生酮飲食好處有哪些?
生酮飲食(英文:ketogenic diets)是一種高脂肪、低碳飲食方式,嚴定一天不應吃超過50公克的醣,或將碳水化合物控制在5~10%,並以大量的脂肪取代醣類。
生酮飲食的原理,是當我們減少醣類攝取,使身體缺乏葡萄糖時,肝臟就會開始消耗脂肪,產生「酮體(ketone)」,作為人體的替代能源。攝取醣類可以提供人體燃燒的能量,但攝取過量的醣,卻反而損害臟器。
不過,生酮飲食也比其他減重法更易復胖,由於攝取大量油脂,對心血管造成負擔,停止飲食後,甚至會超過原本的體重。
2. 生酮改善癲癇
《營養學》期刊的研究指出,生酮飲食能大幅減緩癲癇症兒童的發作頻率。一則2019年的分析也認同,生酮飲食所促成的體內機轉,能協助癲癇患者改善痙攣問題。美國癲癇症基金會(Epilepsy Foundation)指出,生酮或可作為替代方案,幫助對其他療法沒有反應的患者。
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3. 生酮防失智
失智症中最常見的阿茲海默症,病因是腦內的纖維狀β─類澱粉蛋白、濤蛋白堆積,傷害神經元與神經迴路,使大腦的代謝功能下降。而生酮飲食能夠保護腦神經細胞,促進大腦代謝,預防失智症。
4. 生酮抗癌症
《衰老》雙月刊的研究發現,生酮飲食能放慢腫瘤生長速度,保護健康細胞不受化療或放射性治療侵害;同時也促進抗癌藥物療效、緩解發炎症狀,避免患者在治療期間復胖。這是因為癌細胞會消耗體內葡萄醣來獲取能量,罹癌時攝取大量糖分,會餵養癌細胞生長。生酮所產生的酮體,雖能被人體所用,卻無法被某些癌細胞消化,不會成為癌細胞的營養。
生酮飲食造成死亡?有哪些健康危險?
《哈佛健康雜誌》指出,由於生酮飲食攝取大量飽和脂肪,因此具有潛在的嚴重風險,比如營養不良、心血管疾病等。「生酮不適症(Keto Flu,酮流感)」,指的就是採用生酮後,產生的短期與長期不適症狀。
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《Pediatric Neurology》期刊研究指出,食用生酮飲食,有營養素「硒缺乏」風險,可能導致心肌梗塞,進而猝死;此外也較容易罹患「長QT症候群(QT prolongation)」,也就是心肌收縮到放鬆的時間拉長,導致心律不整。
長期實施生酮飲食,容易導致營養不均衡、或攝取過量的脂肪和蛋白質,對肝、腎臟造成負擔。因此許多生酮飲食執行者,血壓都偏低,最終也容易誘發心血管問題。
生酮飲食的健康危險 | |
短期危險 | 長期危險 |
便秘、酮酸中毒、低血糖、脫水、鹽分流失、生酮感冒、抽筋、口臭、睡眠問題、認知及專注力降低、心情不佳 | 猝死、生長遲緩、骨折、腎臟病(腎結石)、高膽固醇 |
生酮飲食適合什麼人?
生酮飲食並不適合每一個人。醫學上會建議癲癇患者採行生酮飲食,另外對於想減重、降低心血管風險、降血糖的病患,生酮飲食在短期之內也能發揮效用。
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但如果是糖尿病患者和發育中的兒童與青少年,就不推薦採取生酮飲食。生酮飲食也不適合有嚴重腎臟病的患者。
2019年一則研究分析指出,生酮飲食雖然對多囊卵巢症候群、第二型糖尿病等荷爾蒙失調疾病有助益,但由於各方研究結果分歧,因此不宜建議用生酮飲食作為建議飲食方法。
生酮飲食的原理是什麼?
生酮的過程,可以促進身體燃燒脂肪,達到瘦身效果,體內血糖和胰島素濃度也會下降,提高基礎代謝率(BMR)、增加肌肉量,因此生酮飲食常被用來減肥瘦身。不過,要產生酮體,不一定要吃生酮飲食,台北馬偕紀念醫院營養師趙強就說,身體只要某些時段處於飢餓狀態,也會消耗酮體,這跟間歇性斷食的原理相同。
生酮飲食怎麼吃?
生酮飲食的餐食組合比例,包括70%脂肪、20~25%蛋白質、5~10%醣類。一天的醣內攝取量,以20公克到50公克為限。換句話說,採行生酮飲食,每日熱量來源將有高達60~80%來自油脂。
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但布萊根婦女醫院營養師麥克曼尼斯(Kathy McManus)建議,每天不要攝取超過7%的飽和脂肪,否則恐導致心血管疾病。有鑑於生酮飲食的風險,採行前,也建議應該先諮詢醫師、營養師,評估是否適合自己再實施。
執行生酮飲食時,要當心水果的攝取量。多數的水果含有較高的果糖和葡萄糖,一不小心貪食,醣類就會超標。適合生酮飲食的水果有酪梨、藍莓、草莓等莓果類。
一般(高醣)飲食、低醣飲食、生酮飲食營養攝取比例:
(圖片來源 / 《高醣、低醣、生酮,怎麼吃才適合我?陳俊旭的終極實踐》,天下生活出版)
參考資料:Medical News Today、Harvard Health Publishing、Healthline、AARP、Everyday Health