如何评价广州白天鹅酒店？
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1980年代，广州和香港以及海外的贸易通商重新变得繁忙，从香港穿过罗湖桥再转车到广州需要5个小时。对商人来说，当日往返几无可能。但除了招待所，广州没有更多的可供商旅客人住宿之地，服务水平也仅限满足基本需求。
在霍英东的促成之下，1981年，总投资1.8亿人民币的白天鹅宾馆正式于沙面动工，其中霍英东出资5000万港元。
南下大潮刚刚风起云涌的广州，沙面区域整洁有序，很适合建造高级酒店，但政府同时要求“不能破坏沙面岛上环境”。于是霍英东参照香港经验，提出了填江造地，白天鹅从新造的陆地上平地而起，由美国HBA事务所负责酒店的室内设计。
“霍英东找了酒店管理公司去教(白天鹅的)同事，如何开酒店、如何服务，从做一个菜开始，煮一锅饭开始。”白天鹅酒店集团有限公司(下称白天鹅酒店集团)总经理黄颖聪说道。
白天鹅宾馆曾让许多老广州人开了眼界。1986年英女王伊丽莎白二世访问广州时下榻在白天鹅，这座城市的人第一次见到劳斯莱斯;广州的第一家日本餐厅也开在白天鹅，日本领事馆的工作人员是常客。
28年前，刚从职校毕业的谭超敏分配到白天鹅日本餐厅负责接待客人，一待就是25年。那时若是与人提起在白天鹅宾馆上班，是一件很值得骄傲的事儿。彼时，谭超敏还获得机会去日本进修，也学会了如何提供优质服务。“举个例子，我们要仔细观察客人喝水时抬杯子的角度，超过一定角度就知道杯子里的水应该要加了。”她说。
白天鹅宾馆与美国领事馆不过数十步之遥，彼此的命运同样交织牵连。美国驻广州领事馆从1990年开始便驻扎在此，虽然随着广州城区面积不断扩大，美国驻广州领事馆陆续把各职能部门迁到其他大楼，但直到2013年才把负责总务的总管舍搬离沙面。
1991年，中国正式向美国公民开放领养中国儿童。截至2014年，有近9万名中国儿童被美国公民领养，为了方便办理证件，那些远道而来的美国父母常把白天鹅作为下榻的首选，在这里等候带走他们大多不满一岁的中国孩子。白天鹅宾馆因为中美收养而闻名，甚至得到了一个“婴儿酒店(baby hotel)”的外号。
2003年，《纽约时报》撰写了一篇文章，这样描述白天鹅宾馆对儿童的“特殊”关照：每一对来中国收养孩子的美国父母，都会在房间里得到一只由全球最大的玩具公司美泰集团赠送的芭比娃娃;酒店大堂的一楼摆放着美泰集团赞助的儿童乐园;而安排好的客房里，会摆放着方便暂时照顾婴幼儿的儿童床。
甚至连酒店的作息时间都在迁就婴幼儿的习性——要是碰上白天鹅需要维修作业，每逢孩子的小睡时间工程就会体贴地停止下来。
随着时间流逝，白天鹅设备设施逐渐老化落后。比如，酒店兴建时采用的是双管冷气，冬天制暖不足、夏天又制冷不力。和后来国内陆续建成的五星级酒店相比，白天鹅于硬件上不再具备强大的吸引力，房间也愈发显得局促和落伍。
尤为重要的是，白天鹅建造时广州还没有高层建筑消防规范，随着规范不断完善，白天鹅原有的防火措施远远不达标，连年被列为广州市十大消防黑点。“每一年的主管部门领导过来，都会敦促我们快点进行消防整改，什么时候一出事就是大事。”白天鹅酒店集团投资发展部总监邓文岳回忆道。
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