台灣的朋友，叫他小寶，
業界的後進，尊稱他寶哥。
虎爸：「所以你的本名叫黃X寶？」
小寶：「其實我的名字裡頭沒有寶字，連音都沒有。」
虎爸：「我懂，我的名字也沒有胖字，連音都沒有，但大家都叫我胖子🥲。」
總之，
周遊列國回來台灣後，除了在餐飲業和各界合作，多年前開設的Inn Bistro餐酒館，帶進創新的調酒文化，引領港都餐酒館先河；一炮而紅的漢來Pavo餐酒館，寶哥則是擔任調酒顧問。
選擇在大順二路上的黃昏市場旁，光裝潢就花了200多萬的灣兜餐酒館，是什麼樣的遠見，讓小寶選擇在這裡開店？
小寶：「因為這邊離我家近。」
虎爸：「⋯」
真是任性🤣！
其實選址的過程中，寶哥做了很詳細的市場評估，對於建物本身要求也很高，他熱情的帶我們參觀裡頭的空間規劃，就能明白這普通的建築物裡頭頗有洞天。
前身是銀行，地下室原本是金庫，未來會變成藝文展覽區，本來是車庫的後院，則變成充滿綠意的化妝室與吸煙區。店內用餐空間很寬敞舒適，小寶要讓每位來用餐的朋友們有來家裡坐的感覺，所以店名叫「灣兜The Wan-Daw」。
灣兜的調酒和餐點的發想，很有意思。
例如「四維情人」這隻調酒，就是高雄在地的MOJITO。蘭姆酒和高粱酒為基底，將薄荷葉變成了在地的九層塔，喝起來層次感豐富，但台灣人喝起來更為親切。
寶哥：「之所以叫四維情人很有趣，因為我發現四維路上很多酒店，許多人的情人應該都在那兒，所以就發想了這隻酒。」
幸好我在四維路上沒有情人，她們都在七賢或九如。
「做工的人」有麥香沙士、「澎湖人家」有柴魚和烏龍茶、「三鳳中街」加上了陳皮梅、「眷村樂活」則加入了左營的楊桃湯和台啤。
寶哥：「台灣人的調酒都以國外為依歸，其實這樣很沒有特色，也很難發展出自我特色的調酒文化和味道。所以灣兜的餐飲都是以本土特色為出發點設計的。」
就連餐點，也和一般餐酒館大多比較西式的口味很不一樣。
麻辣鴨翅用上麻辣甜醬，其實不麻不辣但很香，鴨翅和土豆滷得非常入味軟嫩，允指回味無窮。
清酒淡菜加入大量的蒜末和九層塔，香氣十足，淡菜口感略帶咬勁，青蔥麵包沾上帶有清酒甜米釀的湯汁，非常好吃。
烏魚子豬肉丸將原本常見的鮮蝦燒賣巧妙置入烏魚子，烏魚子豐富的香氣和口感，充分融合了飽滿有湯汁的豬肉燒賣，也是一絕。
灣兜 The Wan-Daw
高雄市三民區大順二路733號
20:00-03:00無公休日
