製程產銷上雲端，饅饅家從實體店邁向連鎖加盟願景

去年10月甫進駐桃園長庚醫院周邊商圈的饅饅家，發跡於台中，創辦人陳定寪高中畢業後，與其兄長跟著做包子饅頭的外省老師傅學手藝，而後出師獨立經營，以批發形式供應傳統市場。二十多年來日益精進的手藝，讓兄弟倆製作出以水果酵母為基底的發酵老麵，此一古法製程讓麵團的碳水化合物質結構改變，避免人體產生脹氣胃酸反應，而於中南部擁有一群死忠的消費者，平均日銷量高達1萬顆。

中部囡仔北上創品牌打市場，傳統生意方式行不通

來自北部的訂單量顯現市場需求，加上近年國人的食安意識提升，陳定寪遂萌生創立品牌、進軍北部開設街邊概念店的想法，訴求「老麵發酵，腸胃微笑」的理念，以品牌形式傳遞對食品的用心把關。不過，首間「饅饅家」開張沒多久，他便發現原本的老路行不通；過去在中部走批發形式，流動性高，所有銷售結帳仰賴心算手記，如今站上第一線面對零售顧客，將近20種的包子饅頭加上6款飲品，一個個點計算機，很明顯的忙不過來且失誤率高，對於快節奏的台北人來說，很容易失去耐性，不見得願意再回購。

另外，當時國內疫情再起，來店客人銳減，饅饅家團隊曾想靠著發放傳單增加品牌知名度、拓展街坊鄰里，殊不知北部消費者願意拿傳單的意願低。面對一道道擺在眼前的關卡，陳老闆重新審視整體營運狀況、羅列現有經營問題，在尋找雲端POS方面下足功夫，最後仰賴「臺灣雲市集」平台，媒合成功緯誠科技（BearPOS）的系統使用，至此，老麵發酵專門店搭上雲端工具正式起飛！

支援雲端交易整合線上線下，工作效率提升2成以上

陳老闆坦言，在接觸緯誠科技之前，曾嘗試使用免費的POS系統，但得自己買硬體、設定軟體，對於首次使用POS系統的他們來說，不好上手；其次，考量到未來欲發展連鎖加盟事業，合作資訊服務廠商售後服務的完善性和即時性，亦是他所在意的環節。

透過「臺灣雲市集」平台與緯誠科技接洽體驗後，不但軟體易操作好設定，也解決了饅饅家四大問題；一是加速結帳流程與準確性，從原本服務一位客人可能需要5分鐘，現在縮短為只要2到3分鐘，甚至透過雲端交易的店取顧客可以馬上拿了就走、二是陳老闆能隨時隨地，查看雲端管理進銷存、三是串接LINE官方帳號和外送平台的雲端交易，整合線上線下訂單，整體工作效率大幅提升2成以上、四是「分店管理系統」的軟體擴充性，單一介面就能瀏覽多家分店狀況與調整售價，幫助饅饅家即便未來事業擴大也毫無後顧之憂。

零售業數位化，雲端POS應用五大亮點、兩大關鍵

半年以來，持續輔助饅饅家精進雲端POS應用的緯誠科技經理洪銘緯表示，饅饅家的終極目標是發展健全的連鎖加盟事業，首間實體店鋪除了要在北部市場站穩腳步之餘，在通貨膨脹等因素下，同步打造以數位管理為商業模式訴求的示範店，更是當務之急。根據其多年協助中小微型企業轉型使用雲端POS的觀察，點出五大應用亮點：

一、 載體取得便利 ：有別於傳統大型POS機，一旦機器損壞，只能等特定廠商排程維修，而雲端POS透過一台iPad就能操作，即便遇到故障，換台平板電腦下載APP、重新授權，5分鐘內就能正常接單。
二、 開立電子發票 ：國內政策鼓勵營業人開立雲端發票，電子發票走向無紙化成趨勢。
三、 產品銷售即時雲端化 ：透過雲端系統就能遠端掌握店鋪銷售狀況，經營者不用整天綁在店裡。

四、 雲端管理進銷存 ：每筆銷售訂單由系統自動扣庫存，不僅無須耗費人力盤點，一鍵就能產出庫存表，銷售分析報表更是一目了然，幫助經營者更有效率的做決策。

五、 API串接應用 ：除了現今已經很成熟的串接金流平台，其他像LINE官方帳號與官網後台串接，方便消費者接受到活動推播後，能直覺式下單，還有串接外送平台，接單後直接拋單到雲端POS，都是目前的主流應用。擁有API串接技術的資訊服務廠商，能協助商家進行AB兩端資料拋接，在單一雲端介面就能統籌所有訂單。

如何選擇適合自己產業且優質的資訊服務廠商？洪銘緯也提醒，從中小微型企業主所反映的問題點，大多能看出品牌做生意的模式，以及經營者所在乎的營運面向，故最大關鍵在於（1） 雲端工具是否符合需求 、（2）資訊服務廠商是否具備能為系統與時俱進的擴充能力。因此，擁有一套高智能的雲端POS，就如同讓經營者多了一個雲端團隊，饅饅家也善用 「臺灣雲市集」 的資源，將製程及營運管理上雲，讓新興品牌能透過數位工具，在疫情下逆勢轉型。

本文所提資訊服務商與雲端解決方案以《臺灣雲市集》網站公告為主。

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