關於能量和能量單位

卡路里

是由卡的英文（calorie）音譯過來的。卡（calorie，cal）是營養學以前習慣使用的能量單位之一，另一個是千卡（kcal）。1千卡指在1個標準大氣壓下，1升純淨水由15℃升高到16 ℃所需要的能量。國際上通用的能量單位有焦耳（J）、千焦耳（kJ）等。中國食物成分表中的能量單位是千卡（kcal）和千焦耳（kJ），他們之間的換算關係是：1千卡（kcal）=4。184千焦耳（kJ）。例如，100克米飯的能量是486千焦耳，即116千卡（kcal）。

至於

熱量

，其實就是能量的一種俗稱罷了。值得一提的是，關於卡路里，也有人拿它來代指能量或熱量，例如，有些人會說，這塊蛋糕卡路里很高哦。

（圖片來源於網路）

三大產能營養素：碳水化合物、脂肪、蛋白質

一切生命活動都需要能量來維持生命活動。人體的能量主要來源於食物中的三大產能營養素，包括糖類（主要是碳水化合物）、脂類（包括脂肪、磷脂和固醇等）和蛋白質。這三種產能營養素再人體內氧化產生的能量分別為：1克碳水化合物約等於4千卡（kcal）、1克脂肪約等於9千卡（kcal）、1克蛋白質約等於4千卡（kcal）。

（圖片來源於網路）

碳水化合物

：碳水化合物，也稱糖類，是自然界最豐富的能量物質。

脂肪

：脂肪是人體能量的主要來源，也是人體最重要的體成分和能量的儲存形式。

蛋白質

：蛋白質是一切生命的物質基礎。每一種生物，包括動物和植物，身體中每一個細胞都由蛋白質構成。

作者：劉萍萍，營養師&科普作者