有哪些好喝的啤酒，求推荐？

首先自我介绍：我是一个专攻美国Craft Beer（中文所谓精酿啤酒，关于这个译名的问题以后会提及）的酒鬼。

回答里所有的图和所有的酒都是我自己拍的，以后的答案里会出现我自己酿的酒……现在我把之前酿的都喝光了……所以只能等好几周。。

本文中推荐的酒在中国不一定有卖，但是想找到类似口味的酒是绝对可以的。本文结尾有推荐的酒吧和卖酒的店。我亲身在北京喝过在美国都难以买到的极度稀有的精酿啤酒，而且花的钱还少！

看这篇回答的意义在于了解不同种类的啤酒大概会是个什么味道，这样带妹子（带大叔）去酒吧的时候可以游刃有余，又不失BIG。

传送门：

专业相关：

我的日常生活，这是上周末去加州圣迭戈喝酒的照片。

Hess Brewing

这是新泽西一家酒吧的吧台照片……都是可口的酒啊

The Shepherd & the Knucklehead Pub & Steakhouse

作为一个爱啤酒的人，我希望大家都能从喝青岛燕京转移到喝精酿上面来……所需的其实只是那一口，那第一口的接触就足以让你爱上精酿啤酒了！

言归正传：

如果大家想知道什么啤酒好喝，首先要搞清楚的是啤酒有哪些种类？

什么是啤酒的种类？

简单说来，啤酒的种类就是酿造者给某款啤酒贴的标签，让买酒的人能一眼就识别出这个酒的大体特性。例如：酸度？苦味？产地？啤酒的种类是一个归纳总结的过程，这过程中凝聚了几个世纪的酿造经验、实验、市场推广以及受众反馈。换句话说，一个酿酒师花费几个礼拜乃至几个月酿出一款酒之后，这个酒叫什么名字以及酒的配方能不能生存下来，要看双方的努力。

举个大家都能理解例子：纯生。这个词在中国喝过酒的人都听过，纯生在众多饭店里就代表着新鲜、高级（其实不一定好喝）价码也就跟上上来了，这就是中国酒场几十年的市场宣传和消费者选择的结果。

再举一个更贴切的例子：我说美国IPA。喝过的人是不是首先立刻就想到了苦味，和浓浓的啤酒花香。

拉格啤酒（Lager）vs. 艾尔啤酒（Ale）

首先：在中国市面上能买到的批量制作的啤酒，基本上都属于拉格！也就是低温酿造的口味偏淡的啤酒，除了能让人喝醉、长肚腩之外没有什么好的效果。。但是撸串的时候喝冰镇燕京是一定要的，撸串的啤酒搭配没有任何限制，唯一的需要就是：冰镇。必须得凉。

对于普通饮酒者来说，直观上对拉格啤酒和艾尔啤酒的区别肯定是视觉、嗅觉和味觉上的。艾尔啤酒会具有一些标志性的香味例如果香（下面会推荐一款十分好喝的果香IPA，有柠檬、桃子、李子的果香），而拉格啤酒往往不具有这种香味，但是在口感上更纯粹、清爽。

对于酿酒者来说，两者在工艺上最大的区别……等一下：我先说啤酒是由什么酿成的!

其实很简单：四个要素。水、粮食（grain or malt）、啤酒花（hop）、酵母（yeast）。你只要有适当的设备，有火，给我这四个元素，我就能给你酿出啤酒来。当然其中粮食、啤酒花、酵母对酒的风味影响是占主要的……

那么回到拉格和艾尔的一句话区别：

他们用的酵母不一样。

拉格的酵母在低温下发酵，而艾尔啤酒的酵母在常温下工作。拉格的酵母从麦芽汁的底部开始反应，而艾尔啤酒的酵母是从麦芽汁的顶部开始的。如图，感谢Cal Benedict花了足足五分钟画的两张示意图……

