【週日慢時光】JEAN-PAUL HÉVIN CHOCOLATIER，創造風情萬種的巧克力甜點
文／TRAVELER Luxe旅人誌
每週由法國空運來台，所有的巧克力甜點完全沒有因地調整改變，呈現Jean-Paul Hévin創作的原汁原味，以濃郁香甜的可可香融化每一個顧客的心。
因為錯過了考試，讓原本立志當工程師的 Jean-PaulHévin 轉而走入糕點世界，並成為世界屈指可數的巧克力大師。
香醇濃郁的可可風味
Jean-Paul Hévin 有個愛吃甜點的父親，但母親卻不擅於烘焙，為了討好父親，他從13歲便開始摸索如何做甜餡餅，也促成了他走入糕點世界的因緣。而他會專注於創作巧克力甜點，則是因為巧克力擁有多種變化的可能性，讓他對於四處尋找美味食材來搭配巧克力感到樂此不疲，而不同的組合搭配也總會迸發出不同的味覺火花。
Jean-Paul Hévin 曾在法國糕點權威 Lucien Peltier 的東京店擔任主廚18個月，對於日本甚至東方素材的喜愛，也成了他創作巧克力甜點的特色。此外，Jean-Paul Hévin 更以可可油取代奶油，並減少糖的用量，完全顛覆了巧克力給人的甜膩印象，每一口都能品嚐到天然的可可豆濃郁風味。
讓人驚豔的巧克力世界
一想到巧克力專賣店，腦中總會浮現一個個方塊巧克力，也就是 Bon Bon 巧克力，以一層薄外皮包裹滑順柔軟的內餡，口味多達二十種以上。以巧克力為基底做變化的馬卡龍，也強調外層酥鬆、夾餡柔軟香甜的口感，每週約有十二種口味運送來台。其他還有經典的巧克力杏仁豆，童趣十足的巧克力棒棒糖、巧克力牙膏等等產品，讓人目不暇給。
店內所有商品都是每週從法國空運來台，從 Bon Bon 巧克力、馬卡龍、蛋糕，到調煮熱可可的可可粉、打製慕斯的液體都是由 Jean-Paul Hévin 親自監製調配。開店前後，他也曾多次來台觀察市場，並指導如何煮出美味熱可可等等。
為了迎合台灣人的喜好，Jean-Paul Hévin 特別推出甜點組合，像是 Ida（伊達）就包含了覆盆子榛果栗子巧克力蛋糕、法式香堤佐巧克力碎片、馬卡龍和覆盆子香堤巧克力慕斯，柔軟的巧克力蛋糕裡帶有果仁的酥脆，慕斯則是入口即化的泡沫體，每樣都讓人眷戀不已。
不能錯過的還有迷你慾望巴黎新式熱可可，包含京都抹茶禪風、酸甜覆盆子、辛辣香薑三種口味，讓人一次領略熱可可的多種風情。除此之外，還有胡蘿蔔和香蕉口味，每一種都讓人躍躍欲試。
由於 Jean-Paul Hévin 認為茶與巧克力是非常棒的組合，這裡也供應東、西方調味茶，其中 JPH 煙薰香茶更是品嚐巧克力的最佳伴侶。
【Info】JEAN-PAUL HÉVIN CHOCOLATIER
地址：台北市中山北路二段39巷3號（晶華酒店1樓）
電話：02-2521-2501
時間：11：00～21：00
網址：www.jphevin.com.tw
備註：由於空運數量有限，商品以現場為主。
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