福州.雲南蒸汽石鍋魚@魔彈射手小屋|PChome 個人新聞台
2015-01-03 11:25:01| 人氣11,003| 回應3 | 上一篇 | 下一篇

福州.雲南蒸汽石鍋魚

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來到了福建,尤其是福州,首先應該寫的是豐富的福州小吃,但我來到這邊還來不及遍尋各家小吃,就先被帶去吃雲南的東西了XD。

上圖是在金融街萬達廣場吃的雲南過橋米線,這是我第一次所謂的過橋米線,沒想到原來那「米線」和越南的Bánh canh 幾乎是一模一樣的呢。


某日,與同事先約,她們帶我去一家「雲南蒸汽石鍋魚」餐廳,那是新開不久的連鎖餐廳,大家沒吃過想嘗鮮,雲南也是很有特色的一省,但蒸汽石鍋魚是其特產嗎?後來上網一搜,發現好像還蠻流行的,還能買到相關的鍋具呢。
 


用餐前,先到水箱選擇想吃的水產,選定要吃的種類、數量後,店家現撈現秤。
 


餐桌上,石鍋是固定住的,底下接了一道輸送蒸汽的管線,乍看這鍋不大,但其實頗深。
 


不一會兒剛才選的魚連同湯底一起送上桌了。



石鍋啟用前,先開蒸汽消毒一下,蒸汽噴出時還蠻有氣勢的。



湯底和魚放入鍋中,然後蓋上草帽蒸煮,不一會兒草帽開始冒出白煙,但得等到時間夠了才把草帽拿開。
 


那湯底的味道有點說不上來,喝來頗為鮮美,但一開始並沒有魚味,過了一會兒之後魚肉的味道才慢慢滲入湯汁當中,這樣蒸煮的魚肉很鮮也豐有彈性,店家建議我們先吃原味的湯底和魚肉,之後再加其它的配料與佐料。
 


除了鍋物之外,我們也叫了一些菜餚,上圖的芋頭中間鑲了米,做成甜品一般的口味,下圖的牛肉片得蠻薄,看來好像很鹹但其實還蠻好,不過卻也沒有什麼牛肉的味道。
 


火鍋的配料們。因為主角是魚,而且也點了許多不同的肉類菜色,因此另外下鍋煮的大都點了青菜,右下角有一碗綠色的是辣的青醬,加入鍋中會讓湯底變化出不一樣的感覺。
 


白飯亦是用蒸汽鍋煮出來的。
那家新開的店生意還蠻不錯,大家吃過後也覺得蠻不錯。
 
再來,要好好的探尋一下這個新到的城市,還有它的許許多多。

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2017.07.04 後記,前幾天路過那邊,發現這家店已經停業了,那個店面換了新招牌,是不同的餐廳。

台長: 魔彈射手
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霙霙
好有特色的一餐~
石鍋好厚~魚好大條啊!!
2015-01-05 09:34:37
版主回應
的確是非常特別的煮法呢
2015-01-05 21:48:56
活力小太陽[Jim_Chen]
石鍋+草帽
真是特別的煮法阿
2015-01-06 12:39:16
版主回應
在台灣沒見過,在大陸似乎還蠻出名
2015-01-06 15:52:58
Justin
我去過越南一次,吃過 Banh Xeo,覺得 okay 。
2015-01-07 01:38:46
版主回應
有些人以為Banh Xeo是越南蛋餅,其實裡面並沒有放蛋呢
2015-01-07 20:23:58
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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