Illustration Credit: Calvert Benedict III

那么好，对于初涉啤酒世界的人们来说，知道这些就足够了！开喝！

下面我会推荐五种啤酒，分别隶属：拉格、艾尔、世涛（Stout 感谢 @王梦雨@人真行 提供译名）、波特（Porter）和酸啤酒。

上一张图给大家看看这五款酒同时倒出来颜色的区别。啤酒的世界是五彩缤纷的，淡金色那种尿啤酒（piss beer，我们这么叫量产型拉格例如青岛燕京百威银子弹，原因自己体会……）绝对不是啤酒的代表！！

关键词：

ABV：就是酒精浓度，百分比前的那个数代表你喝下去的一口里面究竟有百分之多少是酒精，数越大酒劲越大，但是由于酿造工艺不一样以及其他因素影响，数大不代表酒味大。

IPA：India Pale Ale印度苍白艾尔啤酒的简称，名称的来源有很多种，我选择相信这种啤酒是一开始主要销往印度的，因为酿造完成之后可以在不苛刻的条件下贮存两年之久（以前运酒都是用船的。。）。这种啤酒的最大特色是啤酒花味很重。

Stout：感谢两位高人指点，这个中文叫“世涛”，是一种暗色啤酒又叫乌啤，原料里的麦芽是经过烘培的，所以成品酒精度很高，又会带有烘烤的味道以及浓重的麦芽香。基本特色是酒很烈，颜色很深。

oz：盎司，美国用可恶的英制系统，所以一般酒瓶不是12oz（355ml）就是22oz（650ml）的，

感谢

提醒，我自己都没仔细算一盎司是多少毫升。

第一款：波莫纳皇后

酒厂：戴尔兄弟酿酒厂Dale Bros. Brewery Dale Bros | Brewery & Tasting Room in Upland, CA

种类：美式拉格

名称：波莫纳皇后 Pomona Queen

地理：美国南加州波莫纳（Pomona）

酒精浓度：4.90% ABV

价格：$5.99美金加税，22oz/650ml装

这款酒其实是作为基准酒来推荐的，大部分的拉格的口味偏淡，主要的味觉来源还是在麦芽上。打开之后除了一股凉意和淡淡的麦芽香之外没有特殊的气味。倒在杯中酒体很清澈，图中可见气泡也很多。美国琥珀拉格其实是一个很广义的分类，包含了所有从琥珀色（废话）到酒体呈现深红的啤酒。琥珀拉格的啤酒花味可浓可淡，而波莫纳皇后的啤酒花味道平衡的很好。介绍这款酒的原因是我需要一款淡金色的啤酒（又没去买青岛）来给其他的酒作为对照。

第二款：酒神 Bacchus

酒厂：比利时城堡酒厂（Castle Brewery, Van Honsebrouck/Brouwerij Van Honsebrouck N.V.) Brewery Van Honsebrouck

种类：比利时风格 艾尔啤酒 Belgian Ale

名称：酒神 Bacchus

地理：比利时

酒精浓度：4.50% ABV

价格：$7.49美金加税，12oz/355ml装（小瓶的）

有没有很不一样？从这款酒的颜色来看，酒体依旧比较透明，但是整体呈暗棕色，并且有一丝红色的感觉，这一款是酸酸的艾尔。开瓶后有淡酸味，酒体和拉格相比略显粘稠，并且在杯中可见淡淡的一层泡沫，表明此款酒的碳酸气泡化不是很高。

这是一款给初学者学喝酸啤酒（sour）非常合适的一款，因为口感很薄但是又不至于太淡，适于入口。我自己尝的是有青苹果和鲜鹤梅的味道，但是这个就见仁见智了。你要说是醋味我也没法反驳。

惟一的缺点：太尼玛贵了，375毫升卖8美金！！还是超市买的

第三款：我的最爱之一 吃货鱼IPA

酒厂：巴勒斯码头酿酒公司（Ballast Point Brewing Company）Ballast Point

种类：美式IPA

名称：吃货鱼 Sculpin

地理：美国加州圣迭戈（对就是金坷垃那个圣地亚哥）北郡

酒精浓度：7.00% ABV

价格：$13.99美金加税，12oz/355ml装6瓶（合两块五不到一瓶）

这款酒倒出来是完美的金黄色！带有一点橙色的光晕，再加一点点泡沫酒头，但是这些泡沫会缓缓的溶进酒里。开瓶之后香气直接打你的脸！！闭上眼睛你就想象你身处一个鲜果园里，漫天掉橙子柠檬芒果李子，对，香气就是这么冲。如果经常喝IPA的人的话，会在尾香闻到一点啤酒花的味道。

