鮨文 (香港) - 餐廳/美食評論 - Tripadvisor

評分和評論

排名第 84香港日本菜 (共 1,398 家)
排名第 717香港餐廳 (共 12,507 家)
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菜式
日本菜, 壽司
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2020年6月3日已評論

鮨文唔平,但值得 ❤️ 三文魚子蒸蛋 脹卜卜、大大粒嘅三文魚子非常新鮮! 面頭有d黃色點點, 係柚子皮,令味道更fresh 食到底下仲有兩粒元貝! 秋刀魚刺身 配上一塊好靚、帶少少辣味既楓葉 師傅話 如果怕腥 可以加d橘子汁 但我個人覺得唔腥 好鮮味 口感幾爽、彈牙 第一次食,記得意🤗🤗 香箱蟹 係雌性既...松葉蟹 體型唔大 全部都好好食!!!!更多

參觀日期:2019年12月
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2020年4月18日已評論 透過行動裝置

近半年香港人真系冇曬人生樂趣,社會動蕩、病毒遍布世界、終日屈在家中,憂柴憂米憂口罩憂廁紙!咁嘅時勢,老友竟然在股市市場中大賺一筆,仲要請我去食豪華大餐,即刻心心眼! 估唔到佢帶我去元朗食日本野,老友告之呢間鮨文出名用料上乘新鮮,系食著名嘅高級廚師發辦料理。 先上餐前小食:茶碗蒸,上面有金箔黑松露,十分名貴,d蛋有淡淡冬菇香,...滑不溜口。 Otsukuri刺身共6點: 真蠔剌身 配上特色醬汁,清爽開胃。 石鱲魚 彈牙非常。 池魚 野生三文魚 油甘魚,最愛油甘獨特的甘香油脂。 和牛薄燒,見師傅取出好靚嘅和牛,差點以為食刺身,但薄燒恰到好處,入口即溶化。 鹽燒大拖羅 先煎封表面,內里仍然滑嫩,油份高令肉質保留軟滑。 生燒鰻魚 皮脆得卜卜聲,但鰻魚肉汁豐富厚,此仍極品也,足見師傅真功夫! 壽司五貫: 蜆壽司 金目𩶘魚壽司 拖羅馬 海膽壽司 蝦 蟹膏壽司 間白魚壽司 毛蟹壽司 全晚重頭戲出場:三文魚籽海膽鮮蝦雪糕杯 海膽新鮮、入口甘香creamy,雖然巳有飽意,但太美味,我倆仍然非常享受地大口大口地享用。 壽司後上了一碗魚湯,鮮甜無比! 甜品是威士忌蜜瓜泡夫,為呢餐高質美食畫上了完美句號。更多

參觀日期:2020年3月
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2020年2月27日已評論 透過行動裝置

疫情蔓延~在這時期很多人都留在家中,但這店偏偏超多人,而確實吃完就知真的有它的吸引之處。 主要只得廚師發辦,裡有多種款式新鮮食材。 松露茶碗蒸、刺身6款、壽司5款、熟食(白子、池魚)、拖羅小卷、海膽杯、鯛魚湯和最後蜜瓜甜品作完美完結。 激讚!款款都意想不到,拖羅入口即溶,海膽非常鮮甜一點澀也沒有,三文魚籽都可以有甘甜的味道也沒有...丁點腥,蜜瓜多汁又甜簡直唔夠喉! 第一次吃廚師發辦就讚不絕口,非常好的一次更多

