食安殺手「米酵菌酸」為何致命?台灣粒線體之父魏耀揮:抑制ATP運轉致生化反應異常
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當前對於米酵菌酸的毒代動力學和致死劑量資訊所知仍甚少,有消息來源指出,當人體食入1~1.5mg的米酵菌酸就可能致命,通常接觸到米酵菌酸污染的食品1~10小時後,會出現肝臟、大腦和腎臟的病徵和症狀,與其他粒線體毒素的臨床表現相似。
國內食安頻傳,針對寶林茶室餐廳食安風波,3月27日衛福部次長王必勝緊急召開專案會議,經多位專家綜合討論,在符合粒線體毒素的臨床症狀中,包括「米酵菌酸」(Bongkrekic acid,BA)影響的可能性較高。什麼是米酵菌酸?其產生的粒線體毒素(mitochondrial toxins)為何?台灣粒線體之父的馬偕醫學院創校校長魏耀揮,進一步分享米酵菌酸的毒性機制。
魏耀揮指出,被懷疑造成寶林茶室客人食物中毒的米酵菌酸,多出現於經過長時間發酵或泡發的食物,如:發酵米、久放的穀物類製品、發泡木耳等,尤其當環境衛生不佳、儲存於高溫、潮濕的空間下就可能出現質變,引發米酵菌酸的產生。
米酵菌酸是一種無臭、無味,熱穩定且高度不飽和的三羧酸脂肪酸(tricarboxylic fatty acid),分子量為486kDa,其被認為是一種聚酮化合物(Polyketide)。這種化合物是由細菌、真菌和植物產生具有生物活性的次級代謝物(secondary metabolites),使其具有生存優勢,例如抑制其他細菌、真菌、病毒、寄生蟲或腫瘤細胞的生長,一些抗生素如,四環黴素(Doxycycline)、紅黴素(Erythromycin)等,都屬於聚酮化合物。
他表示,米酵菌酸具有獨特的毒性機制,會產生的粒線體毒素,不過其主要毒性不是抑制粒腺體膜上的電子傳遞鏈,而是抑制一種粒線體ATP轉位酶(ATP translocation)——腺嘌呤核苷酸轉位酶(adenine nucleotide translocase, ANT)的功能。
ANT是粒線體蛋白中最豐富的一種蛋白,占粒線體內膜蛋白的10%,ANT會調節粒線體膜上通透性,因此當ANT被抑制,其會造成粒線體氧化磷酸化生成的ATP無法運到粒線體外,供應需要ATP才能運轉的細胞生化反應,如:腎臟腎小管過濾各種需要排出體外的有害物質。
過去以來,全球也發生過幾起米酵菌酸中毒,根據發表在《Journal of Medical Toxicol》雜誌的統整性文章指出,包括印尼、中國以及非洲莫三比克共和國,都爆發過食用椰子、和玉米產品等食源性中毒事件。
文章也表示,當前對於米酵菌酸的毒代動力學和致死劑量資訊所知仍甚少,有消息來源指出,當人體食入1~1.5mg的米酵菌酸就可能致命,通常接觸到米酵菌酸污染的食品1~10小時後,會出現肝臟、大腦和腎臟的病徵和症狀,與其他粒線體毒素的臨床表現相似。
參考資料
延伸閱讀
- 源頭與業者自主管理效果已達極限,台灣應設置獨立的食安政策評估與分析單位
- 細看食安事件就會發現主管機關有兩大天條,我想為「微型食品業」給政府兩個建議
- 寶林茶室中毒案專家會議:米酵菌酸改名「邦克列酸」避免米製品污名化,衛福部擬預防指引
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責任編輯:蕭汎如
核稿編輯:翁世航
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Touch Taiwan 2024大秀顯示應用肌肉,友達光電在智慧移動、零售、教育、醫療場域都有「看」頭
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「雙軸轉型」成為企業追求創新並兼顧永續的新策略!身為全球領先的顯示器製造商的友達光電(以下稱友達),將在本次4月24日至4月26日登場的Touch Taiwan 2024展會上展示涵蓋Go Premium技術創新+Go Vertical垂直場域的雙軸成果。
「雙軸轉型」成為企業追求創新並兼顧永續的新策略!身為全球領先的顯示器製造商的友達光電(以下稱友達),將在本次4月24日至4月26日登場的Touch Taiwan 2024展會上展示涵蓋Go Premium技術創新+Go Vertical垂直場域的雙軸成果。
值得一提的是,友達在今年初首度在美國CES大展公開展出,以智慧車艙Smart Cockpit 2024驚艷四座,當中的「互動式透明智慧車窗」及「可捲式後座娛樂顯示器」一舉拿下最佳創新獎和創新獎兩大殊榮,友達不僅不藏私全部搬到Touch Taiwan 2024亮相,還展現更多新巧思。癮特務搶先帶大家一探究竟,今年友達將秀出哪些肌肉,包準讓參展者發出WoW的一聲讚嘆!