味道：入口之后你会明显的感觉到层次。注意，夸张的说，这一口下去以后你就再也不想喝青岛了。入口有淡淡的苦味，但是更这层苦味会将你嘴里那金黄液体承载的水果香味衬托得十分完美。最明显的香味就是这酒带有鲜桃子的味道，以及其他橙子类水果，请自由发挥想象力。后味里可以体会到一丝啤酒花的香，以及果味甜香。另外，Sculpin这款酒和许多葡萄酒、威士忌和精酿啤酒（Craft beer）一样，会随着温度的改变释放出更多的香味。最好的品尝方法是，从冰箱里拿出来（3-5摄氏度）倒出，喝一杯之后，再喝已经上升到接近室温的Sculpin，这时你会发现酒变甜了，同时也更烈。

口感：虽然这酒有高达7.00%的ABV（青岛是4.8%，按比例来说Sculpin高了45%），但是这酒完美的碳酸化让人几乎尝不出来这酒有那么高度数。口感不能说是饱满，但是清脆且十分令人愉悦。

食物搭配：配鱼！！必须配鱼（真不是因为这酒瓶上面画的是吃货鱼）！！吃烤鲜鱼（要淡口的烤鲜鱼，不是中国独门冲那种……）配这个能够给鱼加100分。推荐烤鳕鱼或者三文鱼，锡纸一包烤炉一扔就行。

感谢

提醒……这Sculpin还有两个特殊口味的，柚子和辣椒，请看图流哈喇子：

第四款：雪人 Yeti Imperial Stout

酒厂：大分裂酒厂（Great Divide Brewing Co.）Great Divide

种类：俄式帝国世涛

名称：雪人 Yeti

地理：美国科罗拉多州

酒精浓度：9.50% ABV

价格：$7.99美金加税，22oz/650ml装

最后这两款是比较硬核的啤酒爱好者才会爱喝的酒了，因为我本人不是很能喝Stout和Porter，但是不介绍又有失偏颇。

Stout的酿造方式我们以后再说，但是值得提及的是Stout的麦芽是烟熏过后的，所以我们会看到这款酒倒出来是浓浓的墨水黑色，而且酒体非常粘稠，有点……有点像中药。泡沫也是很浓密却又淡淡的一层。

入口之后，感觉这酒用他浓浓的味道对你的味蕾直接来了一拳，你会品尝到很重的：巧克力、咖啡、太妃糖、和焦糖的味道。如果到这个阶段你还能受得了，咽下去的时候，啤酒花和烟熏的味道会充满你整个口腔。这款酒的IBU（国际苦味值）是75，作为对比，咱们在中国喝的日常啤酒（青岛燕京雪花）的IBU应该是不到10的。关于IBU有兴趣的同学可以跟我在以后的威士忌文章里做探讨。。

总之，这款酒是十分好玩的一款酒，具体爱喝不爱喝酒见仁见智了。

第五款：石头酿酒公司 烟熏波特Stone Smoked Porter

酒厂：石头酿酒公司（Stone Brewing Co.）Stone Brewing Co.

种类：美国波特

名称：烟熏波特 Smoked Porter

地理：美国加州圣迭戈北郡（注意！又一个圣迭戈的酒厂！）

酒精浓度：5.90% ABV

价格：$4.49美金加税，22oz/650ml装

所谓波特酒，大概最早的起源就是伦敦街头啦（我还没有去考证，不过有的材料说porter这个名字的来源是因为伦敦街头的苦力很喜好这种啤酒，因为porter就是指搬东西的人。。咱们叫棒棒），严格来说这也是一种暗色的艾尔啤酒，但是他用的是棕色的麦芽，并且有可能会经过烟熏，比如这一款，是经过特殊的燃料烟熏的！

