2020米其林必比登完整名單出爐！在地各種滋味，台北31店家、23間街頭小吃，還有台中21間

讓餐飲界和吃貨們引領期盼的《台北台中米其林指南 2020》將於 8 月 24 日發佈，在這之前，米其林指南率先在8月11日公布今年的必比登推介（Bib Gourmand）名單。台北31個店家與23家街頭小吃，以及台中的 21 個店家。囊括各種在地滋味，還有上海、江浙、京菜到印度料理的精采。（延伸閱讀：台北米其林公布2019必比登推介名單，明顯接地氣）

1000元台幣內、可吃3道菜的必比登推介名單，這些店家均提供「物有所值」的美食。來看看這次入選比起去年有哪些變化：

台北7家新入選

54家入選店家中，新加入的包括位於市民大道、提供北印菜色的「泰姬」：店家除了裝潢，連音樂都帶著濃厚異國風情，香料以及廚師，是特地從印度帶到台灣；已經傳承三代的「一甲子餐飲」位於艋舺清水巖祖師爺廟旁，肥瘦均勻的焢肉飯、麻豆碗粿等，都是熱門菜色；另外一家新入選的店家也位於萬華，是華西街夜市營業超過半世紀的「昶鴻麵點」，豬頰肉做成的菊花肉麵、小菜包括白斬雞、豬尾巴等，都是許多人必點的品項。另一家華西街夜市入選的店家是「源芳刈包」，店家經營超過一甲子，特製刈包皮搭上多汁軟嫩的五花肉，令人垂涎。

「一甲子餐飲」位於艋舺祖師爺廟旁，肥瘦均勻的焢肉飯、麻豆碗粿等，都是熱門菜色。（圖片提供：一甲子餐飲）

「源芳刈包」店家經營超過一甲子，特製刈包皮搭上多汁軟嫩的五花肉。

此外，錦西街的「阿國切仔麵」、饒河夜市的「陳董藥燉排骨」以及南機場夜市的「吾旺再季」（即原來的「松青潤餅」）都是搬遷至新址後，滋味依舊獲得評審員的肯定，而再次入選必比登推介。

台中必比登：台灣菜大放異彩

在台中首次公布的必比登推介名單中，台灣菜大放異彩，21家當中，就有10家提供台灣菜。

「范記金之園」提供的是草袋飯。雖然原本用來烹煮米飯的藺草編織草袋技術已經凋零，店家仍精選台灣米配上雪裡紅乾，口感獨特，炸排骨也很受歡迎；「東山棧」則提供以龍眼木燻烤黑羽土雞製成的甕缸雞。「富鼎旺（中區）」做的是小火慢煮的滷豬腳、腿扣、腿節等美食，口感軟滑。另一家同樣以豬腳入選的，還有西區的「富狀元豬腳」，評審員指出，店家的特色，是「不添加中藥材滷包，而將白毛豬，搭配特調比例的紅蔥、辣椒、冰糖與醬油，把肉滷至呈琥珀色澤、晶瑩透亮。」

「東山棧」提供以龍眼木燻烤黑羽土雞製成的甕缸雞。

中區「富貴亭」是營業超過一甲子的老店，熱門品項是燻鵝和當歸鵝肉麵線。「東方龍」提供台灣家常菜，搭配部分創新川菜；「彭城堂」布置充滿懷舊趣味，古早味封肉刈包、豬油拌飯、剉冰等料理，讓人倍感溫馨。用餐環境同樣充滿古趣的，還有北屯區傳統三合院內的「溫叨」，提供古早味台灣料理，客人甚至可以在院內享用餐點。

「彭城堂」布置充滿懷舊趣味，提供古早味封肉刈包、豬油拌飯、剉冰等料理。

「三喜食堂」低調位於民宅，提供各式台菜、海鮮等，老闆親選食材與烹調，用餐環境輕鬆。西區的「馨苑」提供份量小巧、減少油鹽的台灣料理與台灣小吃，推薦以大甲芋頭與椰奶共同燉煮的芋奶鮮嫩雞骨球，以及花枝槓上雞肉丸等。

火鍋、粥品、麵食，在地滋味

火鍋、粥品也有店家入選。「台客燒肉粥」裝潢懷舊獨特，招牌秘方燒肉、砂鍋粥是熱門品項。「尚牛二館」做的是溫體牛肉火鍋，現點現切的牛肉，限量販售，加上以蔬菜與牛骨熬煮的湯頭，讓人食指大動。

另外，台中還有3家麵食入選必比登推介：超過50年歷史的「阿坤麵」，人氣組合是特製醬料的乾麵，配上手工水晶餃湯。另一家中區老店「上海未名麵點」傳承三代70年，麵條是家傳配方的獨家口味，豬排麵、酸梅湯等都是人氣菜色。而醃製的蔥段，夠味而解膩，還免費供應吃到飽。

超過 50 年歷史的「阿坤麵」，人氣組合是特製醬料的乾麵。

由台中前知名法國料理餐廳樂沐主廚陳嵐舒開設的「Gubami」也入選必比登推介，以「牛肉麵」台語諧音為名，店內的清燉牛肉麵用的是宮崎和牛搭配特製細麵，紅燒牛肉麵則以加拿大帶骨牛小排搭配特製粗麵，兩者都是每日限量供應。

由台中前知名法國料理餐廳樂沐主廚陳嵐舒開設的「Gubami」。

上海、江浙與京菜到印度料理，精彩紛呈

除了台灣人熟悉的台菜小吃，江浙、上海點心、京菜等料理也有店家入選：30年經驗廚師團隊烹調江浙菜的「陸園」；布置成上世纪30年代的老上海，「新月梧桐」提供江浙菜色；傳承至第四代，70年來專注料理經典江浙菜與點心的「沁園春」；環境風雅的京菜餐廳「京華煙雲」、以及來自上海的創辦人親自研究，提供生煎包、小籠包等上海點心的「滬舍餘味」。（延伸閱讀：堅守傳統的味道，台中江浙菜老字號「陸園」）