白蟻的禮物-雞肉絲菇@從零開始-一塊土地的生命之歌|PChome 個人新聞台
2007-08-19 10:23:49| 人氣5,631| 回應7 | 上一篇 | 下一篇

白蟻的禮物-雞肉絲菇

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蘿蔔坑的紅土有個特性,就是遇水時軟得像泥漿,一旦兩天沒下雨,又立即硬得像石頭一般。這樣堅硬的土質並不適合喜歡陰溼環境的蕈類生長。尤其在頭一、兩年,光禿禿的紅土地曝曬在太陽底下,活像火星表面,想要在蘿蔔坑看到菇菇,簡直是緣木求魚。
隨著植物開始在火星的堅硬表土上生長,蘿蔔坑逐漸有了遮蔭,有機質也慢慢累積起來,偶而,在連續幾天大雨之後,開始會有一些菇菇出現,數量雖然不多,但種類各異,偏好的區位也不同,構成了蘿蔔坑生態系另一個不同的族群。
這兩週,接連幾個颱風和接踵而來的雨天,伴隨著午後的閃電,正是蕈類出菇的大好時機。週四蜀龍和芭樂來幫忙時,就發現了3種菇菇,之前在蘿蔔坑都未曾見過,其中最引人注目的,是出現在小屋平台下方,東側邊界上的雞肉絲菇。


初發現的雞肉絲菇,實在不怎麼起眼,還被我不小心踩了一腳。


雞肉絲菇在台灣的野生可食用菇菌中,美味指數公認名列前茅,更讓它彌足珍貴的一點是,它屬於共生菌的一種,而且共生的夥伴不是某種植物的根部,而是活生生的動物-白蟻,這讓聰明的人類想要複製它的生活環境,大量培殖生產的如意算盤難以實現。所以想要吃到雞肉絲菇這樣的珍饈,除了在雨季期間偶而到山產店問問看之外,還可以在雷雨之後自己到野外尋覓,再不然,大概就只能像我這樣,運氣好,剛好園子裡養了一巢好白蟻(恐怕是無數巢),種出來提供給我當房租囉。
發現這棵看來不起眼的雞肉絲菇,對蜀龍而言,可是一個天上掉下來的禮物,一整天,他的心裏頭一直蠢蠢欲動,好不容易等到4點鐘工作告一段落之後,立即迫不及待地下手了。


做什麼呢?將菇採下來烹鮮嗎?哈!這簡單的工作就由我帶回家交給老婆處理就好了,只見蜀龍拿了小鋤頭,挖了一個20公分左右的淺坑後,發現小鋤頭不堪重任,又回頭拿了大圓鍬,繼續往下挖──目標──挖出白蟻巢。資料上說這類姬白蟻種植雞肉絲菇,以它的菌絲供養蟻后以及尚無消化植物纖維能力的幼蟲。還有一種說法是,當地底下的菌絲冒出地面出菇時,意味著地底下的白蟻已經準備搬家了,所以才會放任這些「農作物」恣意生長。這麼微妙又神奇的大自然法則,身為菇菇王子的蜀龍,有此難得得機會,怎能不親眼一睹究竟呢?
雖然拆了別人的家有些殘忍,不過基於求知的欲望與人類好奇的劣根性,我也同意他挖了,下不為例啦,至於這回…,還是準備好相機在一旁待命吧。


挖下去才發現其實還有一些菇體在發育當中,可惜挖壞了。


挖到了!這個蟻巢距地面約有80公分,還有B1、B2咧。


剝下一塊蟻巢瞧瞧,上面白白的小圓球可能就是雞肉絲菇的原菌體。



拆了白蟻家的一角,真是過意不去,覆蓋前還得用枯木遮蓋一下,免得土石流掩埋了牠們的家園。


細心洗淨後的雞肉絲菇,連菌柄的屑屑都捨不得丟掉,有沒有高級食材的架勢?


在老婆的巧手烹調下,這朵菇菇與花椰菜一同烹炒,滋味甘甜,咬感比香菇脆一些,一直想找個可茲比喻的食物,腸枯思竭。只能說,和玉米筍的感覺大概有個五成近似,很難想像吧。感謝蜀龍和芭樂將這第一朵的收成禮讓給地主品嚐,下次再發現雞肉絲菇時再輪到你們小木屋伙食團吧!

台長: 達可
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vam
好羨慕喔!
2007-08-19 22:23:44
版主回應
全是託您的福,下一朵就是你的了。
2007-08-23 11:23:22
豆豆
這個真的超好吃的
小時候吃過一次
任何市面上買的到的都沒法比
2007-08-20 08:35:45
版主回應
哇!是自家田裡面冒出來的嗎?看來白河也是個寶地耶。
2007-08-23 11:25:27
豆豆
不是田裡
是山坡地的果園
下過雨後
那一次好像收了挺多的
我母親還分兩次才煮完
一次用炒的一次煮湯
2007-08-24 18:22:43
版主回應
真令人羨慕,等蘿蔔坑哪天出現更多時。我也要嘗試各種風味。
2007-08-25 10:25:13
lindyeh
很棒的一篇網誌,精采有趣之餘,不但喚起許多人的鄉間舊憶,還給人知識,這正是網誌最高的境界。本文可以讓我做連結嗎?
2010-07-06 19:48:58
版主回應
可以啊!
妳的Blog也很棒喲。
2010-07-06 20:11:46
賞菇者
這篇網誌饒富趣味,我來回看了好幾次,
只是不明白為什麼蜀龍要挖白蟻窩,這一挖,
白蟻的家不是毀了嗎?
對了,忘了問您,後來還有在蘿蔔坑發現雞肉絲菇嗎?
2010-08-27 22:08:42
版主回應
的確,往下挖會破壞白蟻的家,
不過只在書上讀過白蟻種雞肉絲菇的說法,
總想親眼證實一下...
只此一次,下不為例啦!

雞肉絲菇偶而還是會見到,
只要土裏面有殘留的木頭或樹根,
吸引白蟻築巢之後,
就有出菇的機會。
2010-08-29 21:58:59
bala
昨天也出現一朵,在無患子旁邊。
還好你有做記錄,我才可以查到上次發現的正確日期,
真是好幾年前啦!謝謝。
2012-07-26 10:08:10
版主回應
對啊,
這也得謝謝妳的長期支持。
2012-07-28 05:32:33
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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