那么这款酒最为结尾推荐最适合不过了，因为他和苏格兰威士忌有一些相像的地方。那么爱喝威士忌的朋友知道我肯定要说……泥煤！对，这酒喝起来有一股泥煤烟熏过后带来的香味。泥煤就是一种盛产在北半球高纬度的湿地可以燃烧的泥。。其实大家想想，在医院闻到的消毒水味，就可以99%还原泥煤的香（怪）味了。

哦对了，除了泥煤的味道，这款酒同样具有巧克力和咖啡的味道，不过同刚才推荐的Stout相比，这款的咖啡味要偏酸，喜欢喝偏酸咖啡的同学不要错过。

虽然这款比刚才的Stout要稍微淡一点，但是一开始喝……还是说像喝药，比如我妈。

到此，我特地出门采购的5款酒就都喝完啦。给你们看看我信用卡所受的伤……

正如苏格兰和爱尔兰人所笃信的，喝酒有益健康，那么用一句他们的祝酒词送给大家：

Sláinte！（身体健康！）

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结尾推荐（另求看客同学推荐上海广州深圳micro brew/craft brew house）：

北京：

Great Leap Brewing 大跃进啤酒屋

这个地方有好吃的牛逼汉堡，和水龙头里流出来的各种精酿啤酒。快去吧，店长我不认识我就是推荐给你们去……

Slow Boat Brewery 悠航鲜啤

感谢

推荐。我人暂时不在北京，愿意尝试的可以去。我在这里书签一下，回北京立刻去喝。

Bob's Wine 宝宝酒廊BOB'S WINE电话,地址,价格,营业时间(图)-北京

看了馋的去这里买！这里有卖好多新奇啤酒的！我跟老板还是不认识……你们去了给他看我这回答，让他进货下次我回北京也去买……

上海：

实习生咖啡 Le Café des Stagiaires

这家店，有在美国都很难找到的La Chouffe on Tap！这就是阿古宁聚集的魔都的牛逼之处。在永康路（对就是一到夜里都是阿古宁围着水泄不通那个小街道）。一定要点La Chouffe（注意不能喝酒的少喝这酒8.00%ABV），就是上面画着个小矮人的那个酒，然后可以让他们帮着都邻居的店家要个披萨，店里的小吃例如烤卡门贝奶酪是配酒的佳品。反正我每次去上海出差都要找个下午去喝好多杯。

拳击猫 拳击猫 - Boxing Cat Brewery

感谢 @Xurry Strand推荐

广州：

The Strand Beer Cafe http://www.strandbeercafe.com/

还是感谢 @Xurry Strand推荐

深圳：

请看这个链接：Beer Bars in Shenzhen 感谢 @久尚温提供

美国：

美国有哪些啤酒厂值得一去？ - Sean Zhang 的回答

作为个精酿啤酒爱好者，回答下（图片如无注明皆来自本人拍摄、其中提到的啤酒我都喝过）顺道感谢带我走上这条路的

爷。

1.如果你平时喝的是青岛雪花哈啤燕京这种的话：

就我个人感觉，青岛原浆味道还是不错，确实有股「鲜」味；在国产啤酒里算是很精品了。

不过这酒好像也就青岛本地能买到。次一点的话，我觉得青岛纯生、哈啤小麦王/1900、乌苏啤酒都算国产工业啤酒里味道不错的——虽然好的有限。

（为了防止喝到各种不正宗，特意去青岛啤酒厂里的啤酒博物馆买的青啤）

好一点的国外的诸如百威、喜力、嘉士伯基本味道都差不多，考虑到价格，不推荐也罢。

还有日系的麒麟一番榨、朝日等等，给我的感觉是略淡，不是很好这口；不过鲜啤酒就好了不少， 比如朝日的鲜啤，不过这个一般只有日本居酒屋什么的才有。

2.如果你还挺喜欢以上那几种，可以考虑试试下面几种：

有一种说法就是德国啤酒是世界最好的啤酒blabla，对错姑且不论，就我个人感受，德国啤酒确实比国内哪几种好一些，最突出的一点，就是德国啤酒通常是严格按照《纯净啤酒法》酿造的，里面原料必须是水、酵母、麦芽（当时不知道有酵母这种东西）；与之对比，随便拿个国产啤酒，看眼酒标，通常会用大米代替麦芽、所以香味上就输了一大截——国产啤酒你通常是闻不到味道的，但是德国啤酒在麦芽上尤其用心，闻一下，能闻到麦香味，诸如我还挺喜欢的教士白啤酒：

