出版社將經典作者前與新作版權購入併推出? 像陳柔縉之前是時報出版（陳為前時報記者），後來麥田將陳的所有出版品購入 連同新作一併推出 不知有無出版社將蔡珠兒的全數出版品連同新作一併推出？ 蔡珠兒 《紅燜廚娘》《饕餮書》《南方絳雪》《雲吞城市》《種地書》 其中《花叢腹語》已絕版 以下請試著隨著她的文字意境翰逸神飛，食髓知味後就曾經滄海難為水...... 放眼望去，幾乎無人能超越。 「一身野莽氣味的水薑花，被村婦出於幽谷，遷於鬧市，用芒草捆成一大把， 浸在水桶中。買的人也不顧惜，往往在熙來攘往的人海中，磕破了玉片似的 花瓣，擰折了滿脹欲吐的花苞。水薑的香於是混入了人叢，挨擦過每一張 嫩的硬的、方的圓的臉頰。」From 蔡珠兒《花叢腹語》，P.13 https://www.books.com.tw/products/0010021673?sloc=main 「自熬的湯汁看似虛渺，但能潛入滋味的地底，深密紮下堅實的基樁，以此 砌造食味捏雕色香，營建出豐盈繁複的層次面向，吃到嘴裡悄然不覺，只 感到有一種光，溫潤瑩澤曖曖內含。」From 蔡珠兒《紅燜廚娘》P.83 https://www.books.com.tw/products/0010309778?sloc=main 「涼茶舖的海叔倒了碗『二十四味』給我…每啜一口就覺得骨頭縮了一寸， 終於瑟縮到地底下去了。可是地底下冒出一種奇異的陰涼幽黯，厚重強勁 的苦楚之後，徐徐升起一股舒緩溫柔的清甘，滲入五臟六腑，把骨節一寸寸 推回原味，腦中混沌的白翳漸漸消散，眼前霍然清亮起來，三魂七魄又慢 悠悠齊全歸位了。」蔡珠兒《雲吞城市》，P.76 https://www.books.com.tw/products/0010242399?sloc=main 芒果開花多，結果少，就像魚卵累累無數，成魚卻極少，所謂「魚子難長，庵羅少熟」 ，有如信仰與發心之難。芒果核厚韌堅硬，則像煩惱裏繞纏身，佛性有如核中內芽， 須攻破煩惱，穿透堅韌皮層，才能破殼而出。又譬如芒果難以皮色判斷生熟，有外生 內熟、外熟內生等四種樣態，恰如修行者的物性與火候，無法以外表判斷，「沙門 四種好惡難明，如庵果生熟難知」。 from 蔡珠兒《種地書》，P.38 https://www.books.com.tw/products/0010534720?sloc=main 作家蔡珠兒fb https://www.facebook.com/jewel.tsai.7 【蔡珠兒】夏小饌－桂花酸梅湯 https://www.chinatimes.com/newspapers/20120821000904-260115?chdtv 【蔡珠兒】臺式情味的FINE DINING https://www.oneday.com.tw/%E8%87%BA%E5%BC%8F%E6%83%85%E5%91%B3%E7%9A%84fine-dining/ 廚房-1-蔡珠兒的感官世界https://www.youtube.com/watch?v=l_DrvUIci7Y 蔡珠兒登在八月號《小日子》的小文 【古人如何消暑】 三伏天，小暑大暑，上蒸下煮，另加鐵板燒，赤腳踩上水泥地，燙得差點起水泡。 熱到昏，熱到溶，熱到傻，熱到爆，窩在冷氣房，守在冰箱前，啊呀，如果沒有電， 日子怎麼過？ 冷氣和冰箱問世，都不到一百年，古人沒有這些消暑神器，也沒有凍可樂和芒果 冰，炎炎長夏，一定更難熬吧？好奇，去翻書，愈看愈驚奇。 八百年前的《東京夢華錄》，寫北宋的洛陽人過夏天，「風亭水榭，峻宇高樓， 雪檻冰盤，浮瓜沈李，流杯曲沼，苞鮓新荷，遠邇笙歌，通夕而罷。」到高處和水邊 乘涼，喝酒吃冰果唱歌，玩到天亮。 