參觀日期:2020年2月
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2019年12月9日已評論

鮨文的廚師發辦只有一個menu,定價$1900雖然聽起來稍貴,但其實單憑用料已經知道物超所值!在香港吃過20多間omakase,鮨文仍然是我心目中的No 1! 這天就特地和男友來食,不是慶祝,純粹想食餐好! 金箔黑松露茶碗蒸滑溜香滑,松露味香氣撲鼻,高湯亦鮮甜味美,很好的開頭。 接著便是刺身六點。先拔頭籌的是日本真蠔,肉質...豐厚棉滑,海水味比一般的日本生蠔來得濃味得多,化在口中又有少少甜甜的after taste,味道複雜有層次。 北海道鯊魚鮫鰈魚,因為是白身魚,所以師傅特地添加魚子去帶出魚的甜味,魚肉肉質爽口,另一邊廂的魚邊則很重魚油脂香,火燒後入口即溶。 北海道油甘魚有兩件,分別用上最大和最小的油甘魚。最大的油甘魚身長50cm,非常巨型,油份充足,師傅用上網燒,加上柚子胡椒,吃起來減低膩感。最小的油甘魚就只用豉油調味,口感嫩滑,魚肉味比大油甘魚稍濃。一次過食到兩款味道和口感,很有心思的配搭。 白子冬天當造,這天亦可以吃到白子,不過就不是蘸酸汁,反而用上天婦羅的做法,薄薄的炸漿口感香脆,入面卻是軟綿的白色,外脆內軟。不過因為白子本身味道淡,這個做法少了一點調味,略嫌味道較寡。如果加少少其他食材去調味會更好。 之後是來自京都伊丹的半養殖吞拿魚,之所以半養殖原來是確保吞拿魚不會太肥,既有魚油香,又有魚味。雖然未算大拖羅級數,但已經油香十足。師傅用紫菜包住,別小看這紫菜,用上老字號丸山,密度達1200,師傅說過千元得數十塊!紫菜極濃極脆帶海苔清香,所以吃完這麼厚身的刺身也沒有膩口的感覺。 接著出場的絕對是整晚驚喜!!!!竟然有兵庫縣清酒香箱蟹!香箱蟹只有11月至12月才可以食到,沒想到今次omakase竟然都有!師傅還細心地將香箱蟹蟹膏,蟹卵和蟹肉堆疊在蟹殼內,賣相吸引,加上清酒蟹汁,味道非常鮮甜!蟹卵口感甚佳,吃起來爽脆鮮味!好正!好幸福! 接著送上唐揚雞,原來用上的佐賀雞只吃蘋果和粟米!簡單配上黑松露mayo sauce,好吃! 開始壽司環節。金目鯛顏色鮮艷,灑上清香的柚子皮更加突出鯛魚的清甜。 平時罐頭沙甸魚吃得多,沙甸魚壽司真是頭一次吃到!這件沙甸魚來自青森,原來新鮮的沙甸魚魚味會很濃,但完全不腥,而且肉質鬆軟,加上蔥蓉特別提鮮。 福岡赤貝一拍就立即收縮,口感爽脆又鮮甜! 大拖羅魚油豐腴,火焰後更加迫出油香,就咁吃可能會太油膩,所以師傅叫我大膽放一半wasabi上去!想不到真的完全吃不到任何wasabi攻鼻的味道,師傅解釋是因為大拖羅實在太肥美了,wasabi剛好中和了膩感。非常巧妙的配搭! 金線鯛本身已經有微微炭香,配上梅和紫蘇葉,味道很有層次。 福岡車海老味道鮮美,師傅還特地留有蝦膏,整件壽司實在鮮味都不得了! 之後來到是晚重點-牡丹蝦海膽杯!因為師傅之前說如果大拖羅加了wasabi有攻鼻,就會加多點海膽給我!那我當然一定要說有攻鼻啦,哈哈!師傅實在豪氣!竟然放了接近半版北海道馬糞海膽!!!!連我都有點擔心師傅會否虧本,哈哈!海膽滑溜溜,色澤金黃鮮明,每一瓣都鮮甜十足,齒頰留香,完全是幸福的感覺!吃到後期,我竟然有一點飽的感覺,畢竟接近半版的確是太多,我覺得自己好過份,竟然是吃海膽吃到飽!哈哈!真的,單單是這個海膽杯,我已經覺得物有所值了!更遑論每件刺身壽司都做得出色用心! 最後是肥美的右口魚邊手卷,師傅先用火槍炙燒軟滑的右口魚邊,把油香和魚油都逼出來,十分滋味。紫菜密度雖然沒有之前丸山的高,但都有800-900度,已經比我們平時吃到的許多紫菜來得香脆多了。 魚湯熱騰騰,熬得鮮甜入味呈奶白色,在這寒天喝一碗特別暖心。 最後甜品就是靜岡蜜瓜,噴上威士忌,令到果香更為提升。更多