顺受最推荐个我觉得非常、非常好的工业啤酒，来自朝鲜的大同江啤酒：

不是很好买到，我这是在一家朝鲜国营饭店碰到的，味道非常令人印象深刻，口感极佳、味道里或多或少能感受到它宣传的「为维持原料质量，不惜从外国进口。因为尚未实现大规模产业化，干净又新鲜的水资源丰富，这也大有助于朝鲜啤酒质量的稳定。」并非虚言，味道在工业啤酒里算上乘。

3.如果以上你喝腻了，不妨来试试精酿啤酒（与上面提到工业啤酒相对应）

虽然我用了很多文字，讲工业啤酒、，喝多了百分之百能喝出来，但是他们之间的差距，可能也就是7分和9分的差距，但是跟精酿啤酒之间的差距比起来，那就是9和29之间的差距了，其风味差距之大、味道之多样、材料之丰富、酒精量之不同、简直是大相径庭。试过之后，你就懒得区分燕京和青岛之间的差距了。顺道，首先，确认这么个观点，世界上最好的啤酒国，是比利时，而非荷兰、德国blabla。

下面这段姑且算是如果你一不小心进了一家精酿啤酒吧，如何选择一款精酿啤酒的教程：

首先，如果你是个不怎么喝过啤酒的姑娘，那第一款可以考虑来一发这些水果味的啤酒，这个比较经典的选择有「林德曼」的樱桃、「乐蔓」的樱桃、「梦果酌」的香蕉等等

前阵子送给

的林德曼系列全家福，右三那个「kriek」就是林德曼樱桃

这种东西，喝起来基本就是果汁的感觉，和你想象中的啤酒完全不一样，几乎没有啤酒的味道，但是有啤酒那种口感。酸酸甜甜的樱桃应该是该系列最受欢迎的、乐蔓的樱桃同样。基本是点击率最高的果味啤酒。

左边这个就是梦果酌的香蕉，忘了在谁哪儿看到的图了顺手保存的，欢迎来认领图哈。

这款的特点是，香蕉味很重、口感特别的浓厚，几乎有种喝香蕉奶昔的感觉。

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说完果啤，咱来谈谈人生，啊不，其他的精酿，大体上，我会把啤酒分成清爽、浓厚两种；如果你觉得自己口味挺轻，可以试试福佳白啤酒、杜威、1664白啤酒等等。

福佳白啤就算很经典的一款清爽型啤酒了

如果一时拿不准喝什么，来瓶福佳算是不错的选择，价格便宜、味道也很独特——没记错的话，里面有陈皮（轻微的酸甜）、清爽的口感、不算丰富但是味道不错的清香（里面好像还有香菜来着），当做第一瓶是蛮不错的选择，度数也不高，姑娘通常也挺喜欢。

顺道，1664白啤酒和这个味道很接近，不过就是更酸甜了点，里面同样也有香菜，来自法国。

还有就是杜威了；其实度数挺高，但相对味道没那么丰富。

印象里

好像你挺喜欢这个？这款的特点如图所示，泡沫很浓，麦香味也很重，口感极佳、虽然味道比较单一但是麦香很足

其余还有很多不错的选择，既然这部分主要介绍口味比较单一的啤酒，就再扯几个特色的啤酒吧，「罗格」榛子啤酒——没错，里面真的是「榛子」味的，如果你喜欢这种坚果，一定要试一试。什么，你问啤酒居然还有榛子味的？我还喝过姜味、巧克力味（森美尔巧克力——妹子们特别喜欢）、月桂味的（cookie beer，如果你喜欢月桂这种香料，一定不要错过）！下面随便来几个图：

