【鷹嘴豆功效】「超級食物」鷹嘴豆 (chickpeas) 擁有豐富營養價值,對身體亦有很多好處,所以近年受到很多健康人士歡迎。而鷹嘴豆泥 (hummus) 更是中東地區常見的食物,現在於歐美更是很流行的瘦身新寵,美國時尚名媛兼設計師Kristin Cavallari更以鷹嘴豆泥配合原始人飲食成功減掉9kg!到底鷹嘴豆應該怎樣吃?今次ELLE邀請了顧問營養師Sylvia Lam為大家講解有關鷹嘴豆功效、鷹嘴豆好處和鷹嘴豆禁忌等,讓大家更了解這個健康食品!
鷹嘴豆功效禁忌解構
鷹嘴豆、鷹嘴豆泥越來越受愛健康人士歡迎,由於它擁有豐富營養價值被喻為「超級食物」。因此邀請了顧問營養師Sylvia Lam為講解有關鷹嘴豆的功效、好處和禁忌等問題。
鷹嘴豆是一種低脂肪、高蛋白、高纖維食物,當中的膳食纖維和蛋白質,可以提供飽腹感, 可以減少進食不健康的食物外,更有助促進腸道健康,從而令排便更為容易。
鷹嘴豆營養價值
100克煮熟的鷹嘴豆提供約 8 克蛋白質 (相等於一個雞蛋)、30克碳水化合物 (1/2 杯米飯)、7.6克膳食纖維、2.9毫克鐵、172毫克葉酸和1.1克多不飽和脂肪。所以鷹嘴豆含有非常高植物蛋白、葉酸、鐵、磷和膳食纖維,更可以為身體提供不飽和脂肪。
鷹嘴豆功效及好處
鷹嘴豆是一種低脂肪、高蛋白、高纖維的食物,營養師Sylvia指鷹嘴豆的血糖指數(GI)很低,有助於控制血糖,而且研究亦顯示,食用鷹嘴豆可以降低51%血糖水平升高的可能性。
鷹嘴豆卡路里為364千卡。營養師指80g熟鷹嘴豆 = 1份蛋白質,所以如果不想透過肉類攝取蛋白質,可以用80g熟鷹嘴豆代替40克肉,從而攝取1份蛋白質。