他們的消暑小吃，則有水飯、金杏、白桃、水鵝梨、荔枝膏、雞頭穰、沙糖綠豆、 水晶皂兒、冰雪涼水、細索涼粉等數十種，花樣比我們的士林夜市還多，吃法卻細緻， 用的都是銀器。 南宋遷都杭州，七百年前的《武林舊事》，寫皇家的避暑宮殿，排場令人咋舌。 除了「長松修竹，濃翠蔽日」，還有「寒瀑飛空，下注大池可十畝」，池中種滿荷花， 庭中放了數百盆香花，「鼓以風輪，清芬滿殿」，已經用上簡易風扇。 殿中還有數十架金盆，盆內放冰，積雪如山，紗廚後則掛著百斛香珠串， 幽馨涼沁，非但暑氣盡消，簡直寒沍逼人。有一次，寫《容齋隨筆》的洪邁入殿 應對，就冷到發抖打顫，皇帝笑著賜他綾巾禦寒。 皇家奢華，庶民也不差，杭州人登舟泛湖，躲入柳蔭深密處，高枕取涼， 櫛髮快浴，在湖心愜意睡一晚。杭州富庶，吃食更多，荔枝楊梅，新藕甜瓜， 麻飲芥辣，白醪涼水，冰雪爽口之物，豐美滿盈。 遊湖納涼之風，在蘇州尤其興盛，一百八十年前的《清嘉錄》，寫虎邱燈船 雲集，船身嵌有玻璃（那時可是奢侈品），晚來點燭掌燈，和水光月色輝映， 熱鬧燦麗。富人在船上鬥牙牌，聽唱曲說書，酒炙紛陳，吃消暑宴，開夏夜趴。 市井的消暑之物，則有蕉扇、蒲鞋、竹席、藤枕、涼粉、雙花茶、螢火蟲燈， 給婦女簪戴的珠蘭和茉莉花，還有冰楊梅和冰桃子。 早在周朝，中國就已建冰窖，冬日藏冰雪，供夏日解熱保鮮。然而消暑之道， 除了冷飲涼冰，更在意趣心境，譬如唐代《酉陽雜俎》記載的「碧筒杯」，一千 七百年前的官員鄭愨，把酒盛入蓮葉裡，用簪刺通葉心，使與梗通，再把葉梗 彎翹向上，做成吸管飲酒，「酒味雜蓮氣，香冷勝於水」。 杜甫的詩也寫到「槐葉淘」，用槐葉搗汁揉麵，過水煮熟，拌以醋醬做成 涼麵，「碧鮮?照箸，經齒冷於雪」，看來美味又有機，比現在的涼麵講究多了。 古人的炎夏沒冷氣，但也沒有熱島效應和化學塵粒，有的是明月清風，柳蔭 荷塘，悠閒的心境和時光，其實過得比我們好呢。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 金烏玉兔，浮世之臉 https://ar-ar.facebook.com/notes/%E6%A5%8A%E4%BD%B3%E5%AB%BB/%E9%87%91%E7%83%8F%E7%8E%89%E5%85%94%E6%B5%AE%E4%B8%96%E4%B9%8B%E8%87%89%E8%AE%80%E6%9F%AF%E8%A3%95%E6%A3%BB%E6%B5%AE%E7%94%9F%E8%8D%89/10150931442684908/ 「是我曾經在生命裡依賴過的那種時間與距離的速度…不管是從臺北到新營，還是從 新營到台南或者保安，那年輕時的旅程，在午夜，即使是閉上眼睛，也知道停靠的 每一站的名字，那種時間和距離和感情和記憶的計算的方法，不會消失不見了吧？ 就像有一種酒，喝一瓶就少一瓶的那種純釀，我們都熟悉的美好的滋味，在舌間和 入喉前聚散的香氣和果味，需要細緻的記憶，在它消失之前，知道它終究是要消失。」 from 陳浩《一二三，到臺灣》，頁21 書單 https://www.ptt.cc/bbs/book/M.1540302168.A.E2D.html -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.8.126.192 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/book/M.1580105810.A.292.html ※ 編輯: Icestorm (39.10.62.153 臺灣), 01/27/2020 19:05:57 ※ 編輯: Icestorm (110.26.62.16 臺灣), 02/04/2020 20:48:21