Raw Food（生機飲食）有幾hot？就連國際樂壇天后麥當娜、 荷里活影星桂莉芙柏德露也是Raw Food概念的 followers便可想而知。Angie Lam正是首批在港推廣 Raw Food素食文化的先驅之一，她亦是拜Raw Food所賜， 擺脫一身慢性疲勞病及濕疹等困擾。
About Angie
認證生機素食及排毒導師 Angie三年前跟隨生機素食名廚 Elaina Love修習專業資格，剛出版 了第一本全中英文對照生機食譜《Raw In the City》。為了提倡和普及健康天然素食，Angie與友人 創立superfoodsmart.com，從食材原産地直接入口superfood。Angie亦為城中名人作私廚及飲食顧問，並在FB page: RawMetofu分享低升糖無麩質Raw Food烹調 技巧和養生知識。
我跟Raw Food Diet結緣……
有感殺生殘忍，自十八、九歲開始素食生涯，為免給身邊人帶來麻煩，多是選吃碟邊齋或是一碗青菜米粉便算一餐，不單沒有因為吃素吃出健康、吃出苗條，反而吃出水腫，最終更吃出一身病痛，慢性疲勞症候群、濕疹、類風濕性關節炎等，看過中、西醫也未能找出病因，甚至連工作也要由full-time轉為part-time。那時候還未知驚，直至丈夫提出素食的要求，免我多花工夫準備餐膳，才迫使我認真考慮日常飲食營養是否均衡？深怕丈夫跟我一樣吃出健康毛病，意外從網上認識到Raw Food Diet。
Raw Food Diet有幾好……
只是個多兩個星期的膳食轉變，身體已出現反應，毛病漸漸不藥而癒，再過數個月，體重由最高峰的一百三十多磅回復至標準身形，真正由內靚至外。
西方的Raw Food飲食已發展得相當成熟，早已打破只是沙律的單調選擇，演變出混合多種生機食材製作成跟一般飲食接近的菜式，打造健康的同時也不用犧牲對美味的追求。百分百Raw Food Diet確實存在營養不均衡的缺點，"High Raw Food"的新標準便可補其不足，因應個人的需要，以高比例生機食材代替單一生機飲食，我的餐單中便包括加工的糙米。
Raw Food是一種對自己身體負責的飲食習慣，作為一家之「煮」，這更加是對家人健康的貢獻。
給新手的提示……
要一下子完全改變飲食餐單，談何容易。最簡單的入門法可從調味料着手。棄白糖改吃椰糖，椰糖升糖指數低，不會令血糖過度飆升，繼而令情緒失控。食用的科學鹽只有味道而無益，天然岩鹽正是最佳的替代品。油首推不含膽固醇及反式脂肪的冷榨椰子油。
有機、無添加、未經加工的食材是Raw Food的基本要求，選擇食材時要看清楚包裝說明。過程中要細心留意身體的變化，作出調節，設計一套適合自己的飲食配搭。
TOP 3 SUPERFOODS
冷榨椰子油： 百搭之選，在加熱下也不會釋出反式脂肪或致癌物。可食用之餘，也可配合油拔法使用，每朝醒來含一口椰子油，以油漱口十分鐘，具排毒妙效。
奇亞籽： 含高纖，吸水力強，具飽肚感之餘，也是超級清道夫，具排毒作用，同時含高蛋白質及豐富Omega 3。
朱古力： 未經烤烘的可可豆的抗氧化功效比藍莓或紅莓還要高，還含鎂、鈣及安多酚等有益成分。
Angie’s show time
RAW SUPERFOOD ENERGY BALL:
含高抗氧化、纖維、蛋白質及 Omega 3的高營養能量食品。
材料：
有機杏仁 1杯
有機南瓜籽 1杯
生機可可粉 1/3杯
奇亞籽 1湯匙
椰子油 2 湯匙
有機杞子 1杯
喜馬拉亞山岩鹽 1/8茶匙
做法：
1. 先用少許清水將杞子浸軟備用， 約半小時。
2. 所有材料放入食物處理器 (food processor)攪拌均勻至小粒狀。
3. 按喜愛大小搓成球狀。
4. 然後隨意滾上有機椰絲、角豆粉、 果仁碎、紅菜頭粉或瑪卡粉等。
5. 放入雪櫃冷藏儲存，隨時享用。 小
貼士：
1. 可加入少許椰子花糖或雲呢拿精華， 增添香甜味道。
2. 有機杞子可以任何個人喜歡的亁果代替。
營養師Mandy Wong@ Green Monday提提你
何謂Raw Food？未經加工的有機食材，平均以低於攝氏四十二度或不高於攝氏四十七度來烹調，保存食物的天然酵素及養分。食材以有機蔬果菇菌、果仁種籽至海藻等未經加工處理的食材為主。製作Raw Food主要透過攪拌，促進身體吸收，減輕身體因消化而產生的負擔；風乾即是抽乾食材水分，高效保留養分；發酵可培養出益生菌；發芽過程可喚醒種子穿過天然保護膜，進食後更容易消化及吸收。
photos by Lamb makeup & hair by Sharon
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