牛奶必须巴氏消毒才能喝吗？ 鲜奶煮熟喝不可以吗？

可以喝，但是如果煮过头了会糊影响风味和口感，如果没煮够时间无法起到杀菌作用！

同时，生牛乳在运输过程中若是感染细菌，所产生的代谢物是无法通过加温消灭的，也就是说即便是煮够时间了，还是有感染风险！

由于牛奶营养丰富，极易受到外界环境的影响，同时能促进微生物的生长和繁殖，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，以及布鲁氏杆菌、结核杆菌等人畜共患致病菌。因此，如果杀菌不充分，生鲜奶很容易引起人畜共患病的传播。

举个例子：你们听说过“布鲁氏菌病”吗？它就是由动物通过破损的皮肤黏膜、消化道和呼吸道等途径传播至人类，从而引起的细菌感染。潜伏期可由五至六十天，或至数月不等。其病征包括发烧、头痛、背痛、关节痛和身体虚弱等。严重的感染可能会影响大脑、心脏和其他器官。

其实，我国处理牛奶已经NNNNNN年的历史了，累计的技术一定不都差，

所以为了安全，首选包装奶，营养不输“生鲜”的

市场上的“生鲜奶”的销售较少，居民通常都是以农家乐、鲜奶吧的形式散装购买。一般这类牛奶需要经过煮沸才可以饮用。由于生鲜奶未经过均质工艺处理，乳脂肪球较大，煮沸后会发生聚集上浮，从而带来“粘稠”、“风味浓郁”的口感，有些人就因为“浓郁”的风味，认为它的营养更丰富（划重点！划重点！划重点！）。但其实，在营养成分和人体健康功能等方面，即使未经加热的“生鲜奶”与经过杀菌的牛奶都无甚差别。自己在家煮牛奶，没有工业化的条件，长时间的加热破坏对热敏感的维生素，营养价值更是大大降低，加热时间不够又无法杀灭致病菌哦。

市售的盒装、袋装等预包装的纯、鲜奶，都需要经过将“生鲜奶”冷却、检验、除杂、标准化、均质、杀菌等工艺步骤。不仅原料奶均须符合国家标准的规定，并且加工过程有严格的把控，既安全又营养。而“生鲜奶”唯一的优势，可能就只剩下浓郁的口感了。

可以