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營業時間
今日營業
11:30 - 15:00
17:45 - 22:00
星期一至日
11:30 - 15:00
17:45 - 22:00
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食家推介
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今日多謝師傅為我哋準備餐豐富有特色嘅廚師發辦晚餐，有幸試到招牌菜糖心賴尿蝦，真心好味有創意，所有菜式令人回味無窮。🥰😍非常感激師傅今天不放假,為我哋準備美味嘅菜式。
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不嬲都好想去食呢間嘅溏心賴尿蝦🥹嗰日lunch嘅時候去咗食，每人埋單$750，都食咗八款刺身，全部好高質同埋好食🦪師傅都好好人，好詳細咁樣解釋每一道菜🍤而且同坊間omakase唔同唔會咁多壽司🍣主要刺身同熱食。結果嗰日都係返唔到賴尿蝦，不過其他刺身都好好食。一開始前菜嘅螢光魷魚好鮮味，味道調校得好好🦑刺身係熟成味道比較濃郁，個人比較重口味，同埋鍾意油分重啲嘅刺身🤣最鍾意係食左口魚同埋秋刀魚🤤嗰日值得一讚嘅，仲有個海膽好鮮味✨熱身有可以生食嘅雞扒，師傅知道香港人唔係好接受到山雞肉嘅質感(包括我)煎到五六成熟口感好滑🍗最後師傅請咗我哋食一碗海鮮粥，粥底係四年來嘅海鮮精華，超濃郁🧡環境好chill，係traditional日本居酒屋feel🍢夜晚來氣氛應該會更好，一定會再去🍡
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前菜三品，由左至右：海綿豆腐- 連昆布浸左一晚鏗魚汁果然名不虛傳海膽布丁- 感恩師傅勇敢訂落$1800/板嘅海膽，好好味呀🤩加上自家醃製魚子，mix and match，想encore呀🤤胺康魚肝- 面頭嘅蘿蔔蓉同香蔥都不及中層嘅焦糖搶眼🤩焦糖脆香，魚肝軟綿，口感豐富🤩芥末- 靜崗縣嘅芥末加蘿蔔加強辣味，連wasabi都唔可以睇少👁️👁️八角魚- 師傅介紹佢係超醜樣嘅魚，成隻史前生物咁🤣但口感異常爽口清甜；返貨難，要800g以上油脂才充足，感恩我有幸試到🥰長崎縣深海池魚- 魚頸部分，超厚切，超鮮甜呀🤭真正嘅北寄貝- 原來平時食嘅紅色北寄貝係加拿大北極貝，真正嘅北寄貝無紅色架🤪新鮮5:45pm到，爽甜creamy集於一身，幸福💋平時食爽就爽，creamy就creamy，呢個口感真係第一次🤩長崎縣嘅竹籤魚- 條魚本身無咩味，即場炭燒灑海鹽，yummy🙌只有秋冬至好食嘅魚，因為佢哋唔洗忙住產卵/ 游來游去😌長崎縣野生鰤魚- 即回流嘅油甘魚：熟成十日配柚子鹽：野生的比養殖的更大條，油脂更豐富，更鮮甜😙熟成十日，軟化左筋，更帶出魚味，正🧡鯖魚- 紫魚包住，口感層次豐富：先係紫菜脆香，然後醋酸，再黎鯖魚味；少卻平時日式餐廳嘅過酸同過濃嘅魚味，老公全晚盛讚🥰🥰🥰北海道網走銀鱈魚- 入口味道一般，但後勁凌厲，魚味濃郁香甜😍魷魚配紫蘇葉、海膽- 海膽味固之然無得彈🙌紫蘇味配魷魚，延長左紫蘇嘅味道- 由濃到淡，然後海膽味又慢慢浮番上面；雖然師傅介紹可以點少少豉油wasabi，但我都覺得我咩都唔點係明智架😎吞拿魚蛇腹- 愈多油脂嘅地方愈多筋，師傅做左十日熟成，軟化d筋，食落雖然仲有一條筋仔，但愈𡁻魚味愈濃，額外驚喜🥳招牌菜：印尼斑馬賴尿蝦- 流心蝦膏，濃郁賴尿蝦味💋師傅特意烚到半生不熟嘅程度，保住賴尿蝦嘅鮮味，上水即過冷河，令蝦膏呈流心蛋黃嘅狀態，滿有藝術嘅美食😋大根沙律- 生蘿蔔本來帶有辣味，但師傅用冰水浸走左辣味；為配合不同人不同口味，亦為了令食物口感更豐富，沙律除左有秘撈醬汁，仲有木魚絲灑面，厭唔夠味嘅可加醬/ 加辣炸蒜。個人認為太多嘅調味都阻礙左食到食材嘅原本味道，直至我後來發現原來內有芝麻，配埋大根實在太好味☺️☺️☺️吉列炸波- 師傅搞氣氛唔講有咩內涵，要我地食完估下😝我同老公好努力都估中一半架😎開估！