煮水學問大！取水時間錯竟恐含有毒物質？譚敦慈教你正確喝水不喝毒 燒開水「多1步驟」更安全

大家每天都會喝水，但其實喝水如果喝錯，可能就會把毒吃下肚。「無毒教母」林口長庚紀念醫院臨床毒物科護理師譚敦慈，日前上營養師宋明樺主持的網路節目《明欣醫聊事》，教大家如何正確喝水、煮水才安心。

喝水有哪些好處？

宋明樺表示，喝水的好處非常多，除了可以幫助身體代謝毒素，還能增加飽足感、幫助控制體重。譚敦慈補充，喝水還能稀釋體內有毒物質，加速有毒物質的排泄；如果缺水，會使頭腦不靈光。

在家煮水 注意取水時間及煮法

譚敦慈表示，煮水之前要先取水，建議先在晚上睡前取好水，不要拿一早起來用的水去煮，因為晚上大多數人都在睡覺，水管中的水是不流動的，水管此時可能會釋出重金屬，累積到早上；而白天活動時間大家都在用水，水流動很快，才不太容易有有毒物質殘留。晚上取好水後，可以現煮或是留到隔天早上再煮，早上煮的話還可以順便熱水泡咖啡等。

水怎麼煮才安全？

譚敦慈表示，首先是煮水的容器要符合標準，若是不鏽鋼，應選用304或316的材質；如果是玻璃水壺，購買時要注意選擇不含鉛的。

如果是使用沒有過濾的水煮，記得煮沸後要開蓋再讓它煮一下，才能把三鹵甲烷、氯等物質揮發，重點是要打開排油煙機將其吸出去；如果是過濾過的水，直接燒開即可。

不喜歡喝水、覺得水沒味道怎麼辦？

有些人會覺得水喝起來沒味道，或是覺得噁心，譚敦慈表示，可以在水中加一、兩片檸檬片增添風味，不過量不要太多，以免酸度過高，對我們的身體、牙齒等造成刺激。

喝口感刺激的氣泡水會傷身體嗎？

譚敦慈表示，喝氣泡水是情趣問題，如果喝氣泡水能因此讓不喜歡喝水的人願意補充水分，也是件好事。但注意如果有胃食道逆流的人，不要喝太多；另外有研究發現，喝氣泡水會增加食慾，因此也不建議減肥的人飲用，以免更容易餓。

宋明樺補充，有些氣泡水會做變化，像是加一些果乾或果醬在裡面，如果是天然的可以，但如果是加入加工品，則不建議飲用。

哪些水比較不建議喝？

許多人常會去便利商店買水，但譚敦慈表示，不建議喝用塑膠容器（如寶特瓶、杯水）裝的水，因為水在這些容器裡面泡久了，可能會有塑膠微粒釋出的風險，建議外出自己用保溫杯帶水。

另外，沒有喝完的水放車上，隔天也不要再喝，因為打開過的水會長菌，建議當天的水當天喝掉，不然就是把它倒掉，不要喝隔夜。

喝豆漿還是牛奶好？可以用保溫瓶裝？

保溫瓶除了裝水，有些人也會拿來裝其他的飲品，像是咖啡、豆漿、牛奶等。譚敦慈表示，豆漿跟牛奶都是蛋白質的來源，其實沒有誰好誰不好，建議均衡攝取，可以一天豆漿一天牛奶輪流，而盛裝的容器也很重要。

譚敦慈提醒，保溫杯並非完全無菌的環境，尤其喝了之後，碰到口水的部分會有細菌，加上牛奶、豆漿營養價值高，又有一定的溫度，是細菌最喜歡孳生的環境，宛如細菌培養皿，放太久喝下肚容易拉肚子。所以，若用保溫瓶裝豆漿、牛奶，以及拿鐵、含糖飲料等，應趕快喝掉，且喝完的保溫瓶一定要用水洗乾淨再去裝水才安全。

豆漿、牛奶加生雞蛋安全嗎？

有些人在豆漿、牛奶裡面加生雞蛋，但譚敦慈表示，生雞蛋裡有抑制胰蛋白酶的成分，可能會在吃了這樣的組合後消化不良，甚至引起腸胃道不舒服。宋明樺補充，生的雞蛋也可能有沙門氏菌的問題，建議把雞蛋放在豆漿裡後，加熱兩、三分鐘再食用比較安全。

保溫杯怎麼清洗？

譚敦慈表示，一般人常認為，如果只是拿保溫杯來裝水喝，又是個人自己使用，用完隨便甩兩下就好，但其實這是非常可怕的。應注意保溫杯蓋上的矽膠條，每天用完一定要清洗乾淨，可以用刷子刷，且杯子洗乾淨後一定要瀝乾，不要直接蓋起來，避免潮濕。

有些人擔心用刷子刷可能會破壞塗層或產生刮痕，釋出不好的物質，譚敦慈表示，其實不用太擔心，沒有刷乾淨造成長菌問題會更大。

如果保溫杯是裝茶、裝咖啡，容易產生茶垢、沉澱，建議趕快喝完就馬上清洗，並且大概一周泡一次過碳酸鈉清洗，就會非常乾淨。另外，若瓶內接觸飲品的地方是塑膠的，建議平常飲品裝8分滿就好，因為塑膠一直泡在飲品裡會老化，若是不鏽鋼材質則比較沒問題。

◎ 諮詢專家／譚敦慈護理師．宋明樺營養師

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