記者簡若羽／綜合報導

「從我有記憶以來，我的生活就離不開叭噗了，有時候我常笑說，我的人生就是叭噗。」小學三年級就騎著三輪車到處賣叭噗，黃志安的一輩子就是這樣繞著宜蘭頭城打轉，儘管接下家中冰業後，面臨爸爸去世、市場萎縮等各種困境與挑戰，他仍堅持走自己的路，每天努力復刻爸爸留下的古早味。

回憶童年，爸爸黃錫宗騎著三輪車在頭城鎮內賣叭噗，家中4個兄弟姊妹從小就得輪流幫忙，排行老三的黃志安，才國小三年級就被爸爸推出門，一個人穿梭在大街小巷中賣冰，「因為家裡我排行老三，比較沒有什麼可以幫忙的，老爸就送一台三輪車把我推出去賣，不是把我賣了，是我要賣叭噗。」

當其他小孩都在玩樂，黃志安除了賣冰，一有空閒就得幫忙削芋頭，但這樣的體力活對小小年紀的他來說相當吃力，「削芋頭對小孩子來說是個大工程，因為那個芋頭比你手掌還大，所以你手握不起來，只能放在自己腳 （之間）夾著這樣削，可是你在削的過程裡面的黏液會到處噴到，很癢。」

黃志安說，阿爸對食材的要求相當高，不能有一點瑕疵，有時他因為削芋頭太癢抹了點綠油精，食材稍微沾染到氣味就被全數倒掉，「我老爸對食材這個東西，可能是因為小時候家裡窮困，他比一般人還要珍惜食物，所以不能隨便亂搞，每一個步驟都要照程序來走」，也因為從小做到大，黃志安的手掌間，日漸磨出一層粗厚的繭。

為了繼續幫忙家中生意，黃志安成年後沒有到外地念書，而是選擇留在宜蘭讀專科，那時黃家幾乎是蘭陽最大的叭噗批發商，每到夏天都忙得不可開交，正因為行業艱辛，黃志安說，爸爸其實一點都不希望子承父業，「老爸跟我媽如果有喝一點酒，談一些往事的話，你就會看到他們邊流淚邊哭，一直講以前的辛苦，他說，你爸爸就是年輕的時候不會想，長大才會不成材，所以你們不能做這個。」

直到有一年，爸爸因為騎三輪車累積下來的手傷復發要住院開刀，不捨爸爸打拚一輩子的事業就這樣中斷，黃志安毅然挺身接棒，談到當時哪來的勇氣？黃志安說，那是一種使命感，「每次我走在頭城的街上，人家看到我不是叫我的名字，都叫阿宗的兒子，或是芋冰的兒子，那種感覺就是，我老爸在頭城算是一個讓人家豎起大拇指的人，又常聽別人稱讚說你們家冰很好吃，其實那就是一種榮譽。」

然而才剛接手，就遇到大公司的冰品競爭，黃志安回憶，當時頭城賣叭噗的店家從9家瞬間銳減成2家，而為了跟市面上主打賣相的冰品力拚，在爸爸的建議下，他一度在叭噗裡加入色素增加色澤，但一段時間後，決定不能再這麼做，「他（爸爸）說叭噗要走自己的路，就是大公司有的，我們就不要，他們有紅的黃的 那我們就追求原色，他們有香料，我們就加料（食材）。」

民國81年爸爸過世，家中事業頓時失去主心骨，加上泡沫紅茶興起打擊冰品市場，黃志安面臨前所未有的挑戰，「那幾年因為剛接家裡，生意本來就不好，又因為老爸剛走，有人就說阿宗芋冰城沒有做了，老實講我也沒有銜接得很好，中間有一段空窗，所以就遇到一個挑戰」，所幸在因緣際會下吃到「花生捲冰淇淋」，獨特的美味讓他感到驚艷，便想辦法藉此讓叭噗再度發揚光大。

「我把不合時宜的三輪車結束掉，然後告訴每一個來我家批冰的攤商，鼓勵他們到風景區、遊覽車到的地方、廟口去擺一個叫花生捲加叭噗，我連花生糖什麼原料都幫他們準備好。」透過扶植地方的小攤商，花了7年時間，黃志安慢慢將叭噗帶回爸爸時代的榮景，而他的成就也讓媽媽感到驕傲，「我們家拜拜的時候，她會叫我爸的名字叫阿宗說，志安現在發展成這樣，你應該高興了，有時候我聽到很感動，覺得我這個兒子沒有給你漏氣。」

如今黃志安已號稱東北角冰霸主，生意蒸蒸日上，但為了保留阿爸的味道，他堅持使用傳統做法，延續一甲子的古早味，「我們還是一樣用大鍋灶，現在機器設備那麼多了，但是我們芋冰城的機器，還是維持在五零年代、六零年代的機器，我們在煮開水製冰的時候，一樣用大鍋灶來煮冰，而且做叭哺的機器，也六十多年了，其實這種是有它的要求。」

叭噗對大部分人來說，可能只是童年回憶裡的消暑聖品，但對拚搏一輩子的黃志安而言，它卻有著與眾不同的意義，「它樸實可是它有料，你不要看它冰冰的，可是吃起來你心情會好，所以我常說叭噗是外表冷淡，可是它心裡是熱情的。」

挺過各種艱難與挑戰，黃志安成功開創一條路，也用自己的人生經歷鼓勵年輕人，「其實創業維艱、守成不易，但如果在台灣食品業，你能堅持傳統的正向力量，堅持住該有的你就有，不應該有我們就不要，我覺得你就可以走出自己的一條路。」

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