空气炸锅好用吗？跟烤箱什么区别？

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空气炸锅好用吗？跟烤箱什么区别？

最近在减肥，想减少油脂摄入，朋友推荐吃水煮鸡胸，可是水煮的太难吃了╰_╯ 然后试过一次蒸…妈耶！更“柴”了… 抱着罪恶的心里油煎了一次，味道还不错^_…

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烤肉，酥饼，披萨，蛋挞，薯条... ...煎炸烤炒，甚至蛋糕和面包，下厨的朋友第一想到的一多半是用烤箱吧，我以前也一样。

想不到还有什么可以完美呈现这些食物的美味，直到我因为健康开始关注空气炸锅。

用了一段时间发现，这个小东西真的蛮好用，体积小功能却很多，能做的很多，但清洗起来又很方便，而且没有热油飞溅的烦恼。

最最主要的是，用它做吃的，好吃还健康！

用空气炸锅烤鸡米花和牛肉串不放一滴油，对减脂星人可以说是非常友好了，可颂上色均匀，口感超级松软，完全不输于烤箱出品。但话说回来......

空气炸锅和烤箱具体区别在哪呢？

① 从工作原理来看

传统烤箱工作原理如吐司机，从顶部和底部加热，靠发热管辐射热能把食物烤熟；而空气炸锅带有加热元件和顶部风扇，利用热风循环把食物烤熟，它和风炉烤箱作用原理相似，都是利用风扇加速热空气的流动……

② 从价格来看：风炉烤箱＞空气炸锅/传统烤箱

风炉烤箱和空气炸锅的价位相差不大，普通烤箱到时价位比较低，按照配置来区分价格高低等，几百到几千元不等。

③ 体积和容量对比：风炉烤箱＞传统烤箱＞空气炸锅

空气炸锅的体积小，相对于烤箱来说，不占地方。大部分的烤箱容量都比空气炸锅要大(要看你是不是经常需要这么大容量的)，目前也有一些大容量的空气炸锅供选择。

④ 加热时间：空气炸锅<风炉烤箱<传统烤箱

不管什么价位的烤箱都需要时间来预热，而空气炸锅不需要预热就可以开始工作，相对于烤箱时间节约很多，这也是我很喜欢炸锅的一个点。

⑤ 清洗难易程度：空气炸锅＞风炉烤箱/传统烤箱

有过多年烘焙经验的小伙伴都知道，烤箱内部很难清洁，即使烤好了马上擦洗，很多油渍还是擦不掉。日积月累真的惨不忍睹。对于空气炸锅来说，清洗就方便的多，可以直接用水龙头清洗。

⑥ 烹饪效果

传统烤箱食物因为其加热原理比较简单，受热容易不均，造成外糊里生/或者上糊下生的情况。而空气炸锅因为体积较小，使用起来也方便，热空气循环得更加好，不那么容易发生这种情况。

选购需求参照

以下是白羊总结出的几条空气炸锅的选购需求，供大家参考：

①空气炸锅可视作缩小版的烤箱，但和烤箱并非能够相互置换。

②最适合成员为2-4人的小家庭使用。

③就口味上而言，空气炸锅适合平日里偏好油炸食物的朋友选用。

④空气炸锅不一定是完全不用油，理想的状态是在食物表面简单地刷上一层油，模拟最佳的油炸食物效果。

⑥使用完清洗起来还是需要费一些心力，对洗碗有着天然抵触的朋友请三思而行。

⑦空气炸锅是能够为厨房间锦上添花的实用小家电，有闲情的朋友不妨买来一试，增添下厨乐趣。

型号推荐

苏泊尔（SUPOR）远红外空气炸锅7L大容量不用翻面可视家用可拆洗无油低脂不粘空气加热智能触控款KD70YQ855

推荐指数：★★★★★

摆在第一位的满分推荐最终还是给了苏泊尔7L大炸锅，没办法，实用属性拉满了。

1、远红外这东西解释起来挺绕口的，说人话就是炸的又香又快。相对于传统加热方式，远红外加热具有更好的渗透力，引起被加热物质内部的分子共振，相对于普通炸锅中食物仅由外部热风加热，远红外则可以做到从内部开始加热，避免了夹生。

2、聚风式翻面炸盘设计，会自动旋转、受热很均匀、不用翻面、不怕会烤糊啊什么的翻车情况出现，对新手很友好是真的。tips，想要肉质嫩一点，底部蒸汽杯可以加水，蒸汽嫩炸。

