往热可可里加棉花糖的原因是什么呢?

经常在美剧或者电影里看到这种喝法,就是在热可可里加几个棉花糖,第一次看到是kick ass里面BD给小萝莉泡的,看起来很幸福的感觉。那么,加了棉花糖的…
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答這個問題,先說一下無關痛癢的小歷史。

顆粒狀的棉花糖(這是翻譯的問題,因為確實如棉花一樣的「棉花糖」,英文本來叫cotton candy或candyfloss),英文是marshmallows,本來是一種植物根部分泌出來粘糊狀汁液,在古埃及時代是作為藥物使用。藥物一般都不會好吃,所以到十九世紀時法國人就配以雞蛋和糖,讓這種「藥物」變得好吃一點。正如原來是感冒藥的可樂因為好喝,最後變成了流行飲品,棉花糖也因為那種軟綿綿帶彈性的獨特口感征服了歐美各國少年的心,而遇熱融化的特性亦令棉花糖成為野外露營生火必備食品。

好的,說回正題。關於熱可可要放棉花糖的問題,首先要清楚這個是美加地區的喝法。至於起源,是關乎另一種美式小食:S'more。

S'more就是Some More的意思,看得見就是一塊全麥餅乾(Crackers)夾著一塊巧克力,中間再塗上融化了的棉花糖,完全就是野火會完結後將吃剩的甜點拼在一起的樣子。有關這個小食的來源已不可考,但現在最早有關記錄是在1927年美國女童軍(Girl Scouts)發行的一本「Tramping and Trailing with the Girl Scouts」(與女童軍遠足),內裏記載了最早的食譜:

因為美國天氣冷,熱可可在冬天喝了會人覺得暖和。女童軍長大了就當母親,而S'more的吃法就變成了飲品版本,就是熱可可配棉花糖的喝法。當然這當中大概還有一點口感方面的關係:純可可口感較粗糙,所以熱可可一般會配上濃奶油(whipped cream),但口感會變滑,失去可可本身的濃厚質感。所以加上棉花糖會讓口感變回濃稠。

加上棉花糖有鞋膠感覺有兩個原因,其一或許是棉花糖質量確實不好,也有可能你下得太多了,一般是用迷你版的,下四至五顆已經足夠。好不好喝見仁見智,畢竟這是別人的傳統,當中有飲食文化不同造成的差異,也有一些情感因素牽涉在內。

燕麦奶+蜂蜜?冬日必须存在的热可可,下回试试这些食谱与技巧!
2023-11-16 19:58·murasaki紫


季节切换之后对许多人来说,冬日中最疗愈的饮品,或许不再是珍珠奶茶,而是手捧着马克杯中,一杯暖呼呼的热巧克力。快别以为这只是一杯仅能满足心理的饮品,热巧克力因爲含有的丰富可可多酚,能有助于血液循环,在红茶、姜茶等饮品中,是最能暖身子的饮品。


要如何泡得好喝?分享几个秘诀。
第一便是在阴凉干燥处好好保存巧克力粉,可可粉的变质不仅会影响味道,其中含有的食物纤维、蛋白质等成分也会改变。
另外,我们还可以透过不同的饮品调配,无论是热水、热鲜奶,还有现在相当受欢迎的植物奶、豆浆,记得彻地搅拌均匀溶解,才可以避免结块,以及让口感更加浓郁滑顺。
最后还可以好好发挥配料,棉花糖、肉桂粉、杏仁粉、海盐,还有燕麦奶+蜂蜜、枫糖的组合、与肉桂棒、香草精熬煮出香气、扑满棉花糖炙烧… 今晚天冷时想泡杯热巧克力?不妨试试看这些不同的变化吧!