外食族想嘗試減醣飲食，該怎麼做？來看看專家的早、中、晚餐菜單 >>
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許多想健康瘦身的人，在擬定減醣飲食計畫時，可能很快就會覺得窒礙難行，萌生想放棄的念頭。他們面臨的一大挑戰是，身為長期外食、鮮少下廚的上班族，該買什麼吃、如何吃才健康呢？
對此，擁有 20 年減肥資歷、著有《一日三餐減醣料理》的美食家娜塔強調，其實只要記住減醣飲食的搭配原理，無論是在家料理，還是在外覓食，都一樣可以在吃飽喝足的狀態下，達到瘦身減脂的目的。
「從醣分低、不易造成血糖快速上升的食物吃起，最後才吃醣分較高的食物，讓血糖保持平衡。」娜塔指出，減醣料理的食用順序可以拆解成 3 步驟：
每一餐都建議從吃蔬菜開始，且蔬菜分量至少要有 100 ～ 150g，可以優先選擇低醣、高營養價值的深綠色蔬菜，如菠菜、青花菜、空心菜、地瓜葉等。如果覺得飽足感不夠，可以彈性追加 100g。
一般而言，三餐加總的蔬菜量要能達到 300 ～ 400g 才是理想分量，多吃蔬菜也可以幫助消化、減少便秘發生機會。
接著，攝取蛋白質含量高的食物，像是肉、蛋、海鮮、豆類等。基本上，肉和海鮮的醣分大多為 0，建議可以白天吃肉，晚上挑選醣分、熱量低的海鮮料理。
要注意的是，建議一餐蛋白質分量控制在 100 ～ 150g 之間，因為就算這些食物醣分極低，也不應過度攝取，以免轉化熱量囤積成脂肪。
最後，如果以每餐攝取 20g 的醣分為基準，在扣除蔬菜及蛋白質所占的分量後，即可分配澱粉、水果、雜糧等醣分相對高的食物，但仍應盡量以原型、不打成汁或非加工食物為主。適當攝取這類型食物，有助於營養補充跟身體代謝。
進一步將食用原則套用到實際情境，如果沒時間自己煮飯的上班族，在外吃早、午、晚餐時，也可以為自己安排最適餐點組合：
建議吃豐盛一點，以優質蛋白質和蔬菜、奶類、油脂、多穀雜糧食物為主，例如青花菜、雞胸肉、雞蛋沙拉、燕麥豆漿；外食族則可以選擇超商的凱薩沙拉、茶葉蛋、無糖豆漿、全脂鮮奶等。
建議選擇有飽足感、調味適中的非重口味食物，可以搭配蔬菜、少量澱粉，例如烤雞腿、蒜片牛排、彩椒、秋葵、糙米飯等。外食族則可以選擇去自助餐夾炒青江菜、炒木耳、蒜泥白肉、滷蛋等，或在速食店點黃金炸蝦堡、香腸、無糖紅茶。
建議醣分跟熱量攝取都要比早餐、午餐少，可挑選海鮮、蔬菜及清淡、無負擔的輕食料理，如果擔心吃不飽，可以喝點湯增加飽足感。
推薦料理像是雞湯、花枝、杏鮑菇、比目魚；外食族基本上只要記住，盡可能挑選烹調方式及調味都較單純的餐點就好，例如燙地瓜葉、魷魚或炒高麗菜、豆芽菜等，也可以吃火鍋，但要記得不加飯、麵、冬粉，火鍋湯盡量不要喝太多。
在外面吃飯要計算醣分時，有包裝的食物自然是最方便記錄的，計算方式為「碳水化合物 - 膳食纖維＝實際攝取的醣分」。
如果遇到沒有包裝可以參考營養標示的狀況，不必著急，可以嘗試下圖的兩個方法：