健康醫療網／記者許碩穎報導 2015/01/23
年關將至，許多人喜歡選購能養顏美容的燕窩當伴手禮。但你知道嗎？市面上充斥著假燕窩，中醫師教你怎麼選購真燕窩，才可以送禮送到心坎裡！ 臺北市立聯合醫院仁愛院區中醫科主治醫師周宗翰表示，燕窩的性味甘平，能滋陰潤燥，益氣補中，對於更年期婦女可潤肺清血，養顏美容。但燕窩的單價高，坊間可看見以木耳、海藻、魚骨粉或食用樹脂等雜質夾雜於燕條縫隙間偷斤減兩，相對其利潤也愈高。故假貨與品質不良商品也非常多，而不肖業者為投其所好，就在洗燕時用容易致癌的雙氧水來漂白。這可使每片燕窩顏色看來都一樣，看起來賣相佳，但是實際上燕窩的顏色不可能是純白的！ 周宗翰醫師說，真燕窩有下列特點： 一、燕窩外觀色澤通透帶微黃，有光澤。 二、燕窩上的纖維是一絲絲清楚可見的，紋理清晰及粗幼不一，愈密愈好。 三、燕窩內部之囊絲應雜亂及鬆散，含水份之後有自然的黴香味並帶清淡的蛋香味。反觀經過漂白的燕窩則無此香味。 四、真正燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。 五、每片燕窩上的顏色深淺不一。假燕窩經過加工後表面反光及密實，且純白無暇。 六、真燕窩浸泡之後，會見到少量之細毛為正常狀況，且會膨脹至原來的六、七倍。 七、以水浸泡鬆軟後立刻取絲條拉扯，真燕窩是有彈性的，彈性差一拉就斷的為假貨。 周宗翰醫師解釋，天然的燕窩，會略帶點腥味。反觀，假燕窩因經過油炸，即使有蛋白作中和，也難蓋其油味。而有些經過化學劑加工的燕窩，經浸燉後都會帶有化學劑味道，要加倍留意。
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