如何经营好一个类似私人会所的家庭餐馆？

一、先算算前期投入：

即使你家已经有了现场的设备等，如果开餐馆使用5年之后，也磨损差不多了，快更新了。因此必须算出它们的投资，并进行折旧。

为了满足用餐、喝茶、打牌、住宿的要求，需要买厨具、餐具、茶具、棋牌、床被等，加上原有的家具、电器、装修、装饰等，按6万元估算不多吧。

二、再算固定费用：

房租：无论谁来经营，房租要算的，每月1000元。

工资：家庭式餐馆，最少两个人，县城工资低，可以少算点，按每月5000元工资计算。

折旧：餐厅折旧摊销期一般按3年计划，6万元平均每月折旧摊销1667元，按1700元计算。

水电气：按每月500元估算

税金：不办照，无税

通讯办公招待费：每月600元，这是保守估计

机动费用：500元/月

以上固定费用合计：9300元。

三、计算保本点

考虑县城消费水平普遍不高，定价不能太贵，综合毛利按60%计算。

保本点营业额=9300/60%=15500元/月，平均每天约520元

由于每天只能接待一拔客人，不可能天天订满，而且还会有不少收不到钱的内部招待，假设实际使用率为80%，

实际保本点=520元/80%=650元/天，每月19500元。

四、初步结论

以上数字是很粗线条的估计，你可根据自身情况进行调整。

如果能做到每月19500元，你老婆和所雇用的帮手加起来每月能赚5000元工资。前期装修支出、厨具、餐具等方面的投入也能通过折旧摊销的方式收回。但是没有一分钱利润的。

170平米就算4居室，如果用来住宿，最多能住8-10人。平均按5人计算。要想获得每天650元收入，平均每人需要消费130元。如果包含食宿，每人130元并不多。如果仅吃一餐，130元对于县城来说已经不少了，你要考虑当地人的消费能力，毕竟现在公款消费严格受限。当然，还可搞些喝茶棋牌娱乐，但当心沾赌。

五、项目选择

这样的家庭餐馆，光做餐饮对顾客的价值贡献有限，最好能增加其他项目。最简单、且容易被客人认可的就是住宿，需要有旅游、出差等方面的客源才行。茶、棋、牌等都可以加，但要注意对餐馆形象的影响。

当然，如果你的人脉很广，或者很多人有求于你，客源就不愁了，价格贵点也没关系，那样会很好操作。还是根据自身资源能力做出选择吧。以上建议仅供参考。《餐饮邦》田广利

楼上的回答很专业，我提一点点编外。

一：你是什么样的人，你就会交到什么样的朋友。家庭餐馆也一样的，也许收益是其次，而是获得信任和友情。反推：把食材和菜品开发组合好，就是很核心的卖点。

二：营销只跟口碑相关，何况你所在的城市若不是很大，那么，从你的小圈子开始，用一个工具，比如微信，来做口碑的推广，不管从菜还是从创意，都能让你们得到很大的锻炼（团队的协作能力和成本的核算定价能力）

三：项目本身，想了就去做。既然都有工作，既然都已经考虑了这么多，那么未来的累也是可以预见的。

我见过很多将家庭餐馆做得很好的人。

第一类是做外贸工作的，本身有客源和招待需求。

第二类是纯粹做私人招待的。性价比较高。

第三类是做商务特殊招待。餐品非常具有竞争力。