3、不沾涂层，可拆卸炸篮都是基操了，我最看中的还是它透明的天灵哦不，玻璃盖、可以旋转拆下来、不怕油腻污垢藏在缝缝里。而且还可以随时看到锅里食物的状态！随时可以打开盖子、打开就会暂停工作、盖上又开始工作！而且！炸篮、上盖、底座只要有可能滴油的地方全部可以单独拆洗（虽然我知道你懒得洗，但拦不住你哪天就想办了它）

4、超超超大杯的7L容量，没啥说的，一人食的话，做一次吃三顿。

这么大的炸锅怎么可能吃不饱https://www.zhihu.com/video/1614638374618292224

米家智能空气炸锅pro4L 可视化窗设计无油低脂 1200W

推荐指数：★★★☆☆

小米生态链的产品一直以智能化和性价比受到大家欢迎，空气炸锅也不例外，虽然米家起步晚产品单一，但销量不输很多大品牌。米家空气炸锅出色的场景互联，结合智能菜谱，翻面提醒等特色功能让做菜更简单，其中今年新推出的pro4L更是在可视设计、节能方面做到升级，价格依旧诱人。

1.使用1200W高效光波管，比前代产品功率降低但热效率更高。

2.升级可视设计用起来更方便，烹饪过程看得见。新增烤架配件同时可放更多食物，加热更均匀。

3.不足是平面篮底，食材底部加热不足，需要手工翻面，或使用烤架垫高。

山本（SHANBEN）空气炸锅5.5L大容量智能家用可视窗口触控全自动电炸锅无油低脂多功能薯条机 8109VS

推荐指数：★★★★☆

山本是地道的中国品牌，工厂在浙江，是中国最早生产空气炸锅的品牌之一。山本的产品特点不算突出，胜在款式多和低价优势，在线上销量表现不容忽视，是很多新人入门之选。8109VS属于山本新推出的一款旗舰爆款，售价也仅三百多，不俗的颜值和可视窗口是这款产品的亮点。

