米其林指南公佈台灣 36 間「必比登推薦」，這個「必比登推薦」是什麼？

【快訊：2019 米其林星級餐廳得獎名單及地圖請點此！】

米其林指南即將於下週（3/14）正式推出台北版，而今天（3/6）率先公佈了台北 36 家「必比登推薦」餐廳。不熟米其林指南的朋友可能會納悶，這個「必比登推薦」是什麼呢？跟大家所說的「米其林餐廳」有關嗎？

誰是必比登？

必比登其實就是米其林那隻胖嘟嘟、白色輪胎組成的經典吉祥物的名字。

必比登之所以是白色，是因為在 1912 年以前，輪胎還沒有被漆成黑色。後來在塑膠配方裏加入碳，是爲發揮防腐劑和強化劑的效用，才有了大家現在所見到的黑色輪胎。

而「必比登推薦」，就是以這吉祥物為命名 / 評分依據的推薦。

「必比登推薦」是什麼？米其林餐廳又代表什麼？

「米其林餐廳」其實泛指收錄在米其林紅色指南裡的餐廳，但這本指南中，收錄的不只有大家認知中的頂級美食，還包含了許許多多較為平價的餐館，根據這篇文章記載，在巴黎，米其林就收錄了超過 600 家餐廳，其中有星星的只有 85 家，剩下的五百多家就只是單純地被收錄而已。他們是米其林餐廳嗎？是，但不是星級餐廳。

米其林星星代表的意義

「米其林星級餐廳」，是指南裡的最頂級的餐廳，一顆星代表「特別出眾」、兩顆星代表「值得繞道前往」、三顆星代表「直得專程前往」。星星代表的是食物的美味程度，在指南中，另外還有「叉子」，代表的是餐廳的服務品質。

米其林叉子代表的意義

叉子的評分與星星是獨立的，星星代表美味程度、叉子則代表餐館的環境及服務品質；從一到五根叉分別代表「還算舒適」、「舒適」、「很舒適」、「頂級的舒適享受」、「傳統風格的奢華」。

必比登推薦

另外就是這次在台灣公佈的「必比登推薦」了，這個帶有吉祥物必比登的餐廳，代表的是米其林推薦的道地餐館，屬於米其林指南中比較一般的推薦。無論是必比登推薦或是星級餐廳，都會有叉子的來評鑑餐廳的環境及服務品質。

必比登推薦會考量到當地物價，推薦給一般民眾享用起來也沒有壓力的平價餐館。在澳門與香港，必比登推薦挑選的是台幣 1,100 元左右的三道菜式餐廳，但由於台灣米其林指南尚未發行，因此還沒辦法確定確切的金額大概落在多少。

除了以上幾點，米其林指南還有「兩個銅板」（代表便宜美食）、「餐盤」（代表口味尚佳）等符號。

台灣入選的必比登推薦餐廳 – 2019 版

2019 年這次台北共有 36 家餐廳入選，表列如下：