米酵菌酸 王必勝：聞米色變考慮改名自立晚報 (2024-04-01 16:08:34)

【記者王文智台北報導】寶林茶室食物中毒案為國內首次驗出米酵菌酸，引發民眾恐慌，聞米色變。衛福部次長王必勝1日指出，將與專家討論是否改名，以免污名化米製品。

衛福部1日公布，截至上午10時，寶林茶室食物中毒案累計通報31人，其中2人死亡、5人住加護病房、3人住一般病房、21人返家休養。台北市信義店含輕症病例累計14人驗出米酵菌酸陽性，饒河店2個案皆為陰性。

王必勝1日接受專訪指出，以饒河店病例沒有驗出米酵菌酸，其中1人食用的是咖哩仁當而非粿條，且臨床症狀也與其他人不同、肝指數較正常等3大證據指出，事件是在信義區百貨店，於3月19日到24日間的特定時空發生，沒有外擴跡象。

近期民眾開始擔心很多其他食物會不會也有問題，王必勝坦承，米酵菌酸要產生有3大條件，因此過往案例也非常少，民眾不用過度恐慌。

王必勝說，米酵菌酸產生有3大條件，首先要有唐菖蒲伯克氏菌的特定亞種，此菌過往在台灣沒有紀錄，雖然產生的毒素很強，但也不是強勢細菌；第2，此菌多是污染澱粉、椰子類；第3，是要在溫度攝氏22到33度的中性環境，食物有輕微發酵情況下，才會產生。

「米酵菌酸」的名稱讓不少民眾擔心，米食是否也會產生此毒，部分餐廳更直接停售米粉等米製品。

王必勝強調，米酵菌酸是中國等地使用的名稱，為避免污名化國內常用主要食材、造成民眾誤會，預計本週將舉行專家會議，討論是否改從英文Bongkrekic Acid音譯叫「邦克拉克酸」，改名為「椰黍菌酸」也獲討論，但也擔心椰子、玉米等食材受影響；並將討論因應唐菖蒲伯克氏菌的食材保存原則等作法。2024/04/01