Yahoo奇摩新聞 產量減需求增 燕窩3年漲2倍！攤商無奈收攤
全球燕窩每年成交量約有超過450萬美元的利潤，而中國就是最大市場，就在中國開放東南亞燕窩進口之後，需求量不斷增加導致價格飆漲，有小型零售業者透露，短短3年價錢已經翻了2倍，不得已結束燕窩的業務。
口感滑順的燕窩不僅可口、更是養顏聖品，但高價產品中往往混雜了品質較差的重組燕窩，怎麼挑選可是有訣竅。
記者李頂立：「在記者手上的這個就是組合的燕窩可以看到表面是比較光滑平整，摸起來也是比較硬一點點，相比真正的野生燕窩，可以很明顯的看出來野生的比較粗糙，上面還有一些氣孔及空隙，而且專家還說其實氣味也有差別。」
中藥行老闆吳偉棟：「天然的燕窩啊，因為本身含水量大約在10%左右，還是會有一點點像是蛋白質跟潮濕的味道。」
重組燕窩顧名思義就是把碎片燕窩黏合而成，因為是挑顏色相近拼湊，表面看起來會比較均勻一致，但是泡開後的延展度相差極大。
中藥行老闆吳偉棟：「重組泡水後會恢復原來的樣子，整個在裡面散開。那天然燕窩因為是整盞的，整盞會脹起來，所以它發泡倍數也會比較多。」
重組燕窩流通市面，就是因為價格有明顯落差，業者透露，重組一斤市價約2萬元，相比一般養殖燕窩入門款就要4-5萬，更高檔的野生洞燕更是一斤要價18萬。
燕窩品牌公關副理陳佩萱：「買燕窩不要去太迷信完美的盞型，有的為了維持它又大又漂亮的盞型，可能經過塗膠，甚至會去添加一些水分讓它增重。」
優質的燕窩，燉煮後應該是呈現細長的膠狀纖維，晶瑩剔透而且沒有白心，營養師更提醒，若吃到由藻類、豬皮混充的燕窩，更可能把有害物質吃下肚。
營養師劉怡里：「如果來路不明的話，可能為了讓它的長相比較好看，或是存放比較久，那可能會加一些漂白劑，甚至於有一些防腐劑。」
而且自從中國大陸去年開放東南亞燕窩進口，市場需求量大增，加上佔全球8成產量的印尼森林大火，產量減少將近4成，讓價格不斷飆漲。
燕窩品牌公關副理陳佩萱：「漲幅大概從10幾%到20幾%，我們會因應不同預算的消費者推出不同燕窩，差異就是在於燕窩的固型物濃度。」
小包裝燕窩蒸煮20分鐘就能食用，大品牌開發多元化產品線因應原物料漲幅，但有不少小型零售商，卻在這一波漲價衝擊中無奈倒下。
前燕窩商易俊帆：「到2016年間吧，那時候我的供應商的報價，都是以前進貨價格的2到3倍以上。但是這個價格對一般消費者對我的主要顧客來講，他們也比較難接受吧。」
易俊帆在2014年，搶進燕窩零售市場，當時3A等級燕窩一斤約3萬初，但到了2017年卻飆漲到6萬左右。
前燕窩商易俊帆：「我們利潤低有限，所以在價格這樣大幅度變動下，我們的確是比較難跟大品牌來去做競爭啦。」
隨著成本調整售價，消費者卻不買單，只能黯然收起燕窩業務，這不只是易俊帆的經驗，更是許多小規模零售，面對國際原物料漲幅，最沉痛的吶喊。
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