參觀日期:2019年11月
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2019年12月5日已評論 透過行動裝置

男朋友帶我黎到元朗呢間高級日本料理,入到去吧台坐低,都真係幾有日本feel,餐廳裝修簡約,以木色為主調,地方不大,只有兩張吧枱,有充滿日本風情嘅擺設,有放滿各款日本清酒嘅玻璃酒櫃,師傅喺面前準備緊食物,感覺就好似置身於日本嘅小店。 當我想問店員拎menu之際,男朋友即刻拍拍我,話呢度係食Omakase,即廚師發板,唔洗自己點菜...,啱哂有選擇困難症嘅我。對於未食過Omakase嘅我,已經覺到驚喜又奇待了。 師傅開始為我地送上一道道的美食,亦細心介紹。每一款都好講究,好美味。 前菜茶碗蒸灑上了金,充滿蛋香又足料。仲有白子,口感滑熘配上酸甜嘅汁非常開胃清新。 剌身壽司方面,款款新鮮肥美,其中拖羅係我至愛,一口咬落去,油脂豐富,非常鮮甜。海膽亦係好食到不得了,濃郁嘅甘甜充斥整個口腔,好滿足! 另外亦有熱食,佐賀雞肉,麵豉湯,吃完剌身再喝碗湯暖暖胃,非常貼心。 最後以新鮮美味嘅甜品靜岡蜜瓜作結。 實在是非常驚喜和難忘的一個晚餐,十分滿意!更多