內有薯仔、芝士、奶、煙肉、冬菇、雞蛋、皮蛋、洋蔥。美食之所以美味，係因為唔同嘅食材放埋一齊而做到共融，所以分唔出有咩內涵都唔洗太過灰心嘅😉但聽師傅介紹就知，要設計一個新作品，實在唔易，要令食材相互配搭實在要有好大嘅智慧🧠芝士令內心半溶，牛奶令薯蓉滑溜，煙肉冬菇洋蔥豐富味道，雞蛋白蛋黃、皮蛋白蛋黃豐富口感，一串炸波立時升級成一件藝術品🤩燒鰤魚骹- 師傅話本來預備左牛俾我，但岩先傾計我話佢知我喜歡鰤魚，佢就割愛燒埋個魚骹俾我😆魚骹油脂豐厚，多食會膩，配酸汁就可以完美KO佢😈精華粥- 師傅上檯嘅固然係最鮮最美味嘅部分，但剩下嘅其實都係高質嘅食材，將佢熬成湯，再煮粥，味道多層美味😋柚子芝士蛋糕- 上檯一刻吉一件，濃郁柚子味；攤耐少少再食，芝士味融和得更好😊嵐山豆腐雪糕- 老公至愛🧡柚子雪芭- 師傅話我生日，特別贈送架🫶🏽柚子皮嘅澀香未必人人受到，但我同老公都大愛，睇嚟我地都有d歷練呀下😏店舖另有銅鑼灣分店，但老公堅持返黎原店，因為呢邊氣氛更好，有別於商業化左嘅omakase，呢度師傅唔響你前面展示咩刀工，反而用口仔細講述每一道菜嘅背後嘅神奇配搭，而且席間不停update客人嘅喜好，從而再refine之後嘅菜式，令客人有更貼心嘅嘗試🙂師傅嘅passion感染到我地食客，食得開心，一定會再回歸🧡(其實師傅嘅現場介紹更有驚喜，但我記性唔好，盡左力架喇😅）
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佢既omakase比起出邊嘅餐廳啲菜式比較特別佢每道菜都會介紹產地同埋食法啲刺身全部都好新鮮 好鮮甜佢個日本生蠔好大隻同埋好Creamy個秋刀魚刺身真係好有驚喜 一啲都唔腥 好鮮甜 而且咬落去啖啖肉個象拔蚌刺身好鮮甜 好爽口個魚蓉刺身灼燒咗 再加佢哋自己鹽漬嘅魚子配多士 味道一流 仲有個海鮮粥，佢哋用咗唔同嘅魚類加賴尿蝦蝦頭去熬製而成 雖然個賣相唔吸引，但係個味道真係好有驚喜 好正個和牛燒得啱啱好 入口好香 再配上佢地特調嘅薯蓉呢餐omakase 好滿足 好飽
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已經食左呢間好多次既我，520甘sweet既日子我再一次揀左黎呢度慶祝。今日坐鎮西環分店既系有別於平時我食開灣仔分店既師傅，師傅同樣地系健談幽默，今日仲見到新請既同事。前菜同刺身都系味道特別濃郁，前菜中既熒光魷魚配秘制miso sauce真系我食過甘多間oma 最有味道既一間。刺身方面，好喜歡佢地熟成左5日既深海池魚。唯獨膠魚稍微燒過左火，皮有少少overcooked既味道。鯖魚卷依舊系one of my favourite。去到沙律方面，今日師傅特別為我準備左青瓜蟹柳菠菜卷配和風汁。呢個真系好特別好好食！好清新！系我今晚既number 1。估唔到食左神川甘多次既我，依舊有開心驚喜既感覺。接下來既蛋黃炒軟殼蟹配蟹子，好味道到不能用文字形容，可能我比較誇張，但真系好岩我口味。蟹同蛋黃超得融為一體。體貼既師傅系上主菜前再上多個清煎茄子，作為清一清口中濃郁既蟹味。十分清甜。到主菜燒拖羅魚餃，實在充滿油份，食完可能會覺得膩。最後著名既秘制海鮮粥就唔需要多講，大家食過都知道有幾好味。甜品方面，文采好好既師傅用五二零一三一四題左首詩，寫系碟，再配上紅豆pancake加雪柚子sorbet系絕配既配搭。全餐飯充滿驚喜，飽到差d反肚。Sake方面，師傅根據我口味揀左幾支甘口既俾我，老公話比起我自己帶黎既酒，呢度既sake好飲好多。好喜歡呢度居酒屋既風格，有別於其他傳統oma，有人會中意，有人未必中意。另外見到返左幾日工既新同事好努力甘介紹每碟菜式既名，產地，烹調方法，有好多進步空間，希望佢努力。睇得出呢間店上上下下都好有heart。
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