的紅龜粿，放在烘焙紙上，放在蒸盤上，入滾水鍋，中小火蒸8分鐘，即可出鍋了，美味又好吃的紅龜粿完成了。
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