如何制作珍珠奶茶？步骤是怎样的？

谢邀。

珍珠奶茶自己自制的话其实并不复杂，珍珠其实也就是用木薯淀粉和红糖制成的小圆子，自己家里做的话没有添加剂喝起来也更放心。这周的节目我教了奶茶的煮法，也做了珍珠、仙草、奶盖这些常用配料的制作方法，另外建议大家尝试一下和燕麦口感类似的野米，加在奶茶里也很好喝。购买的话原料像木薯淀粉、仙草粉都很容易在某宝上找到，红糖奶油牛奶这些在一般超市就可以买到。

具体制作过程就先看我下面的视频吧：

▼ 快乐肥宅茶制作教程

https://www.zhihu.com/video/989539483188080640

配料一：珍珠

食材
⊙ 木薯粉 80g，红糖 50g, 水 50g

1. 在锅中加入红糖和水，熬至红糖完全融化后，加入两三大勺木薯粉立刻充分搅拌

2. 当锅中木薯粉成粘稠状态时，立刻关火，加入剩余木薯粉迅速搅拌均匀

3. 倒出面团，调节面团至柔软不粘手的状态

4. 将面团擀成一片，纵横地切成小份

5. 将分切好的一面团一个个搓成珍珠

6. 将珍珠放在装有木薯粉的碗中摇晃均匀，然后用滤网筛去多余木薯粉

7. 烧一锅开水，加入珍珠，边煮边搅拌一下

8. 烧开后转小火，煮10分钟后关火，盖上锅盖，焖5-10分钟

9. 捞出珍珠过冷水至完全冷却，然后在冷却的珍珠中放入两大勺红糖搅拌均匀，珍珠就做好了

Tips
1. 制作珍珠的时候不要一次性加入所有木薯粉，分批加入成功率更高；
2. 调节木薯面团时，太硬可以加入一点清水，太软可以加入适量木薯粉；
3. 也可以先把木薯面团搓成细长条，再来分切；
4. 珍珠过冷水时，可以加入适量冰块帮助分离；
5. 珍珠只做好之后，加入红糖能防止珍珠粘在一起，保持形状；

6. 制作好的珍珠，多余的部分可以不要煮，分装成小份放入冰箱冷冻保存，一般来说可以保存2-3个月，之后要喝的时候拿出来煮一袋即可。

配料二：野米

食材
⊙ 野米 50g

1. 野米浸泡隔夜至微微裂开

2. 野米放入开水中，小火煮30分钟至完全裂开

3. 煮好的野米冲一下冷水，沥干待用

配料三：仙草

食材
⊙ 仙草粉 15g，开水 200ml

1. 在杯中加入仙草粉，用200ml开水冲开，搅拌均匀

2. 冷却后放进冰箱，冷藏至凝固后切块待用

Tips
1. 用干燥的仙草本人煮仙草的过程比较复杂，需要耐心。如果小伙伴们感兴趣的话，可以给我点赞，我就会出具体如何煮仙草的教程~

配料四：岩盐芝士奶盖

食材
⊙ 奶油奶酪 50g，牛奶 30g，奶油 100g，糖 15g，岩盐 2g

1. 在奶油奶酪中加入热牛奶，搅拌顺滑

2. 在奶油中加入糖和岩盐，用蛋抽打发到有流动性的状态

3. 拌入刚刚的芝士糊，芝士岩盐奶盖就做好了

Tips
1. 牛奶可以微波炉加热也可以用小锅加热，注意不要煮沸；
2. 芝士糊中的奶油奶酪需要先经过室温软化。

奶茶

食材
⊙ 红茶 10g，清水 100ml，牛奶 500ml，糖适量

1. 在锅中加入红茶叶，加入100ml清水煮出茶味

2. 加入牛奶，小火煮沸

3. 煮好的奶茶过筛，滤掉茶叶备用

奶茶铺子开张了

1. 珍珠+野米+热奶茶
在杯中加入珍珠和野米，然后直接浇上热奶茶

2. 珍珠+仙草+冰奶茶
在杯中加入冰块，珍珠和仙草，然后倒入冰过的奶茶

3. 野米+奶盖+冰奶茶
在杯中加入冰块和野米，倒入冰过的奶茶，浇上奶盖

4. 珍珠+冰淇淋+冰奶茶
在杯中加入冰块和珍珠，倒入冰过的奶茶，再放上一球香草冰淇淋

现在就可以享受你的悠闲下午茶了~

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往期回答，了解一下

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　　奶茶，成为一年四季都比较受欢迎的行业。炎热的夏季，来一杯加冰奶茶，清爽一夏;寒冷的冬天，来一杯热奶茶，舒服又暖心。市面上，大家关注比较多的奶茶：coco都可奶茶、一点点奶茶、蜜雪槟城、厝内小眷村等等!小编发现，无论哪个奶茶品牌，大家对珍珠奶茶都比较感兴趣。下面，就来跟大家分享下如何制作珍珠奶茶。

　　所需食材：珍珠丸(黑色、红色、橙色等多种珍珠茶粉)香芋、橙香、荔枝等多种口感，奶粗精、袋装红茶或绿茶

　　制作步骤：

黑珍珠制作方法：

　　1、红糖加水溶化;

　　2、加入马铃薯淀粉1 35g;

　　3、搅拌混合均匀，备用;

　　4、再来做巧克力珍珠准备工作;

　　5、碾碎后加水微波溶化;

　　6、加入马铃薯淀粉2 22g拌匀;

　　7、分别揉成小圆球;

　　8、放入小火微沸的锅中;

　　9、转大火煮20min，关火焖至中心剩余的白点小时，捞出过冷水;

泡茶包：

　　1、把60克茶叶(用袋装方便茶叶就不再包)放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，(先把水烧开90度以上再放茶叶)。

　　2、浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。

　　注：一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁。

珍珠奶茶制作：

　　1、在摇杯中放入30g奶精(二汤匙)，2大匙果粉,一汤匙糖浆，加40g热水调匀后, 用搅拌棒调匀。

　　2、加入红茶300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.

　　3、最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶!

　　怎么样?制作珍珠奶茶你学会了吗?哈哈，如果你喜欢珍珠奶茶，推荐coco奶茶的奶茶三兄弟还是不错的哦!!!