（从上到下依次是cookie beer、森美尔巧克力）

下面这款虽然也是一款清爽型的，但是我要单列出来，理由主要是这款酒精度含量略高，上面提到的几种啤酒，酒精度通常都是4°左右（国产你之前喝的啤酒大部分都是4°左右，酒瓶子上最显眼的那个11°P不是酒精含量，是麦汁含量），这款如果我没有记错，度数应该8°多（所以姑娘小心，容易醉），虽然口感也是清爽型的，但是喝起来就能明显尝到里面的酒精味了，冷藏后饮用，风味非常之棒，酒精的爽口感加上里面的酸甜，还带点杀口的感觉，搭配起来回味也很持久——对了，这酒叫福佳尊贵（和上面提到福佳白是一家的），就下图这个：

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喝完了清爽型的，想试试口味丰富的，首推我的最爱，罗斯福十号——常年都在ratebeer里排名世界前十的啤酒，好像也是前十里国内最容易买到的吧？

这是一款典型的修道院啤酒（关于修道院啤酒可参见本人以前的这个答案：

）如果没心思看，可以粗暴地理解为修道院啤酒都是口感非常丰富、味道非常多样、风味非常鲜明（重点是好喝）的啤酒。

哎，说到这里我已经忍不住去冰箱开一瓶罗十边喝边写了。

这款有着非常漂亮的颜色，闻一闻能感受到奇妙的无法形容的香气、抿一口，能感受到非常丰富、且有层次感的味道：现实泡沫带来的充实口感、然后夹杂着一点来自酿酒糖所带来的甜味、有点黑巧克力的感觉、然后是自始至终的酒精带来的强烈刺激感，即使咽下去，都能感受从尾部升腾上来的酒气……哎，剩下就是普通啤酒所没有的回味感、苦和甘甜的夹杂。

（ps：罗斯福系列共包括6号、8号、10号三款，其中的数字代表着酿造周数，酒精度普遍比较高，罗十已经接近12°了。）

再补两款有意思的啤酒

，分别是快客、号角三料

这两款最有意思的地方，就在于他们的酒杯非常有特点——快客据说是给马夫用的，因为马车上非常颠簸，那种酒杯就是增加了缓冲、让它不至于那么容易溢出来、号角则是模仿先人们用牛角作杯喝东西的场景。当然，这两款的味道也都很不错、两者的麦香、气味、泡沫和口感，都算啤酒里的上乘之选。

再有就是非常有特色的IPA（印度淡色爱尔啤酒）关于这东西的来源可看这篇专栏的介绍

，简单说，就是一种上层发酵的啤酒，它的特点是啤酒花用的比较多——直接带来的好处是，香气特别的浓（喝ipa一定要闻味，啤酒花的味道非常令人陶醉）、再有就是味道里会苦一些，这个的代表酒，就是 punk ipa了（酒如其名，非常punk）

这家就来自于著名的苏格兰酿酒厂「酿酒狗」这家酒厂真是非常非常的「酷」、「punk」，有机会我会介绍下。总之就是个性非常鲜明、啤酒也非常棒的一家酒厂，这款也是一款非常好的入门ipa酒。ps它家我最喜欢的是杰克汉门，比之punk要苦一些，闻起来也更香，就是下面这个：

当然，说到IPA，不得不提的就是著名的角鲨头系列，这系列我只喝过角鲨头60分钟ipa和角鲨头90分钟ipa：

第一次喝60分钟，我的感觉是，「妈的太苦了」，苦到什么程度？苦到我觉得自己的舌头麻了一秒钟，但是随话说，苦尽甘来，苦完之后，就是一阵子令人回味良久的甘甜，这种感觉，实在是太奇妙了。绝对是一款让人耳目一新、念念不忘的啤酒。

姑且把我喝过的啤酒里，我觉得不错的啤酒都拿出来说说，如果以后喝到其他的，此答案再更新吧。

最后，啤酒这东西和吃饭一样，每个人都有自己不同的口味，没有最好喝的啤酒，只有最适合你的啤酒，想找到最好喝的啤酒，多试试吧，试了之后才知道啤酒的世界如此广大。