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2019年10月23日已評論

海膽飯是必吃的,每次像是海膽都一定會到這裡來光臨,食品很新鮮。雖然價錢不便宜,但質素也算是不錯。有待下次再試其他食物。

參觀日期:2019年10月
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2019年10月8日已評論

繼5月來過吃午餐和7月來過吃晚餐,事隔3個月又再回來吃午飯了。 之前已經吃過了$340和$800的午餐Omakase,繼上次5月午餐的價錢已有所調整,原本最便宜的$340上調到$378,而中間價位的$530上調到$578,然後原本$800的套餐就上調到$838,還有一個$700要預訂的套餐就沒有了,而最貴的$1200的套餐價錢就...唯一唯持不變。 今次就試試中間價位的$578的Omakase(茶碗蒸、15件壽司、手卷、湯和甜品)。因為小編有點皮膚敏感,所以和他們說了蛋類和蝦蟹類等等的食材都未能吃到,就看看他們如何調整給小編吧! 今次同行的友人要了與小編同一個套餐,而他的是正常版本的$530套餐,詳細食評也有: 雖然是下午12時,但是是酒鬼的小編也不放過這次機會,要了杯生啤($60)。 最先來的原本是茶碗蒸,但小編的版本是鱈魚乾。當然小編會較喜歡茶碗蒸多於這個小食。 友人的茶碗蒸,例牌的金箔黑松露蒸蛋,一貫水準的蒸蛋軟滑。 開始就是15件壽司:第1件是真鯛,經過微微的燒香,再淋上了青檸汁,把較淡味的真鯛多一番味道。 第2件是間八,質感是軟滑中帶點彈性。 第3件是梳子魚,上面有黑松露,經過輕燒,魚肉味被黑松露覆蓋了。 第4件的正常版本是甜蝦,蝦肉的黏度強烈,味道新鮮。而小編的版本是深海池魚,肉味微濃,質感是柔中帶爽。小編非常的想要吃甜蝦,可恨! 第5件的是拖羅,裡面有點筋,油脂味不太突出。 第6件是蓮子鯛,魚皮經滾水焯過,肉質較軟和散,充滿口中的魚肉味是挺新奇的,真的會令人聯想到蓮子。但不要誤會,蜜柑鯛是吃蜜柑長大的,但蓮子鯛並不是吃蓮子長大! 第7件是鰤魚,軟中帶點微微的爽,魚味不太突出,是較淡的味道。 第8件是醬油漬赤身,質感是非常的柔軟,好像一不小心就會滑進喉嚨似的(小小誇張),醬油味又不會過咸,很美味。 第9件是秋刀魚,上面有木魚絲,魚油香很突出,油脂分布適中 ,果然是當季的魚,非常美味! 第10件是帆立貝,甜味很突出,質感軟軟。 第11件是醋鯖魚,上面有薑和蔥花,魚肉味很濃郁,但不持久。 第12件是鮫魚,魚皮經微燒過,魚肉很濃味,帶點焦香和有微微的薄脆,很不錯! 第13件的正常版本是牡丹蝦,上面是酒盜鰹魚的胃,蝦肉質感軟滑,微微的彈性,蝦味尚算濃郁。雖然蝦不是特別的美味,但有鰹魚胃的配搭之下,就幫助加了些分數。 而小編的版本是小磯魚,質感是軟軟的,這個魚從來都不是小編的喜愛,加上這時的第13件壽司理應是吃牡丹蝦的相比下,又再一次覺得可恨了! 第14件的是海膽三文魚籽,魚籽經過醃製,變得非常的甜,好像在吃糖一樣,而海膽的苦味就有點強烈,所以一定要與魚籽同時放入口裡互相配合。 咦!?小編寫著食評就發現,沒有了第15件壽司!?難道是第14件壽司就是與第15件的壽司的結合體嗎? 快要到尾聲了,鰈魚邊的手卷,鰈魚邊的份量特別的大方,拿到上手時的感覺是很有厚度和重手,味道就不用多說,油脂非常豐富。 然後就是熱呼呼的魚湯。最後是抹茶蕨餅作甜品。 總結來說,小編反而比較喜歡以前$340的Omakase,例如以前的甜蝦是會經剁碎變成蝦蓉,上面是蝦膏,這個製作手法和口感都較特別。還有以前的帆立貝會經拍打一下,然後肌肉明顯地收縮,口感非常有彈性。所以今次小編在想會不會因為是不同的壽司師傅所以手法會有所不同?但以以前的製作手法,小編覺得會更令人難忘,真希望會持續下來。 還有,以前的甜品會是水果(雖然那次的蜜瓜完全不甜),但今次的是蕨餅 。最後2人結帳是$1404,當中有2杯生啤是$120。對於價錢有所上調了,所以會希望食物會更加有心思,而不是有所退步。更多

參觀日期:2019年10月
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2019年9月22日已評論 透過行動裝置

