B哥的工作和烘培業密集相關，從他工作後我們家就常常有各家麵包的麵包，我的早餐錢也常常因為這樣省下來XDDD
這次也是因為他工作的關係而去觀摩這間隱家系麵包店。

這趟路都要跑了，就拍拍照跟大家介紹一下這家很特別的麵包店吧　：）

前文提要：對於麵包我只是門外漢，只是一個跟男友一起去參觀的小夥伴，文章若有錯誤資訊，還請讀者朋友給予指導：）

植窯麵包

Ｂ哥說他們公司要去一家麵包店看看：這家麵包店很特別，不用烤箱烤麵包，反而是石窯柴燒，而且一個禮拜只開一天！
雖然那天是蔡依林演唱會賣票日，我心裡真的很想去7-11排隊買票，但去看看這家很酷的麵包店似乎也是難得的機會！
最後我捨棄蔡依林，跟著Ｂ哥他們去三芝瞧瞧這間深山麵包店了。

我們用GOOGLE MAP帶我們到「新北市三芝區芝柏五街23號」結果差一點就摔下山谷=____=
有意前往的朋友請小心，看到路牌才是該轉彎的地方！

如果這個地址不好定位的話，可以試試看找地標「李天祿布袋戲文物館」，在芝柏路上就可以看到上圖的小型招牌了～

平時這間麵包店都是週日早上11點才會陸續有麵包出爐，這天跟Ｂ哥他們一起早到，來看看阿植師傅怎樣用最傳統的方式烤麵包！

這個窯烤爐是植窯麵包的重點之一，在來這趟前我就有聽Ｂ哥說窯烤爐是店主阿植師傅自己親手蓋的，而且這個窯的規模似乎也是台灣目前最大的麵包窯
到了這裡親眼看到實在有嚇到…這窯也太大了吧？而且非常有深度！！

從外面可以清楚看到這窯真的很深，這竟然是自己蓋的….實在不可思議！

出發前我一直以為麵包店一週只開一天是因為囂張，因為賺的夠多所以只開一天….結果是我思想太過邪惡
為了讓整座窯的溫度以「天然」的方式燒到一定的溫度，阿植師傅平日都在山區裡劈柴、砍柴，蒐集足夠的木柴才能夠讓窯烤爐在週六達到高溫，然後再用窯烤爐保溫的特性在週日烤麵包。

所以一週只開一天不是因為師傅囂張，是因為窯烤麵包所需要的事前作業需要很多的時間，所以目前植窯麵包都希望客人能電話預訂，這樣他們能在週日一口氣出爐，不然多做的麵包常常都是不夠現場客人選購的。

一開始我看見這些木頭時，我跟Ｂ哥說：這些木頭真的是撿來的嗎？有這麼完整的木頭可以撿嗎？
後來我的疑問在植窯麵包的粉絲團中找到了答案，點我去看看

這是窯烤爐內部的深度，前一天晚上的這裡都要堆滿木材（點我看照片）光看這窯的深度就知道決對是件苦力事。

我們很幸運，來的時候阿植師傅正準備要把麵糰送入窯烤爐～～～～

這些麵糰看似普通，其實一點都單純
植窯麵包的特色之二：不加任何的油、糖、奶、蛋、商業酵母，當然連那些改良劑、色素、香料也都沒有，個個都是全素麵包！
因為這些堅持，每顆麵包都需要十幾個小時長時間發酵才行，禮拜天出爐的麵包都需要阿植師傅前兩天就開始忙（還不包含撿柴哩….）

我是門外漢，這些生麵糰的照片真的輪不到我來說話，懂麵包的朋友自己看看好了
（當天隨行的麵包師傅說阿植師傅的麵糰很有棒，但我實在不知道很棒是怎樣棒….這裡不賣弄！）

搞定好這些麵糰（噴水、劃刀）接下來就要把麵包送入窯烤爐囉！

麵糰入窯的時間不能相差太久，不然到時候麵包的熟度會很難掌控，同時又因為窯烤爐非常深，所以每一次「放麵包」都需要兩人同心協力才能迅速完成。
就像上圖，阿植師傅拿工具負責把麵包送入麵包窯深處，旁邊再搭配一個人幫忙遞麵包，整個流程非常有節奏（？）

麵糰們剛入烤窯裡的樣子，超可愛！

好奇之下我問了阿植師傅窯烤麵包需要多久的時間，阿植師傅說窯烤爐的溫度每次都不一樣不，而且天氣也會影響溫度，通常都會先悶燒個二十幾分鐘，然後再看狀況調整～

然後麵包就出爐囉～～～～





麵包看起來超級有張力！

阿植師傅的麵包因為使用天然酵母的關係，所以麵包入口後會帶有酸味，阿植師傅擔心消費者無法接受他的麵包，所以現場都有提供試吃

現烤出來的麵包很好吃！小麥香聞起來很讓人流口水～（擦口水）我很喜歡外層稍微脆口的口感，有點像餅乾的感覺～

後來我們帶了兩顆麵包準備當隔天早餐：紫米南瓜子600G $150 + 蔓越莓 600G $130

（點圖看連結看大圖）

最後附上目前的菜單給大家看看～
可能有能單看價錢會覺得植窯麵包的麵包真不便宜，顆顆都要破百元？

BUT !!!!!!!!!!!!!!!

阿植師傅的麵包比我的臉還要大一個耶！！（指）
買回家我從早餐吃到晚餐都還沒吃完……

麵包窯也是比我還要高……

最後放一下那天小錄影剪接出來影片，剛開始學剪影片還很陽春^^”

【心得】

文章心得、感想僅代表個人經驗及想法，
青菜蘿蔔各有所好，消費前請多參閱他人文章^___^

阿植師傅的麵包不加一滴的油、糖、奶、蛋 和其他添加物，這樣的麵包在烘培業裡很少，這樣的麵包也不會比你們家樓下的麵包店賣的還柔軟，也不會比它耐放，阿植師傅麵包放著放著你就會得到一顆石頭XDDD
所以既然如此，為什麼這間店值得去？
因為在這裡你可以得到一顆天然素麵包，一顆絕對原始又傳統的麵包。以前的人怎樣做，阿植師傅就怎樣做，他根本就是想把自己當古代人般生活。

不過我會誠實的說，就算我知道阿植師傅的麵包很好，但要我喜歡上還真的有難度，或許是因為我習慣了「現代麵包」吧？那股特殊的酸味對我來說只能接受，無法愛上。
BUT，這樣的麵包絕對有他的客群存在（不然師傅是要喝西北風嗎？）隔天我帶了我的麵包到公司，一半人不喜歡麵包這麼硬，一半的人問我在哪裡買到這種原味的傳統麵包。

總之，植窯麵包是間很棒的麵包店，不過他們的麵包我不喜歡；倘若你一直在尋找麵包的原味，那麼千萬不要錯過植窯麵包，這裡會有麵包原始的原味及最天然的口感。

【Information】

植窯麵包

●網站　FACEBOOK粉絲團
●電話　02-26369919 /
●手機&LINE ID　0920-775-672
●地址　新北市三芝區芝柏五街23號
●營業時間　週日11:00~18:00