1.全息彩显触控大屏，相比大部分空气炸锅用块小显示器，颜值和操作性可以吊打。可视化大透窗，生熟一眼掌握，对新手使用很友好。

2.1550W大功率不锈钢加热管，5.5L容量，内胆涂覆不沾涂层，日常或聚会家用绰绰有余。

3.平面篮底对底面加热不够，需要手工翻面。

京东京造空气炸锅大容量家用4.5L煎炸锅无油低脂不粘大功率空气烤箱多功能薯条机电炸锅

推荐指数：★★★★☆

本来应该是三颗星星的，因为京造的牌子，多给一颗嘿嘿。

4.5L超大容量从容应对亲朋好友，容量够大，随时驾驭各种日常及欢聚场面。

2. 强劲火力卷走油脂炸鸡薯条畅快吃，1500W高温热风代替油炸，卷走多余油脂，低卡少负担，炸食放心吃。

3. 360°循环加热每一口都是酥脆滋味，热风环绕360°包裹，食材均匀熟透不干硬，逼出食材自身油脂，同时锁住水分与营养，形成外酥里嫩的口感。

4.平面篮底对底面加热不够，需要手工翻面。

美菱（MeiLing）空气炸锅家用特价无油低脂智能全自动大容量薯条机网红电炸锅 3.8L大容量双旋钮控制

推荐指数：★★★☆☆

1.11叶涡轮风叶循坏热风加热，部分品牌只有7叶-9叶

2.自动断电记忆功能；随时拉出炸篮观看烹饪过程

3.双旋钮操作，背部底部加大散热口，延长产品使用寿命

4.不沾涂层内胆，无味无害，清洗方便

5.不足是平面篮底，食材底部加热不足，需要手工翻面，或使用烤架垫高。

烤箱（平炉）

的原理是利用加热管加热，类似于传统壁炉，主要依靠热传递，箱内空气流动慢，所以通常需要预热来实现均匀上下层温度的目的；

空气炸锅

也是加热管发热的，但它主要靠大功率风扇进行热风循环加热，高效加热空气，所以食材成熟时间要短于烤箱。

而介于中间的风炉烤箱

是发热管+风扇的组合，功率足够大的也可以实现空气炸锅的效果，但越大的容积需要的功率越大，价格也更贵。

至于“空气炸锅好不好用”这个问题，就问的有点太笼统了，“好用”的标准非常的个人化，已经到了“我不要你觉得，我要我觉得”的地步。

烤箱和空气炸锅对比，并没有绝对的谁好谁坏，因为不同的家庭和饮食习惯，所需要的厨电是有区别的，不能一概而论。

不过以我一年经手数十台烤箱+空气炸锅的经验来看，我也可以给你个最简单的判断标准，归纳一下就是：

烤箱：

适用于有大量烘焙需求、经常制作大型肉菜、厨房空间较大、闲暇时间较多、家里人数较多、有一定烹饪基础的家庭。

存在问题：

1、占用地方大
2、厉害的对流恒温烤箱，价格都比较贵，要好几千。

空气炸锅：

适用于厨房新人或者厨艺普通、但喜欢尝试各种新鲜食谱的人，而且由于空气炸锅内部空间紧凑所以大多不需要预热，而且部分配件可拆卸，所以比较好清洁，所以更适合工作比较忙碌、厨房空间较小、或者家里有小孩需要经常制作零食的家庭。

存在问题：

1、发展比烤箱晚，食谱开发量相对少，局限了很多人的使用频次。
2、过于便宜的空气炸锅功能有限，加热不如烤箱均匀。

看完你就会发现，除了不同烹饪需求外，价格因素在里面频频出现，那贵的空气炸锅就能媲美烤箱了么？

不如我直接用我手上这个飞利浦的空气炸锅给大家举两个实例，对比下烤箱和空气炸的不同制作步骤及时长，也顺手为空气炸锅食谱的扩展贡献点力量。

同款戳这里：

肉类硬菜：

迷迭香烤羊排

使用工具：

飞利浦空气炸锅+烧烤大师组件

原料：

小羊排……4块
研磨盐……少许（可用普通盐代替）
黑胡椒……少许
迷迭香……适量（新鲜或干的都可以）
柠檬汁……适量（可不用）
黄油……3小块
芦笋/彩椒你看着放

做法：

1、腌制

适量的研磨盐（或普通盐）、迷迭香和一点儿柠檬汁（或者直接切几片柠檬），撒到洗干净水的羊排上，上手正反好好按摩下，腌制3个小时以上。

2、准备蔬菜

因为整个菜的加热过程并不长，所以建议选芦笋、彩椒这类容易熟的蔬菜，切好后混合一些橄榄油、黑胡椒和盐稍微入味一下。

3、封边锁汁

飞利浦空气炸锅的特点就是这个凸起的旋风海星底盘，配合烧烤大师的组件，可以给底部留出更多的空气流通空间，方便均匀加热。

飞利浦炸锅款空气炸锅利用的是Rapid Air 高速空气循环技术，可以让腔体内快速实现均匀加热，快速锁住肉汁，让羊排外皮酥脆，内部多汁，而且比起烤箱，这种做法烹饪时间更短。