住在元朗十多年,一直久仰鮨文大名,但以前尚未出社會,一位千多元的Omakase實在只能遠觀而不可褻玩焉。最近朋友升職,也該要找個好地方好好慶祝,兩個元朗人最後拍板鮨文,餐廳我們選擇好了,剩下的就拜託師傅了。 很心疼地叫了兩Set$1800的Omakasa,希望這個味道對得起我的銀包。 吃Omakase,我想有兩個有趣之處...,第一,你永遠不知道今天會吃到什麼,就好像抽福袋一樣。第二,可以一邊吃,一邊和廚師傾談,看著食物從0變1,最後吃到自己的嘴再變0,十分過癮。 1️⃣首先來個松露茶碗蒸,小小一杯蒸蛋實在講究,雞蛋完全沒氣泡和顆粒,嫩得像布丁,昆布和松露熬煮的汁淋在上面,灑上金箔,精緻又美味。 2️⃣第二道是兵庫縣的真蠔刺身,拌在浸泡在酸醋上的海藻,疊著紫蘇花一齊食,微酸突出了生蠔的鮮美,當生蠔下肚,飲啖茶榔榔口,回甘味非常突出。 3️⃣而下一道則是象拔蚌,其肉身加上醬油並輕輕經過燒製,肥厚爽滑,頗有嚼頭;而其水管則被切成刺身,爽口又脆。象拔蚌味道不是非常突出,略帶甜味,但吃其鮮,實在味美。 4️⃣接下來是四國德島出產幼鰤魚,也就是我們平常吃的油甘魚的BB,前面是取肚腩位置的魚肉包牙蔥(也就是BB蔥)作成的刺身,蔥味不會很重,淡淡辛味襯托得魚肉特別鮮甜;而後面那塊則是取魚的背脊位,口感比腩味爽口,同樣鮮甜。 5️⃣這一道是以北海道余市真鱈的白子做成的料理,白子以高湯灼熟,灑上紫菜。白子表面充滿溝壑,柔軟度和顏色都極似豆腐,入口細滑豐腴,非常Creamy。我能說這道白子是我這頓吃過最美味的食物嗎?好吃到讓我幾乎忘了它的原材—魚的精囊😂😂 6️⃣煙燻鰹魚是比較特別的吃法,以燒製稻草煙燻,魚肉半熟未熟,鰹魚肉魚味重,因為含有豐富鐵質,味道也帶微酸。煙火的味道和魚肉相映成趣,味道很特別。 7️⃣松葉蟹聽得多,香箱蟹我是第一次聽,其實香箱蟹即是雄性松葉蟹,解禁期只有短短11、12兩個月,所以額外珍貴。產自福井的香箱蟹體形比松葉蟹嬌小,廚師以蟹膏、蟹子、蟹腳肉堆疊成三層,並淋上蟹殼曬乾後熬的蟹汁。整個香箱蟹蟹味濃郁, 而其蟹籽和蟹膏更是精髓,香得不行。 8️⃣而除了白子,我想接下來這道菜可以榮登我最喜愛的第二名。用料好簡單,其實就是牡丹蝦和蘿蔔。先說蝦,看到上面的蝦子是綠色的嗎?不是因為變壞,而是因為這個蝦依附著海草生長,所以蝦子才呈綠色;而蘿蔔用了日本長野縣的蘿蔔,蘿蔔煮完再煎,徹底鎖住水分,完全沒有渣。 9️⃣接下來是即捏壽司,說幾個令我比較深刻印象的—— 金目鯛鮮甜,入口帶火炙味; 山口出產的赤鯥,口感非常嫩,有點似比目魚邊的那種滿是脂肪的感覺; 拖羅,我能說這個就是一塊頂級的脂肪嗎?又香又濃郁,卡路里真要命! 🔟吃到這裡其實我已經7分飽,下一道令我既「驚」又「嚇」,就是紫海膽丼。這個丼其實不是很大,大概就是一個成年男子拳頭的碗,但是,驚嚇位在於,師傅竟然毫不吝嗇地放入接近半板海膽,好像海膽不用錢似的。海膽固之然無比鮮甜,但看這米飯顏色呈褐色,原本我以為飯已經拌入醬油,但問完師傅才知道,原來這裡的壽司飯用的是赤醋而非普通白醋,這樣整出來的米飯沒有那麼酸,特別適合一些冬天的食材。 ( ⚠️強烈建議食量不大的女生,切記要記得在師傅捏壽司和做丼時,讓他把米飯的份量減少一點,不然真的會超級飽!!) 1️⃣1️⃣當你以為吃完丼後就完結了嗎?錯!還有一個鰈魚邊手卷,鰈魚邊是一條鰈魚最脂肪豐盈的部位,吃進肚子滿嘴油花。 1️⃣2️⃣自家熬煮的魚湯,乳白又清徹,完全沒油花,我向來是不吃熟的魚的,即使是魚柳包裡的炸魚我也從來不吃,因為怕腥,可這個湯完全不腥,而是清甜。 1️⃣3️⃣來到最後是甜點部分,很簡單就是一小份靜岡蜜瓜,神奇的地方就在於蜜瓜肉上噴了威士忌,酒味並不會顯得突兀,反而突出了酒香味。 之前跟很多朋友也有討論過,覺得鮨文價格有點貴,並非太多人捨得。但我吃完這一頓,才真真覺得價格擺在那是有理由的,你付出多少,大概也相應的回贈。每到道理都經過精雕細琢,但是簡單的壽司飯,看他們會用赤醋就知道他們對小細節很執著。我想唯一的缺點,大概就是就是份量超多了吧,現在數起來,原來我一共吃了13道不同的料理,真的要飽個半死。更多

