懷舊手工點心 品茶回味港式優雅 | 明報 | LINE TODAY

懷舊手工點心 品茶回味港式優雅

明報 更新於 04月28日18:27 • 發布於 04月28日20:30 • 飲食
「督花」碗碟——茶器餐具大多由香港老字號品牌粵東磁廠製造,部分碟還印上以前港督麥理浩夫人命名的「督花」彩繪,甚有歷史風味。(黃志東攝)
手工點心下午茶——9件鹹甜糕點,包括蝦多士、黃橋燒餅、咖喱春卷、豆沙芋棗、椰汁糕等。另包一壺茶。($180)(黃志東攝)
精品茶葉——茶館從內地各省蒐羅多款上乘茶葉,配以各款彩繪茶皿,精緻高貴。(上至下:鳳凰丹叢、白毫銀針、宮廷普洱、大吉嶺零號)(黃志東攝)
鳳眼餃——傳統粵式點心,內餡以鮮蝦與帶子為主,被視為高級版的蝦餃,現時市面幾乎不見。茶館版本用上帶子與菜苗,口感爽滑,味道清新。($48)(黃志東攝)
蛋黃千層糕——坊間常見的千層糕,內餡由鹹蛋黃與奶黃製成,但茶館師傅沿用傳統手工製法,加入芝麻、腰果、欖仁和糖冬瓜,濃郁香甜,鬆軟冶味。($68)(黃志東攝)
Brandon(黃志東攝)

【明報專訊】以繚繞的茶香配精緻點心,正是香港人偷得浮生半日閒的最佳節目。中環最近新開一家點心茶館福和雍,室內放了各種輕古董擺設與莎士比亞書籍,並以全日供應的手工點心和優質茶品作主打,更請來名人飯堂福臨門的點心老師傅坐鎮,炮製懷舊手工點心下午茶tea set,配上本地彩繪名牌粵東磁廠製作的餐具,正好品嘗一次中西合璧的港式優雅滋味。

大吉嶺零號茶 茶館招牌

茶館創辦人Brandon(湯銘康)解釋,這樣「半唐番」的設計理念,其實是源自百多年前的洋行買辦貿易文化。「舊時夾雜在洋人與華商之間的買辦商人,既懂英語,生活也相對富裕,有資源和本錢建立生活品味,是一群最能體現『港式優雅』的upper class(上流階級),加上茶葉是洋行買辦中最主要的國際貿易商品,便想到以此為媒介,讓大家了解這座城市獨有的生活面貌。」

茶單上共有10款茶品,包括白牡丹、老曼峨、布朗宮廷熟茶等,而在眾多選擇中,Darjeeling Zero(大吉嶺零號)是茶館的招牌茶。此茶為正山小種紅茶,採自中國武夷山茶園,其茶色呈橙紅,明亮清澈,味道醇厚,也帶陣陣清甜的果香花香,愈喝愈滋味。

韭菜炸蟹盒 名菜變奏

至於茶館內供應的點心亦與別不同。例如有幾近消失的蛋黃千層糕和鳳眼餃,由福臨門名菜焗釀蟹蓋變奏而成的韭菜炸蟹盒,而在點心下午茶套餐中,亦加上特色甜點如豆沙芋棗、黃橋燒餅,還有我們熟悉的嫁女餅如紅綾酥和黃綾酥,搭配茶館雅致簡約的復古裝潢,以及各種輕古董擺設與莎士比亞書籍,即使不愛喝茶,也絕對會被這種古色古香,且帶western twist的美學風格所吸引。

■福和雍點心茶館

地址:中環皇后大道中30號娛樂行2樓

查詢:2123 9263

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