我的羊排是肥肉比较多，厚度差不多3cm的，所以我旋钮选择200度先来了个10分钟。

这一步是为了快速使食物外皮焦脆好封锁肉汁，同时把羊排的肥肉部分油脂逼出来，化解油腻口感。

4、炸制成熟

先取出羊排，把蔬菜摆在底下，羊排平铺在上面，这样羊排滴下来的油脂会包裹住蔬菜，让蔬菜也变得更好吃。

每块羊排上切一小片黄油，温度调到180度再来个10分钟，这一步是为了让黄油充分溶解到肉里，让肉质更嫩。

这样两步处理，其实一共也就20分钟，成品还挺出乎我预料的。

因为用夹子取出来的时候，我就发现羊排的肥肉部分是完全松软的，说明受热充分，油脂析出的也到位；

给你们看看四个羊排出的油，还是很惊人的。

而吃的时候，发现羊排的瘦肉细嫩有嚼劲儿，配合肥肉也不会腻，如果你喜欢嫩的，完全可以再减少几分钟时间。

这样的口感，用烤箱做的方法我以前写过在这里：

步骤要多2步，时间也在两倍以上，所以当我发现这飞利浦空气炸锅可以更简单更快捷做出完全不逊色的羊排的时候，我就下决心正式把烤羊排列入空气炸锅菜谱了！

再来看看小甜品吧。

很多人对空气炸锅的最大质疑是觉得它不能做烘焙，确实，最早的空气炸锅因为各种技术原因，使食材表面水分流失速度远高于内部，容易形成开裂、夹生、焦糊的情况。

但是新一代的空气炸锅在这方面是做了优化的，尤其是腔体空间部分，做了很大的扩容，可以让食材更均匀受热。

比如我这个飞利浦的锅子甚至可以支持双层烘烤，也能保证均匀熟透。

我们就用最考验加热均匀程度的小饼干做例子吧。

西式甜点：

蔓越莓烤饼干

使用工具：

飞利浦空气炸锅原装配件

原料：

黄油 ……100g
低筋面粉……140g
糖粉 ……60g
蔓越莓干……50g
鸡蛋 ……1个

做法：

1、黄油室温软化到能用手指戳动，把全部糖粉筛进去，用刮刀搅拌均匀。

2、1个鸡蛋打成蛋液，分2-3次加入黄油里，搅拌成无干粉状态。

3、低筋面粉过筛全部加入黄油里混合均匀到没有干粉的结团状态。

4、蔓越莓切碎，倒入黄油面团里搅拌均匀。

5、面团定型成方形，立方长方都可以，方便最后切就行。

6、团放进冰箱去冷藏定型，最少2小时，目的是让面团不粘刀好切。

7、拿出来之后切成厚度0.5cm，造型你随意。

8、直接在炸篮底盘上摆上两层饼干，留点缝隙防止膨胀黏连。

9、无需预热，直接160度15分钟就可以了。

成品拿出来放凉就会酥脆啦。

可以看看这一锅的成品，成色还比较均匀，虽然每块饼干边缘由于较薄不可避免的会比中心颜色深一些，但是每一块饼干的上色程度都基本一致。

翻过来给你们看背面，也是一样的颜色均匀。

烤箱版的蔓越莓饼干我以前也写过教程在这里：

其实对比下就会发现空气炸版本的更快些，而且这款空气炸锅做的饼干烤好后不需要取出来放凉，可以直接抽出来原地放凉，又省掉了一个步骤~

以上两个好吃的，就是我近期发现的传统食物的新做法，结论就是最起码用飞利浦的这款空气炸锅，比用烤箱做更省事一些。

但是有一说一，这并不代表所有空气炸锅都可以实现这个效果，不然我早就出这两款的空气炸菜谱了，飞利浦的能让我做这个尝试，一是因为它的炸篮深度足够，这样可以让食材离顶部发热管足够远，避免上部过焦。

他最厉害的点其实是这个双层海星底盘，据说这是他家独有的设计，充分利用了空气炸锅的原理，能将顶部下来的热空气迅速回弹，就这一看起来简单的设计居然可以令空气循环速度提高到7倍那么快，所以你看上面这两个菜的烹饪时间都比烤箱短，但却没有牺牲任何口感。

这个双层海星底盘的设计还可以滤掉更多的动物油脂，比如这是我烤了6个小鸡腿。

没有额外添加油的前提下，还能析出这么多油脂。

而炸篮四周是全包围的，底部又是分开的，在充分保证密封的前提下让气流畅通无阻的循环，才能烤出全面焦黄又柔软多汁的大块肉类。

这个机子另外一个我非常喜欢的设计是抽屉式的炸篮，可以将完全平行抽出，这样就能避免因为炸篮倾斜造成的食材移位或者溅出。

而且由于抽屉跟主机有滑轨固定，可以避免了炸篮掉落，非常安全。

之前没考虑用空气炸做这些的一大原因还有清洗问题，但是这个机子特别棒的就是全部都可以扔洗碗机清洗！简直太开心了！

偶尔做个双层炸物，它在“轻食点心”的配件里还给你准备了盖子，避免油点向上飞溅到加热管上难以清洗，真的挺周到的！

所以回到问题本身，如果希望两种厨电的功能都能具备，又必须在烤箱和空气炸锅中做个选择，又那我的建议是一是看预算，二是看厨房面积。

预算足够、面积足够就可以考虑品质较好的风炉烤箱；

而这两者都有限的话，不如就入个质量好点的空气炸锅，比如我这款飞利浦的，其实就能满足你的绝大部分需求了。

篇幅有限，今天也就写了两个空气炸菜谱，计划近期再出几个，感兴趣的可以蹲一下我的更新哟~

hello，我是你们的——

我写过200多个菜谱，100多个好物分享，其中很多都是超实用一学就会的段子菜谱教程，笑着笑着你就学会了：

比如：我还有一些亲测好用的种草推荐（毕竟也是2020年全站30名之一的好物推荐官），全部都是我使用半年以上的体验，不好用的我一般也会直接告诉大家了，自认为还算是比较负责的推荐叭~

就，建议你关注我吧，因为实在太多了，你不关注我根本就看不完~~

空气炸锅好用吗？跟烤箱什么区别？

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烤箱（平炉）

空气炸锅

而介于中间的风炉烤箱

烤箱：

空气炸锅：

迷迭香烤羊排

蔓越莓烤饼干

空气炸锅和烤箱具体区别在哪呢？

选购需求参照

型号推荐

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