一年賣 168 萬條！亞尼克的生乳捲，靠什麼走紅 8 年、長銷不衰？

成立於 2000 年亞尼克菓子工房，今年滿 20 歲了，2013 年推出的生乳卷在喜新厭舊的甜點市場裡，寫下累積銷售近千萬捲的佳績。亞尼克如何在通路、口味、行銷和會員上著力，養出這條長銷明星商品？

心法 1：深耕 40 萬會員，養成「寄捲」習慣

董事長吳宗恩說，亞尼克專注台灣市場，今年業績較不受疫情影響，全年生乳捲銷量可望挑戰 168 萬條，較去年成長 5%。

2018 年亞尼克推出隨享卡 App 供會員儲值寄捲，累計將近 40 萬名會員，寄了 10 幾萬捲，會員可以在門市或 YTM（蛋糕販賣機）領取，透過多種通路養成會員寄捲、固定領取的習慣。

同年 7 月進駐到雙北捷運站的 YTM，現在共有 54 個點，一年可以賣出 10 幾萬捲。行銷企劃部經理陳鈺雯表示，雖然離達到目標還有一段路，但公司逐漸掌握到 YTM 消費者的購買模式。比如，本來希望在 YTM 銷售多樣的生乳捲口味，但除了長銷的原味之外，其他口味過了一段時間就會賣不動，徒占操作時的選單空間。最後決議保留 3 種口味，在原味生乳捲之外，每 1 到 1.5 個月就會更新另外 2 種口味，增加消費者利用的頻率。

心法 2：展店首選住商混合區，門市占 5 成業績

今年接續 2019 年積極展店的策略，亞尼克設立遠東百貨內的寶慶店、位於民生社區的民生店後，接著選在北投石牌展店，是亞尼克的第 21 家門市。陳鈺雯表示，門市業績占 5 成，是最主要的業績來源，因此不會停下展店腳步。目前店址首選街道小，下班時間人潮多的住商混合區，適合下班後外帶回家享用。

吳宗恩說，亞尼克的目標是全台各縣市都有門市。隨門市增加，明年也會再投資 1000 萬在生產設備上。亞尼克採中央工廠模式，做完即配送至店，就算位在南部的門市，也是做完當日送達，工廠只是生產中心、無須堆放庫存，所以中央工廠的坪數只有同業的一半大。

心法 3：耐吃的經典口味+行銷話題

甜點對許多人來說不是必需品，偶爾吃就好，而且市場上會不斷出現華麗的新產品，消費者也喜新厭舊。亞尼克 2013 年推出的生乳捲能長年暢銷的祕訣，是讓經典和創新並存。原味生乳捲口味單純、耐吃，符合一家人的口味，到現在都還占銷售業績的4成。此外像是紐約芝士和德國布丁，也都是從創始店就有的口味。

吳宗恩說，門市架上銷售的口味約 7～8 種，但公司已經研發過上百種口味，每一到兩個月就要以新品和消費者溝通，才能創造行銷話題，像是之前和網紅黃氏兄弟、HowFun 聯名，最近則是和宇宙明星 BT21 合作。傳統口味鞏固基本盤，創新口味吸引新的消費者，讓亞尼克的明星商品可以維持長銷、人氣不墜。