烤肉用具也要很講究

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準備烤肉用具絕對是名列烤肉最困難的前幾名，每次都常常出現忘記…，需要臨時趕快去買的狀況，在面對繁雜的烤肉用具時，總是讓人毫無頭緒，要如何準備才能萬無一失呢？以下就整理了必備的烤肉用具，讓你不再為了準備烤肉用具而苦惱了！

 

烤肉用具準備

烘、烤肉用具類

• 烤肉架、烤肉爐：用來放置木炭的容器，用磚頭堆成或是汽車輪框也都常有人用，可以依照烤肉的人數來選擇大小。
• 木炭：傳統烤肉必備的就是木炭了，使用木炭烤肉雖然比較有氣氛，但是生成的有毒物質與碳排放也相對較多。
• 卡式爐、電烤爐：因應節能減碳以及健康的潮流，越來越多人選擇用卡式爐或是電烤爐來烤肉，同時也能省去生火的工作。
• 烤肉網、烤盤：烤肉網是大家較常使用的選擇，烤肉網的優點是常見、價格便宜，烤盤的優點則是不易燒焦、不易受煙燻或炭灰沾附。
• 烤肉夾：準備烤肉夾時不僅要準備烤肉用的，另外也要準備生食專用的，隔離生、熟才不會有衛生的問題，怕燙的人可以選擇較長的喔！
• 毛刷：烤肉的時候時常會需要塗抹各式醬汁，毛刷就是塗抹醬汁的好幫手。

 

處理食材類

• 竹籤：竹籤是烤肉一個方便的小工具之一，但是使用時需要注意二氧化硫的問題，家中有小朋友也需要多多注意竹籤的使用。
• 鋁箔紙：鋁箔紙在烤肉中的有多項用途，可以鋪在烤肉網上避免火焰直接接觸到食材，也可以將食材包住，達到蒸烤的效果。
• 烤肉醬：有了烤肉醬可以為肉增添風味，現成的烤肉醬在各式賣場都可以方便取得，若是健康取向的也可以自製烤肉醬來使用。
• 冰桶：在戶外烤肉的時候，冰桶可以放置容易酸敗的海鮮及肉類，來保持食材的新鮮度。

 

輔助用具類

• 餐具：想要享用美味的烤肉絕對不能少了餐具，為了環保建議不要選擇免洗餐具，同時也避免塑膠類餐具釋出有毒物質。
• 濕紙巾：在烤肉的過程當中可能會碰觸油油的食物，或是沾到黏膩的醬汁，有濕紙巾就可以快速地擦拭乾淨。
• 垃圾袋：在烤肉過後，不免要整理環境，垃圾袋也要記得準備喔！
• 生火秘密武器－電風扇、吹風機：在生火的過程當中大家常會煽風煽到手酸，此時有一台電風扇一定省力很多，在戶外也可以帶小型攜帶式的電風扇喔！

 

烤肉用具使用注意事項

烤肉架

• 烤肉架在挑選的時候就需要注意材質，大部分慣用的烤網材質主要是鍍鋅的，鍍鋅的烤網在高溫之下燒烤，可能會釋出重金屬與致癌物質，建議選購不鏽鋼材質的烤網。
• 在開始烤肉之前，需要等烤網均勻受熱之後，再將食材放置烤網上燒烤，就能避免食材沾黏在考網上的情況。
• 運用鋁箔紙揉成紙團，拿來刮除烤網上沾黏、烤焦的食材，可以快速地清除，再用洋蔥的切面，將烤網擦拭過就可以有效地減少致癌物喔！

 

木炭

木炭的優劣可以影響生火的難易度與烤肉的速度，在挑選木炭的時後，到底需要注意哪些地方才能夠挑選到優質的木炭呢？

• 木炭的形狀：在燒製木炭的過程當中，木炭有可能碎裂成碎塊（劣質品），有些木炭中會參雜碎裂的劣質木炭來增加重量，建議在選購時可以注意有沒有過多歲快中的木炭。
• 木炭的大小：木炭的大小可能因為原木的部位不同而影響，像是較大塊的可能就是樹幹的部分，用於烤肉的木炭最佳的大小，約是3~5公分的條狀木炭，最適合拿來烤肉。
• 在烤肉的時候，為了避免食物受到過多的煙燻，造成不健康的物質產生，建議等木炭燒紅之後，較少冒煙時，再進行烤肉的動作。

 

竹籤

竹籤在烤肉之前，先用熱水泡30分鐘，再用流水沖洗2~3次，可以有效地減少竹籤上的二氧化硫，同時也可以讓竹籤在烤肉的過程當中，更不容易出現燒焦或是斷掉的情況喔！

 

鋁箔紙

• 鋁箔紙的方向常常是每次烤肉都會忘記的問題，鋁箔紙的亮面因為表面光滑，所以容易反射熱能，霧面則是較易吸熱，所以方向應該是霧面在下吸收木炭的熱能，亮面在上反射熱能在食材上。
• 鋁箔紙還有另一個需要注意的重點，就是避免在鋁箔紙上滴入檸檬汁進行烹煮，以免鋁箔紙遇酸溶出金屬鋁。

 

烤肉用具清單

烤肉用具項目	數量（6~8人）
烤肉架、烤肉爐	1~2個
木炭	3包
卡式爐、電烤爐	1~2個
烤肉網、烤盤	2~3個
烤肉夾	2~3支
毛刷	1支
竹籤	依照人數
鋁箔紙	2捲
烤肉醬	1罐
冰桶	1個
餐具	依照人數
濕紙巾	2包
垃圾袋	2~3袋
電風扇、吹風機	1個

跑完了一大圈，準備好了烤肉的用具，下一步當然就是食材了，這時候想必有許多人又要再苦惱一次如何準備食材，想要快速又齊全的準備好烤肉食材，中部名根專業烤肉擁有豐富的食材，想樣各式的食材一次就幫你準備好，讓你輕鬆享受烤肉的樂趣！