如何评价日剧《深夜食堂》？

我來說說我所了解的深夜食堂：

日本的漫畫《深夜食堂》大受歡迎，不但書本暢銷，改編成電視劇也一集集地拍下去，電影版很成功，捲起了一陣熱潮。

「介紹一家和深夜食堂一樣的東京小館子給我吧。」朋友常問我。

真的不知道怎麼推薦，首先，這一類的食肆，只做常客，陌生人走了進去，店主多數不理不睬。別誤會，他們不是沒有禮貌，而是不知如何對應，去那裡的客人多數有甚麼吃甚麼，不太有要求，向着一個不熟悉的，老闆不懂得招呼，也就沒有表情了。

而且，最重要的還是溝通問題，如果不會講日語，不懂外語的店主會覺得很尷尬，也很自卑，這是一般日本人的心理。

怎麼連幾句英文都不會說？當然不會了，你看這故事的主人翁，臉上有一道很深的疤痕，這都是象徵他是黑社會Yakuza出身的。此等人想改邪歸正，又沒甚麼求生本能，就開間小館維持生計。

劇本中有很多小故事，但都沒談到店主本人的出身，他們都是靜默的，不想透露以往的舊事，也不想別人追問，所以情節裡從來沒講到他的背景，這是對人物的尊重。如果有的話，也一定是一段動人的故事，留待作者在完結篇時敍述吧。

有了黑社會背景，這些人在新宿、涉谷等較為複雜的地區內開店，也沒有人敢來打擾。雖說日本黑社會已轉做正行，也有變相的敲詐，像如果你賣的是拉麵，那麼他們會推銷以低價買入，高價賣出的麵條，或其他食材等等，當個小販，日子也不容易過的。

「那當地人又怎麼去找這些深夜食堂呢？」友人又問：「你在日本住過一段時期，一定知道答案。」

靠的都是口碑，一個介紹一個，日本人喜歡向人介紹小店，為了炫耀自己也知道這麼一家旁人不會去的。

我在日本生活時當然也經常光顧，那時候年輕，不怕晚，不想回家，精力充沛。日本人的飲食習慣是喝酒的時候喝酒，吃飯的時候吃飯，通常收工後就會約埋一班同事，找個便宜的餐館喝個痛快，不然就是應酬了。

當年正是經濟起飛的年代，公司有應酬費，可以扣稅。所有職員，尤其是做生意的，一定要應酬，每一個月，把一堆收據呈上去，上司才知道你勤力，一張收據也沒有，那會被炒魷魚。

有了這個扣稅的制度後，晚市興旺，夜夜笙歌，我當然被很多公司的人請客，大吃大喝，吃飯時不吃飽，喝完酒便覺肚子餓，報不了稅的就到街邊去吃一碗便宜的拉麵，可以報稅的，又去這些小館流連。日本人叫這一行為「水商費」，水的生意的意思，包括了餐廳、小館、酒吧和高級的藝伎屋，都可以報稅，等於是政府請客，維持了一大班人的生計，當今經濟蕭條，應酬費已不能報稅了，令這一行業大為衰退。

話說回深夜食堂，吃的是些甚麼？就算是好吃，日本人也稱為「B級Gurume」，次等美食的意思。所以絕對沒有甚麼豪華的食材，小店老闆見有甚麼最便宜的就用甚麼，多數是可以冷藏的，不會隔天就變得不新鮮的東西。

在深夜食堂中出現的都是一般的家常菜式，客人多數沒有媽媽煮飯，能嘗到家庭菜，也十分感動。舉個例子，節目中一定會做的是Omuraisu，那就是蛋包飯了，做法是分兩個鍋，一個打蛋漿上去，轉了又轉，燒成一層蛋皮，另一個鍋把冷飯放進去，下一些青豆之類的蔬菜，或一些香腸之類的肉類，加大量的番茄醬，炒得通紅，放進蛋皮一包，就是蛋包飯了。

好吃嗎？初次嘗試，覺得甜得要命，蔬菜少，肉也少，用的米當然不是甚麼新潟的越光，我那年代是進口緬甸的，稱為外米，用火來炊飯，當然沒那麼好吃。

吃慣了就喜歡，當年我最討厭的是甚麼蕎麥麵、天津丼、炸蝦或豬肝炒韭菜等，現在回想，變成了米芝蓮三星廚師出品。人，真是賤呀。

最近，這個節目的版權賣了給Netflix，也拍成台灣的中國版本，我沒有機會看到，但在大陸播映，給觀眾大罵特罵，理由有點不公平。

批評的是節目內有很多植入廣告商品，這也怪不得製片人和導演呀，他們也不想，如果大陸人要罵的話，那麼罵馮小剛的作品吧，他有一部叫《大腕》的，還專門以此做文章呢。

《深夜食堂》講的是人情，至於食物，這節目很巧妙地把出現的人物想吃的東西，仔細把做法重現一次。如果想看有甚麼小吃，那麼去看另一齣《孤獨的美食家》好了。

凡是成功的飲食電影或電視劇，還是要靠人情味，而把它湊合得好的，只有《飲食男女》和《芭比的歡宴》。香港版的《深夜食堂》是一部低成本的電視劇，和《權力的遊戲》無得比，已經盡力去拍了，也應該對它寬容一點吧。