當汽車不再只是交通工具,友達如何重新定義新世代的第三空間
什麼是第三空間?平常多數人最常待的住家、辦公室屬於前兩大空間,而汽車座艙成為一些人可以安放「Me Time時光」的第三個空間。而在今年展示的智慧座艙,友達延續先進顯示技術的實力,打造出新一代Smart Cockpit 2024,以「嶄新視覺、直覺控制、沉浸氛圍」三大主軸,貫穿多用途的Display HMI車用解決方案。
友達跳脫顯示器只為駕駛而生的想法,開創多用途的Display HMI解決方案,涵蓋智慧座艙內外顯示應用、人機互動及智慧照明等技術,安全、實用、資訊娛樂全面升級的智慧座艙趨勢與發展,極力擴展顯示器的應用界限,而且持續引領業界推出新功能。
舉例來說,前座方向盤整合直覺式方向盤觸控顯示器,可以隨意調整溫控、音量、風速,並與沉浸式全景HUD抬頭顯示器的連動,讓駕駛不需低頭、抬頭強化行駛安全。另一個新應用是隱藏式中控人機介面,把Micro LED次世代顯示技術隱藏在不同材料之下,讓顯示器與座艙飾板完美融合,在操作功能時才顯現,滿足座艙設計美學跟資訊顯示品質。
至於後座,高透明的Micro LED顯示器整合到車側窗,實現互動式透明智慧車窗,進行娛樂和安全資訊的顯示。延續去年娛樂顯示器,今年更把顯示器進化到可捲式功能,發揮可撓曲、可彎曲特性,讓螢幕不需使用時,即可捲起隱藏在前座椅背上。
AUO is Everywhere!從零售、教育、醫療現場都有友達身影
你以為顯示應用只有在智慧座艙嗎?友達今年在Touch Taiwan喊出「Beyond Display.See the Possibilities引領視界.跨域未來」,很明顯就是要呼應,他們把顯示技術無縫整合到各個智慧場域。讓大家從日常生活去發現,原來AUO display is everywhere!
今年最吸睛的是友達的最「大」突破!友達研發出全球最大30吋裸眼3D Micro LED雙層顯示器,結合上層Micro LED高透明度、高亮度、快速畫面反應速度之特性,與下層低反射A.R.T. LCD顯示技術,形成不同景深的影像平面,可同時滿足2D與3D影像呈現,更能多人同時觀看、不限觀賞距離與角度,打破螢幕與觀看者的界線,提供身歷其境的體驗。
另一大亮點還有得到多獎項肯定的60吋高透明度Micro LED顯示器,可適用於電子標牌、商業顯示、商務會議室、住宅內部裝潢等多元領域,都讓人一秒看見未來。
今年Touch Taiwan友達也將展示為智慧零售、教育、醫療場域打造的跨域、跨產業整合應用。
在零售應用部份,友達透過高度整合的雲端內容管理系統,即在單一軟體平台有效監控及管理店內所有數位看板和電子貨架標籤,適用於超商超市、連鎖品牌門市、大型展館、銀行等使用情境。想像以後在便利超商、大型量販店的櫃位前面,只要透過友達零售雲端管理平台的一鍵操作,即可有效監控及管理店內所有數位看板和電子貨架標籤,時間一到即期商品要打折扣,再也不用人工一個一個把貼紙貼上了!所有資訊都是雲端、地端即時串連,讓消費者搶到便宜也幫超商解決龐大折扣貼紙不環保,也不用擔心更換貼紙或海報遇到人力不足的痛點。
隨著智慧教育的鼓吹,教學現場開始講究支援遠端設備管理,創建互動共享教室。互動式平板顯示器(IFPD)和數位教材的普及,讓課堂教學變得更加生動有趣,而友達和子公司達擎共同開發「遠端設備管理系統」,可提升互動教室設備的管理效率,並改善學校的設備管理痛點,強化老師跟學生有更有趣的互動。而對於學校的管理階層,也可以透過管理系統去監看全校的互動教室設備使用狀況,讓校園資產管理更有效益。
至於醫療也有多款解決方案。友達以3D及AmLED® 兩大顯示技術為核心打造出應用於臨床手術及教育培訓的3D智慧醫療解決方案。其中,機器人手術即時3D解決方案最吸睛。他能將手術台上執刀醫師看到的畫面及開刀視野,同步轉換成立體畫面給手術室的醫療團隊,讓醫師在手術執刀時候,可以仰賴顯示技術更清楚看到病理特徵,這項產品將有助於醫療診斷大躍進。
這絕對是場不容別錯過的科技創新盛會!友達在Touch Taiwan 2024展現了突破性的顯示解決方案,每一項展示都是對未來的擘畫。一起去體驗創新力量,一探友達是如何讓生活更智慧,更精彩!
▼參觀資訊▼
友達 | Touch Taiwan 2023
4/24(三) - 4/26(五) 台北南港展覽館1館4樓
主展區:M1119
淨零展區:L118
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