下火清燥熱 有益粥品
材料：
- 乾腐竹 1 包
- 咸蛋 2 隻
- 皮蛋 2 隻
- 米 3/4 杯 (電飯煲量米杯)
- 瘦肉 4兩
材料預備：
- 乾腐竹 將腐竹用膠袋盛載後用手輕敲弄碎
- 咸蛋 去皮將蛋白及蛋黃分開盛載備用
- 皮蛋 去皮砌八塊備用
- 米 洗後用熱滲軟備用
- 瘦肉 用滾水出水後備用
- 瘦肉 (若用咸瘦肉) 用清水洗後用粗鹽醃半小時備用
做法：
1. 將3 公升水在有孔蓋的煲中煮沸
2. 將弄碎腐竹碎、米及咸瘦肉放入煮滾的水中，待見腐竹煮溶，後轉慢火
3. 待見米煮至開花及粥面見轉滑
4. 加進咸蛋及皮蛋拌勻，慢火煮3分鐘，再放入咸蛋白拌勻同時收火
5. 若5分鐘後即成即可享用
乾腐竹
將腐竹弄碎，放入煮滾的水中煮溶，後轉慢火
有益貼士
清熱下火，是牙痛或生病時最佳粥品，平時轉口味也是其一甚佳選擇。多飲用有益身體。
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開心飲品 撰文：家中食客 / 攝影：甜心
