儘管中秋年年新，烤具從最早的兩塊磚 + 一張網進化到現在往美式BBQ看齊的豪華烤架，但烤網上的內容好像都不怎麼變，永遠都是那幾種食材，大家會不會吃得有點煩呢？
一年一次的烤肉盛會絕對不能對不起自己，以下介紹8種食材讓烤肉更有趣。
1.鯖魚一夜干
吃膩秋刀魚與魚下巴了嗎？ 試試看烤鯖魚一夜干，油多、好烤、香氣濃，相較於鮭魚，如果想要逼油就烤久一點，比較不用顧慮肉變得太柴。因為一夜干本身就有鹹度了，所以不用刷烤肉醬。
2.田雞
田雞就是青蛙。青蛙肉比較健康，肉質又比魚有彈性。田雞肉味淡，愛刷烤肉醬的人可以盡量刷，或是事前先醃好再烤，怎麼烤都好吃。
(田雞肉以前大多是指虎皮蛙的肉 現在幾乎都被外來種牛蛙取代了)
3.帝王蟹腳
這算是高級食材，近年來某些大賣場狂推。一年一次中秋，對自己好一點吧！烤蟹腳也不難，大概弱炭火烤10分鐘左右，剪開蟹殼後灑上海鹽後就很好吃了。
4.猴頭菇
菇類也是烤肉少不了的食材，那大家吃膩了金針菇與黑香菇了嗎？猴頭菇是素席的高級食材，菇肉紥實Q彈，調味弄得好吃起來絕不會輸烤肉。猴頭菇一般是乾貨，所以必須先泡數分鐘，泡軟後將水擠乾、再泡水擠乾，重覆數次後再撕成小塊。烤法沒有什麼不同，只是要烤熟比較耗時間。
5.烤麻糬
現在有不少大賣場在賣烤肉用的麻糬或串麻糬球，十分方便。相較於烤棉花糖吃麻糬比較不會膩，而且調味方面比較多元。可以沾花生粉、芝麻醬或是日式蒲燒醬。蒲燒醬汁做法很簡單，醬油、米酒、米醂1：1：1混勻用小火煮，期間加麥芽糖調整稠度與甜度，煮到理想的黏稠度就完成了。
6.黑糖鳳梨
吃完大魚大肉當然要吃一點水果囉！ 在此獻上一個簡單到不行的水果燒烤。鳳梨洗乾淨後視鳳梨大小切成6~8瓣，不用削皮，鳳梨皮朝下放上烤盤烤，等鳳梨果肉表面變乾後再刷上黑糖繼續烤。烤到黑糖也乾掉後就大功告成了。
7.港式菠蘿包
不覺得吐司夾肉很老套嗎？何不試試看港式菠蘿包呢？鹹鹹甜甜味道更棒喔！什麼？怕熱量太高？那你一定要試試看在麵包裡夾甜奶油塊，這樣就更能堅定減肥的決心了。
8.炒糖
是不是覺得每次烤肉都剩很多木炭？ 這個時候可以把餘炭舖到餘燼上繼續烤番薯等根莖類食材，同時趁火變旺時拿平底鍋炒砂糖，砂糖加少許水一直炒，炒到變焦糖漿時，先不要離火，趁熱把番茄、草莓、蘋果粒丟進去拌炒，這樣就變成陽春版的糖葫蘆了。糖漿可以煮多一點，這樣水果比較好沾黏。而多出來的焦糖也不會浪費，做菜、泡茶、泡咖啡都可以用。
（本文由 Knowing 授權轉載）