參觀日期:2018年12月
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2019年8月12日已評論

環境十分寧靜。所有顧客均坐在板前與廚師交流。晚餐有兩款廚師發版可以選擇 茶綠色的茶碗蒸聞起來有一股黑松露的清香,上面還撒了一些金箔,吃起來有奢華感。入口蛋味濃郁,口感滑溜,黑松露、瑤柱和蛋味配合得很好。

參觀日期:2019年8月
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2019年7月31日已評論

上次來吃午餐,今次來個晚餐吧。 當晚只有一種Omkase,就是$1800+10%,要了2杯生啤($60/杯)。 先來個茶碗蒸,蛋內裡的蘑菇味濃,帶子美味,配搭的松露味亦都突出。 接著來就是魚生片(お造り): 羽太(很有咬口,配以辣味的蘿蔔蓉令魚味突出又濃味)、 養殖油甘魚(配以柚子味,很清香,魚肉質淋身)、 網燒平靜魚(不太...濃的魚味、但經燒一燒了點魚皮,就帶點香口,挺美味)、 蟹肉配蟹膏(蟹味非常濃和突出,配與醋一起吃下去更顯鮮甜)、 島根中拖羅(這個不得了!非常美味!魚味很濃,油脂適中而不膩,在口中都不捨得吞下去,吃下去很舒服)、 九洲象拔蚌的頭(塗上了檸檬汁,味道極新鮮,雖然沒有想像中的爽口,但都很美味)、 九洲象拔蚌的莖(香味撲鼻而來,味道非常之豐富)、 天草熊本縣池魚BB(肉質非常軟,而且濃味,配薑汁)和最後的 Kama拖羅(即是腮後至腹頂的肥肉,肥得來又不油膩,入口即溶,雖然這件咬到有些少根,但仍然很高分。)。 魚生片(お造り)的部分就結束了,飽了嗎?仍有很多啊: 青椒天婦羅(配明太子,天婦羅炸漿不厚,很美味!口快快所以沒圖)、 白梅貝與野生鰻魚(配以帶微辣的sause,而鰻魚很香和脆,是師傅用原條生燒成,有新的味感,而且鰻魚燒汁很薄並不會搶到鰻魚的原味,很美味)、 黑睦魚壽司(燒一燒了魚皮,魚經醬油漬,很濃的魚油味)、 日本花竹蝦壽司(這個做法與在京都的Sushi Matsumoto裡的蝦壽司同樣做法,雖則比不上日本的。這個接近蝦頭的部分甘香,有點丁兒苦,但苦味亦很快散去,尚算美味)、 海膽壽司(非常美味,味道非常豐富,但有小問題,就是內裡有點冰凍)、 沙甸魚壽司(很肥美且油香重)、 大拖羅壽司(無需多講,非常美味),師傅建議用大量wasabi塗滿表面來吃,當然新鮮的wasabi是不會刺鼻,再加上大拖羅的魚油會中和wasabi的味道和 最後的海膽軍艦(沒錯,再來多件海膽!這個味道更濃,濃到帶點丁苦,但其實剛剛身一件海膽壽司更高價),師傅建議在秋冬期間不宜吃海膽,因為是海膽的排卵期,味道會不太好。還有,鮨文是用了陳年3年的赤醋來做壽司飯,所以就不會過酸,味道適中。 接近尾聲了,其實老早就已經捧著肚子了! 魚湯(依舊是不過不失)、 櫻花蝦與拖羅手卷(炸到香脆的櫻花蝦配拖羅,這個配搭很好,增加口感豐富,很美味)和 最最最後的蜜瓜(噴了whiskey在面上,最近蜜瓜當造,所以非常非常甜)。 整體而言是高質,而量種類繁多,所以價值不斐,會再來吃嗎?會的,一年一兩次來享受一下是可以的。更多

參觀日期:2019年7月
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