夜幕降临，华灯初上，在繁忙的城市东京，一辆辆急匆匆向家方向驶去的车，两边熙熙攘攘的人群，那是闹市区。与世界各地的其他大城市相比，也没什么不同。

闹市区的偏僻角落里有家不起眼的小店，老板是个脸上有长刀疤的中年男子，他用低沉地声音，缓缓说道，“他的一天才刚刚开始”。这是一家深夜才营业的小餐馆，营业时间晚上12点到早上7点。墙上的菜单也极其简单，猪肉味增汤套餐、啤酒、日本酒、烧酒，共4样。不过老板说了，客人也可以自己随意点菜，只要做得出来都做。“你问有没有客人？还不少呢！”还是老板低沉的声音，这就是电影版的「深夜食堂」的开头。

我没看过日剧版「深夜食堂」，也没看过黄磊中国版「深夜食堂」，但看完电影版「深夜食堂」，我的胃里确实有种暖暖的感觉，这绝不是因为喝了碗所谓的心灵鸡汤，而是相信食物带来的巨大力量。我想起了我最爱的食物之一炸年糕，炸年糕的味道里承载着有关我小时候的回忆。那时候每天放学的第一件事是冲到校门口的油炸小摊，从口袋里拽出一张揉得邹巴巴的五毛纸币，提给老板娘，咽了下口水，说道：“炸年糕，多刷甜蜜酱，不要辣”。

说完就再也没别的话了，安静地站在那，边等边咽口水，也想尝尝旁边的炸馄炖、烤香肠、烤鸡翅啥的，但就只有五毛钱啊。老板娘也话不多，每次都是同一句“你放学回家了啊”，就低头忙着干活了。而我一拿到炸年糕就狼吞虎咽啃起来，完全没顾着是不是太烫，也完全没顾着淑女形象，吃完就很满足了，这是一天最期待的时刻。记得有一次穿的裤子口袋太浅，小孩子嘛，那五毛钱，不停地从口袋里拿进拿出，就掉了，那次伤心极了。放学回家，照常路过那家油炸小摊，呆呆站着，忘了好几眼，正准备要走，老板娘突然问到：“不吃炸年糕了？”，我红着眼说道：“钱丢了”。老板娘微笑道：“来来，我请你吃。”哈哈，那个感觉太好了，那天的炸年糕也觉得特别好吃些。

我也有问过其他人，他们最爱的食物是啥，有说糖醋排骨的，再问原因，发现背后有个故事，那次她生病没胃口，她老妈给做了糖醋排骨，以后就觉得糖醋排骨最好吃了；有说石锅拌饭的，这背后也有个故事，她跟她老公，当时是男朋友，在大学里第一次约会，吃的就是石锅拌饭。

炸年糕、糖醋排骨、石锅拌饭拌饭，不是什么山珍海味，就像「深夜食堂」里的铁板意大利面、山药泥盖饭、咖喱饭、玉子烧.....也都是很简单的食物。但一切食物都有味道，无论哪一种味道，背后都承载着一段情感、一个故事，一个你，可能还有我和他，这就是食物带来的巨大力量。

深夜食堂」让人感到温暖的，除了食物，还有那么一群人、一个老板、一个地方。

门口的帘子挂起，12点的钟声响起，「深夜食堂」就营业了，开始进来各种各样的人，有面临经营困境的脱衣舞剧场老板，有爱恋老板的新桥料理店老板娘，有打扮时髦的变性人，有刚死了情夫的情妇，还有旅游车巴士讲解员、地震灾区救灾的志愿者......大家来到这里，热热闹闹，都是常客，彼此之间也都很熟悉，像朋友一样聊着各自的近况。遇到困难了，大家帮忙出出主意，很长时间没碰到谁了，也会问问其他人他的情况。而老板一般在帘子后面默默围观，不多说话，适时送上美食。

老板看客人们时的眼神，似乎看穿世事。还有脸上那一道非常恐怖的刀疤，滑过眼睛，这也给老板本身的真实身份添加了很大的神秘感, 他是黑帮老大？躲避追杀隐居于此；他是厨神？厨艺比赛被恼羞成怒的对手砍了。这些我们都不得而知，但可以确定他是个很有故事的人，大隐隐于市，他久历世情，看淡人生。虽然外表冷酷，但是他却总能给人一种安心的感觉，内心还特别善良和乐于助人，让人能够袒露心声。

这样的「深夜食堂」就很温暖了。里面有群人，你可以跟他们分享你的生活，大家在一起热热闹闹；里面有个老板，你有心事了，他就是个很好的倾听着，你可以跟他说出你的烦心事。「深夜食堂」就在家附近，走走过去就到了。门口有盏灯，在那里为你亮着。

多少个孤独寂寞、辗转难眠的夜里，我们都希望有这么个地方。但在中国的城市里会有这样的地方吗？

这年头，有多少城里人不知道自己家隔壁住了什么人？你走进一家餐馆，会跟旁边的陌生人聊聊天、开开玩笑吗？我反正不会。一个原因是性格使然，天生内向、不爱搭讪，另外就是浮躁的社会让人情味都淡了，人与人之间都保持着距离。我对陌生人微笑，人家要么以为我对他有意思，要么以为哪里出问题了。

小餐馆在闹市区也生存不下去，高租金、高房价早就把它压垮了。市中心那么寸土寸金的地方，管理者允许开个赚不了什么钱的小餐馆？必须不答应啊。

我希望我想的都不对，所以，如果在你家附近，有「深夜食堂」这么个地方，别忘了告诉我。

要看【深夜食堂】电影版（2014）的，可以直接关注微信公众号放飞自我看电影（ID：leajvzi），回复 深夜食堂。

据说内心温暖的人，都会点个赞再走