紅麴是生活中常見的食品，相信不少人都吃過紅麴做的食物，有些人甚至會透過保健品攝取紅麴營養素，但你知道紅麴是什麼嗎？紅麴中的營養成分又有什麼功效？接下來本文將為你介紹紅麴功效及食用注意事項，並教你如何選購紅麴保健品，正確攝取身體所需的營養。
認識紅麴營養成分及功效｜吃紅麴對人體有什麼好處？
首先為你介紹紅麴的日常應用、營養成分及功效，幫助你了解食用紅麴的好處。
紅麴是什麼？重要調味劑及食用色素
紅麴是經由發酵製成的食品，主要來源為熟米糠上的紅麴菌發酵物，又稱為赤麴、丹麴，除了當作烹調時的調味劑，以及天然食用色素的重要來源之外，也經常用於醃製食品，例如釀酒、紅糟肉及豆腐乳等食物。
紅麴功效有哪些？調節血脂、降低膽固醇
紅麴在發酵的過程中會產生很多次級代謝物質，包括紅麴素、紅麴黃素、Monacolin K、dimerumic acid及GABA，其中Monacolin K在1985年Goldstcin及Brown的研究中被證實，擁有調節血脂、降低血中總膽固醇的功效。
紅麴食用注意事項｜紅麴不能和什麼一起吃？
了解紅麴的營養成分及功效之後，接下來為你說明攝取紅麴的注意事項，幫助你在安全的情況下補充所需的營養。
避免與降血脂藥物、葡萄柚同時食用
紅麴的代謝物會和葡萄柚及降血脂藥物（statin、fibrate類藥物）產生交互作用，如果你有服用降血脂藥物的需求，食用紅麴之前建議諮詢專業醫師，根據醫師的指示服用。
如何選購紅麴保健品？3大挑選標準一次告訴你
除了從日常飲食攝取紅麴之外，紅麴保健品是高效攝取紅麴營養的好方法，然而市面上的紅麴產品非常多，建議根據以下3個標準選購，幫助你買到優質紅麴保健品。
1.選擇有國家健字號的紅麴產品
衛生福利部審核通過的健康食品，包裝上印有國家健字號的標誌，表示食品安全性經過嚴格評估，適合大眾食用，可以安心購買。
2.挑選不含紅麴毒素（橘黴素）的商品
紅麴的發酵技術不佳或是保存不當，可能會在製造過程中產生橘黴素（citrinin），橘黴素對肝臟有不良的影響，食用過多會危害肝臟及腎臟的健康。因此選購紅麴保健品時，一定要確保廠商有定期檢測橘黴素殘留，保障自己的健康。
3.注意Monacolin K含量
Monacolin K是紅麴保健品中最重要的營養來源，每日建議攝取量為4.8mg～15mg，選購時應仔細閱讀營養標示，確保自己攝取足夠的營養素，發揮紅麴保健品的最大功效。
看完本文關於紅麴的詳細介紹，相信大家都更認識紅麴功效、食用注意事項及紅麴保健品的挑選標準，希望可以幫助大家聰明食用紅麴，有效調節血脂、降低膽固醇。
